Receitas tradicionais

Turquia Torta

Turquia Torta

Rende 1 Porção

Esta receita de torta de peru de inspiração mexicana é recheada com peru, limão, coentro e cebola roxa em conserva. Ótimo para as sobras!

Ingredientes

  • Cebola roxa em fatias finas

  • vinagre de vinho branco

  • Suco de limão fresco

  • Nata

  • 1 rolo Kaiser, torrado

  • Peru fatiado

  • Abacate fatiado

  • Alface picada

  • Molho picante

  • Raminhos de coentro

  • Queijo cotija esfarelado

Preparação de Receita

  • Mergulhe a cebola no vinagre por 1 hora e escorra. Misture o suco de limão com um pouco de creme de leite. Faça um sanduíche com pão Kaiser, creme de limão azedo, peru, abacate, alface, molho picante, coentro, queijo e cebola em conserva.

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Fotos de Christopher Testani

Seção de Críticas


Costco Turquia e Provolone Sandwich

Recentemente, vi minha amiga Jamie compartilhar uma receita de um sanduíche que ela comeu na Costco & # 8220 Food Court & # 8221 (é assim que eu chamo). Pouco depois disso, meu marido e meu filho mais velho foram para a Costco e almoçaram enquanto eles estavam lá. Eles estavam delirando sobre um novo sanduíche que experimentaram na & # 8220 praça de alimentação & # 8221 na Costco. Acontece que era um sanduíche de peru com provolone. Decidi que precisava fazer algumas pesquisas e experimentar o Costco Turkey and Provolone Sandwich para mim. As coisas que tenho que fazer por vocês, meus maravilhosos leitores, certo?

Fui ao Costco e experimentei o sanduíche. Estava uma delícia! Em seguida, fui comprar na Costco os ingredientes para recriar o sanduíche em casa. Agora eu usei os ingredientes da Costco, mas você pode obter ingredientes semelhantes em sua mercearia normal para fazer isso. Se você conseguir os ingredientes da Costco, terá peru e pãezinhos suficientes para fazer esta receita duas vezes. Então você terá pesto e provolone extras para usar em outros pratos.

Minha família adorava o sanduíche de peru e provolone Costco e os engolia. No entanto, alguns membros mandaram fazer seu sanduíche sem a cebola e o tomate. Comedores esquisitos bobos que moram na minha casa! Este também foi um ótimo jantar rápido para preparar, basicamente pronto em 15-20 minutos.


4 libras massa de brioche, dividida
2 libras provolone, fatiado, dividido
1 1/2 libras. peito de peru apimentado ou defumado. ao cubo
1 1/2 libras. corações de alcachofra, esquartejados (bem drenados)
2 libras ricota
2 onças alho fresco picado
1 colher de sopa de manjericão seco
1 colher de sopa de orégano seco
1 t. sal
1 t. noz-moscada ralada na hora
1 libra de folhas de espinafre, salteadas, bem drenadas
2 onças pinhões. torrado
1 quilo de pimentão vermelho, grelhado, sem sementes, dividido pela metade
Lavagem de ovos, conforme necessário

1) Pulverize uma bandeja com forma de mola de 12 polegadas com revestimento antiaderente.

2) Sobre uma superfície enfarinhada, estenda 3 libras. Massa de brioche com 1/4 de polegada a 1/2 polegada de espessura. Forre a forma com a massa, deixando 1 polegada pendurada nas laterais: corte o excesso.

3) Camada de 1/2 lb de provolone fatiado sobre a massa de brioche. Adicione cubos de peru, cobrindo o queijo por igual.

4) Em uma tigela separada. combinar alcachofra. ricota. alho. manjericão. orégano, sal e noz-moscada. Cubra o peru com a mistura de ricota. Camada com 1/2 lb de provolone pressione com firmeza para remover bolsas de ar.

5) Espinafre de cepa espalhado sobre provolone. Polvilhe o espinafre com pinhões. Camada com 1/2 lb de provolone. Coloque as metades de pimenta sobre a tampa de provolone com o provolone restante.

6) Abra a massa restante do brioche com cobertura da torta de 1/4 de polegada a 1/2 polegada de espessura.

7) Apare a pitada de massa em excesso e enrole a massa de cima com a massa de fundo saliente para selar a torta. Pincele o topo com lavagem de ovo. 8) Coloque no forno pré-aquecido a 375 "F por 15 minutos.
Cubra com papel alumínio leve ao forno 45-50 minutos.

9) Deixe esfriar completamente. Para fatias bem definidas. fatia fria e reaquecimento. Enfeite com ervas frescas.


Resumo da receita

  • 1 libra de bife do lombo
  • 1 colher de sopa de sal de alho
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • pimenta caiena moída a gosto
  • 4 rolos kaiser, divididos
  • ¼ xícara de maionese
  • ½ xícara de feijão frito
  • 1 abacate grande, em fatias finas
  • 1 tomate grande, fatiado
  • 2 xícaras de alface picada
  • 30 gramas de queijo cotija esfarelado

Pré-aqueça uma grelha externa em fogo médio-alto e unte levemente a grelha com óleo. Tempere o bife com alho, sal, pimenta-do-reino, cominho e pimenta-caiena.

Grelhe o bife na grelha pré-aquecida até ficar mal passado, cerca de 5 minutos de cada lado. Retire do fogo para uma tábua e cubra com papel alumínio.

Defina uma frigideira grande em fogo médio-alto. Espalhe as duas metades de cada rolo com maionese. Doure os rolos, com o lado da maionese voltado para baixo, até dourar, cerca de 3 minutos. Aqueça o feijão frito em uma tigela no microondas, por cerca de 1 minuto em alta, e corte o bife do lombo em tiras finas.

Espalhe uma fina camada de feijão na metade inferior de cada pão, camada com bife, abacate, tomate e alface. Cubra com queijo, se desejar, e feche o sanduíche com a parte de cima do pãozinho.


Turquia Torta - Receitas

Bater 1 ovo e a água em uma tigela pequena com um garfo.

Aquecer 1 colher de sopa óleo em uma frigideira de 25 cm em fogo médio. & # 160 Adicione o espinafre e o alho e cozinhe por 5 minutos ou até que o alho esteja macio e & # 160o líquido evapore, mexendo sempre. & # 160 Retire a frigideira do fogo. & # 160 Deixe a mistura de espinafre esfriar até a temperatura ambiente.

Bata os ovos restantes em uma tigela grande com um garfo ou batedor. Aqueça o óleo restante em uma frigideira de 25 cm em fogo médio. Adicione os ovos e cozinhe por 1 minuto ou até firmarem, levantando as bordas da omelete com uma espátula para permitir que o ovo cru escorra por baixo durante o cozimento. & # 160& # 160Não mexa.& # 160 Retire a frigideira do fogo. & # 160 Deixe a omelete esfriar até a temperatura ambiente.

Aqueça o forno a 375 & # 176F. & # 160 Desdobrar 1 folha de massa em uma superfície levemente enfarinhada. & # 160 Enrole a folha de massa em um quadrado de 14 polegadas. Pressione a massa no fundo e nas laterais de uma assadeira de 22 cm, deixando o excesso de massa espalhado pelas laterais da assadeira. Pincele a folha de massa com a mistura de ovos.

Camada metade o queijo mussarela, metade o peru e metade os pimentões na panela. & # 160 Espalhe com metade a mistura de espinafre e cubra com a omelete, aparando para caber, se necessário. & # 160 Camada a mistura de espinafre restante, & # 160peppers e peru na frigideira. & # 160 & # 160Top com & # 160 a mussarela restante e o queijo parmesão.

Desdobre a folha de massa restante em uma superfície levemente enfarinhada. & # 160 Enrole a folha de massa restante & # 160 em um quadrado de 10 polegadas. & # 160 & # 160Coloque a folha de massa & # 160 sobre o recheio. & # 160 Corte o excesso de massa e descarte ou guarde para outro uso. & # 160 Dobre a borda da massa de cima sobre a parte de baixo & # 160 de massa & # 160 e pressione para selar. & # 160 Pincele a massa com a mistura de ovo.

Coloque a assadeira em uma assadeira rasa ou envolva o fundo da assadeira com uma camada dupla de papel alumínio.

Asse por 45 minutos ou até a massa dourar. & # 160 Deixe a torta esfriar na forma sobre uma gradinha por 30 minutos.

Dica: Você pode estender o excesso de massa e cortá-la em formas decorativas usando uma faca ou um cortador de biscoitos. & # 160 Coloque as formas na torta e pincele com a mistura de ovo & # 160 antes de assar.

Dica para antecipar: Prepare a & # 160torta conforme as instruções acima. & # 160 Cubra e & # 160 refrigere por até 24 horas. & # 160 Deixe a torta repousar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir.

Sugestão de servir: Sirva com uma salada de rúcula temperada com pinhões torrados e vinagrete de mostarda com mel. Para a sobremesa, sirva fatias de melancia e melada.

Assista a uma demonstração de como fazer essa técnica de receita.

Assista à demonstração para ver como fazer esse tipo de receita, depois consulte sua receita para obter instruções específicas.

A massa folhada pode soprar até 8 vezes a sua espessura original. Isso significa que mesmo uma folha enrolada com uma espessura fina de ¼ de polegada aumentará 2 polegadas.

Você pode pincelar a massa folhada com uma cobertura de ovo (1 ovo mais 1 colher de chá de água) para criar um brilho dourado e rico quando assada.


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Wegmans Chef Scott Leroy compartilha sua receita para Torta de Peru.

Primeiro faça as cebolas vermelhas em conserva.

Adicione a cebola, o sal e o suco de limão à mistura em uma tigela grande não reativa para combinar. Adicione vinagre e mistura de orégano para combinar. Deixe descansar pelo menos 15 minutos antes de servir.

Depois que as cebolas vermelhas em conserva estiverem prontas, você pode começar a fazer o sanduíche.

Espalhe a manteiga uniformemente dentro do rolo fatiado. Aqueça uma frigideira de ferro fundido de 30 cm em MED-LOW e adicione o rolo, com o lado com manteiga para baixo. Torrar até dourar levemente reserve.

Espalhe o feijão na parte inferior do rolo e adicione o peru. Cubra com jalapenos, abacate e cebolas vermelhas em conserva. Divida ao meio na largura para servir.

Pelo terceiro ano consecutivo, a América votou na Wegmans como a melhor mercearia. Contra empresas rivais como Walmart, Target e Whole Foods Market, a Wegmans venceu com 127.000 votos dos consumidores. Os votos foram baseados em características como melhor valor, serviço mais rápido, limpeza, satisfação do cliente e probabilidade de recomendar a loja a terceiros.

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Torta Rustica

Bater 1 ovo e a água em uma tigela pequena com um garfo.

Aquecer 1 colher de sopa óleo em uma frigideira de 25 cm em fogo médio. & # 160 Adicione o espinafre e o alho e cozinhe por 5 minutos ou até que o alho esteja macio e & # 160o líquido evapore, mexendo sempre. & # 160 Retire a frigideira do fogo. & # 160 Deixe a mistura de espinafre esfriar até a temperatura ambiente.

Bata os ovos restantes em uma tigela grande com um garfo ou batedor. Aqueça o óleo restante em uma frigideira de 25 cm em fogo médio. Adicione os ovos e cozinhe por 1 minuto ou até firmarem, levantando as bordas da omelete com uma espátula para permitir que o ovo cru escorra por baixo durante o cozimento. & # 160& # 160Não mexa.& # 160 Retire a frigideira do fogo. & # 160 Deixe a omelete esfriar até a temperatura ambiente.

Aqueça o forno a 375 & # 176F. & # 160 Desdobrar 1 folha de massa em uma superfície levemente enfarinhada. & # 160 Enrole a folha de massa em um quadrado de 14 polegadas. Pressione a massa no fundo e nas laterais de uma assadeira de 22 centímetros, deixando o excesso de massa espalhado pelas laterais da assadeira. Pincele a folha de massa com a mistura de ovos.

Camada metade o queijo mussarela, metade o peru e metade os pimentões na panela. & # 160 Espalhe com metade a mistura de espinafre e cubra com a omelete, aparando para caber, se necessário. & # 160 Camada a mistura de espinafre restante, & # 160peppers e peru na frigideira. & # 160 & # 160Top com & # 160 a mussarela restante e o queijo parmesão.

Desdobre a folha de massa restante em uma superfície levemente enfarinhada. & # 160 Enrole a folha de massa restante & # 160 em um quadrado de 10 polegadas. & # 160 & # 160Coloque a folha de massa & # 160 sobre o recheio. & # 160 Corte o excesso de massa e descarte ou guarde para outro uso. & # 160 Dobre a borda da massa de cima sobre a parte de baixo & # 160 de massa & # 160 e pressione para selar. & # 160 Pincele a massa com a mistura de ovo.

Coloque a assadeira em uma assadeira rasa ou envolva o fundo da assadeira com uma camada dupla de papel alumínio.

Asse por 45 minutos ou até a massa dourar. & # 160 Deixe a torta esfriar na forma sobre uma gradinha por 30 minutos.

Dica: Você pode estender o excesso de massa e cortá-la em formas decorativas usando uma faca ou um cortador de biscoitos. & # 160 Coloque as formas na torta e pincele com a mistura de ovo & # 160 antes de assar.

Dica para antecipar: Prepare a & # 160torta conforme as instruções acima. & # 160 Cubra e & # 160 refrigere por até 24 horas. & # 160 Deixe a torta repousar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir.

Sugestão de servir: Sirva com uma salada de rúcula temperada com pinhões torrados e vinagrete de mostarda com mel. Para a sobremesa, sirva fatias de melancia e melada.


Torta Divina

Esta é a receita de emergência perfeita. Leva cerca de 10 minutos para montar e não exige ingredientes incomuns. É cozido em banho-maria (banho-maria), o que lhe confere uma textura lisa e cremosa. Você pode aumentar a receita em 1 1/2 vezes e asse o bolo em uma assadeira redonda de 25 cm. Sirva com um pouco de chantilly adoçado.

Para melhores resultados, faça o bolo com até 1 dia de antecedência, cubra e guarde em temperatura ambiente (não leve à geladeira).

Porções: 12 - 16
Ingredientes
Instruções

Centralize uma prateleira no meio do forno e pré-aqueça a 325 graus. Unte levemente uma assadeira redonda de 5 cm de profundidade e 20 cm, forre o fundo com um disco de pergaminho com manteiga. Coloque a assadeira em uma assadeira pequena. Ferva uma chaleira com água e reserve.

Combine 1/2 xícara de água e açúcar em uma panela média e leve ao fogo médio. Leve para ferver, mexendo ocasionalmente. Adicione a manteiga aos poucos e continue cozinhando até que esteja derretida e combinada. Retire do fogo e acrescente o chocolate, sacudindo a panela para que todo o chocolate fique submerso. Deixe repousar por 5 minutos e, em seguida, bata até ficar homogêneo.

Em uma tigela média, bata os ovos, as raspas de laranja e o rum até incorporar bem. Adicione a mistura de chocolate, batendo nos ovos em um fluxo constante, apenas até que a massa esteja lisa. Transfira a massa para a assadeira redonda, retire a grade central do forno até a metade e coloque a assadeira sobre ela. Despeje a água fervida na assadeira de modo que caia cerca de 3/4 de polegada na lateral da assadeira. Asse por 35 a 45 minutos, retirando do forno assim que o bolo tiver crescido um pouco e ficar firme ao toque. (Se ainda estiver mole e balançar no centro, leve ao forno por até 15 minutos, verificando com freqüência.) Transfira o bolo, da forma, para uma gradinha, que resfrie em temperatura ambiente. Inverta para uma travessa, retirando a forma e o fundo de papel vegetal. Cubra com filme plástico e mantenha em temperatura ambiente até a hora de servir. Fatie o bolo com uma faca fina e afiada mergulhada em água quente e limpe após cada corte.


Origem da Torta Cubana

Existem várias histórias sobre como a torta Cubana se originou. No entanto, o mais aceito é a história de uma cozinheira de cantina nos anos 1950 na Calle Republica de Cuba, na Cidade do México.

A cantina ficava a apenas alguns quarteirões do Palácio Nacional e o cozinheiro começou a rechear tortas com todos os ingredientes que tinham.

E adivinha, as pessoas gostaram! O sanduíche gradualmente se tornou um sucesso e sua popularidade se espalhou pela cidade. Assim, os mexicanos decidiram manter o nome desse sanduíche de dar água na boca para a rua onde foi inventado.

Somando-se a lenda da torta cubana, o sanduíche recebeu esse nome porque os homens mexicanos descreveram as mulheres cubanas como "tendo tudo" elegância, beleza e inteligência.

Da mesma forma, Torta Cubanas também tem & ldquotudo na & rdquo, uma vez que é fortemente recheada com muitos ingredientes como carne, queijo e vegetais.

O tempo normal de preparação da torta cubana é em torno de 5 minutos. Enquanto isso, o tempo de cozimento geralmente leva 15 minutos. Demora um total de 20 minutos para preparar este sanduíche. É muito pouco tempo para sacrificar em troca deste sanduíche delicioso.


Turquia Picadillo | Ground Turkey

O Picadillo de Turquia é sem dúvida um dos pratos mais subestimados! Como muitos de vocês sabem, EU AMO carne vermelha. Na verdade, é um dos meus favoritos, mas à medida que envelheço, acabo cortando cada vez menos a carne vermelha. Agora como carne vermelha em ocasiões especiais ou durante as férias. Como resultado, remixei muitas das minhas receitas favoritas de carne bovina usando frango ou peru para uma deliciosa surpresa. O Picadillo de Turquia não é exceção!

Se você já comeu um Picadillo normal, sabe que também o chamo de Carne Molida. É um alimento básico na culinária hispânica, pois você pode comê-lo com arroz e feijão ou usá-lo como recheio de lasanha, pastelon, empanadas e muito mais! Eu, pessoalmente, adoro fazer Picadillo de Peru na Noite do Taco para uma versão magra, mas saudável, de um clássico. Agora, antes de zombar e pensar que nada pode bater o Picadillo normal, saiba que você está muito enganado!

O Picadillo de Peru é tão saboroso quanto o Picadillo normal. Na verdade, muitos dos temperos são iguais, mas em quantidades menores. A única diferença é que o peru é muito mais magro que a carne bovina e também mais delicado. Como resultado, não temos que temperar tanto e ainda melhor & # 8211 peru moído cozinha mais rápido do que carne moída. Agora, como qualquer prato, você sempre quer ter a certeza de ter a carne da melhor qualidade para os melhores resultados. Eu recomendo usar peru criado em pastagem ou caipira, sem adição de hormônios ou antibióticos. À medida que envelheço, presto muito mais atenção ao que como, especialmente porque estou alimentando minha família.

Como sempre, divirta-se sempre que estiver fazendo este prato. Se você tem um sofrito assassino, vá em frente e use-o nesta receita. Se você não tem tempo para picar cebolas e pimentões frescos, use sua cebola ou alho em pó favorito. Apenas certifique-se de que você está usando o material bom que não é excessivamente processado.

Se você gostaria de ver um tutorial passo a passo sobre Como Fazer Picadillo de Peru, não deixe de visitar meu canal no YouTube: Chef Zee Cooks!


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