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Receita de curry de peru com sobras de Natal

Receita de curry de peru com sobras de Natal

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Um farto curry de peru que aproveita ao máximo todas as suas sobras de Natal. Todo mundo vai adorar isso no Boxing Day.

445 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola, cortada em fatias finas
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de curry em pó
  • 1 colher de sopa de coentro
  • 2 colheres de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de canela
  • 300g de peru cozido, cortado em pedaços
  • 800ml de caldo de frango
  • 1 (400g) de tomate em lata picado
  • 400g de purê de batata
  • 2 batatas-doces, descascadas e cortadas em cubos
  • 100g de ervilhas congeladas
  • 2 cenouras, cortadas em cubos
  • 1 colher de chá de sal ou a gosto
  • 3 colheres de açúcar, ou a gosto
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena, ou a gosto

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 1hr› Pronto em: 1hr10min

  1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto por 2 minutos. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 5 minutos. Junte o curry em pó, o coentro, a cúrcuma e a canela e cozinhe por 1 minuto. Adicione o peru e mexa bem para cobrir com os temperos.
  2. Despeje o caldo de frango e os tomates em lata na panela. Adicione o purê de batata e mexa para misturar e quebrar o purê. Continue a cozinhar em médio-alto por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Adicione a batata-doce, ervilhas e cenouras à panela. Deixe ferver. Junte o sal, o açúcar e a pimenta caiena. Abaixe o fogo para médio baixo e cozinhe até que as cenouras e as batatas-doces estejam cozidas, mas ainda firmes, aproximadamente 30 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(8)

Resenhas em inglês (8)

este é um super curry que experimentei porque nunca tinha pensado em purê de batata com curry, mas funciona e é muito bom. o peru quebrou para que não houvesse pedaços protuberantes de curry, o sabor era excelente, pois gostamos de curry. Você pode participar e torná-lo mais quente ou adicionar iogurte para torná-lo mais parecido com a Coreia, mas como recomendado, funciona e como um amante de curry, eu recomendo-29 de dezembro de 2012

Muito saboroso e fácil de preparar! Pode variar a 'gostosura' de acordo com os gostos da família. Ótimo poder 'esgueirar-se' em vegetais para os mais novos também. Com certeza faremos novamente! -30 de dezembro de 2012

Um sucesso em nossa família. Degustação doce, ótima receita, as crianças também gostaram - 31 de dezembro de 2012


Como fazer o curry de peru perfeito

Recuo do Boxing Day: o curry de peru perfeito de Felicity Cloake. Fotografia: The Guardian. Estilo de comida: Jack Sargeson.

Recuo do Boxing Day: o curry de peru perfeito de Felicity Cloake. Fotografia: The Guardian. Estilo de comida: Jack Sargeson.

Todas aquelas sobras de peru tradicionalmente pedem curry - mas qual é a melhor receita para um que não requer muitos ingredientes frescos ou muito trabalho?

Na minha família, o curry de peru faz parte do Natal tanto quanto o grande assado em si - tortas cremosas e sanduíches recheados estão todos muito bem, mas depois da orgia alegre de molho de pão e batatas assadas no dia 25, nosso paladar clama para algo um pouco mais animado. Você poderia escolher o peru bang bang de Nigella Lawson ou a deliciosa salada de peru da novela Kamila Shamsie, biryani Naomi Duguid, ao estilo tailandês / laosiano, ou jambalayas, toupeiras mexicanas e outros favoritos festivos sugeridos por correspondentes do Twitter, mas, para nós, sobras o peru pede curry de uma variedade vagamente indiana.

Digo vagamente, porque, assim como peru assado não é um grande negócio na Índia, ter sobras desse tipo para usar não é a norma, também como me disse a chef Maunika Gowardhan, quando ela estava crescendo, “lares não nem sempre há fornos na Índia, então assar carne não era uma prática comum ... se tikkas fossem feitas, elas seriam reaquecidas e servidas com chutney e roti ”. Um de meus repórteres de campo no Twitter, Piya Sengupta, concorda: “De onde eu sou, isso seria raro. As preparações de carne são geralmente em um molho para começar. As sobras podem envolver mudar um pouco o molho, mas raramente você tem carne cozida relativamente simples para cobrir com molho para reutilizar. ”

Resumindo, este será sempre um tipo de curry muito britânico ao estilo indiano: uma verdadeira fusão de tradições culinárias, se não festivas. Deve ser bastante rápido e fácil de fazer, também, e não exigir muitos ingredientes frescos, uma vez que o espaço na geladeira é um prêmio nesta época do ano. Usar outras sobras prováveis ​​resultará em pontos de bônus extras. Então, qual é a melhor maneira de fazer isso?


“Desperdício, não quero, não” & # 8211 Evitando o desperdício de alimentos - Planejamento alimentar para o dia de Natal e aproveitando ao máximo as sobras

É a época mais maravilhosa do ano e, infelizmente, a que mais desperdiça em termos da quantidade de comida que é comprada, cozinhada e, finalmente, descartada. O Natal é uma época cara para a maioria dos consumidores, com a média de gastos do ano passado em comida, bebida e guloseimas festivas chegando a uma estimativa gigantesca de £ 19,5 bilhões.

Com o equivalente a 4 milhões de jantares de Natal jogados fora a cada ano, pode ser hora de considerar a quantidade de comida de que realmente precisamos durante o período festivo. Ao comprar em excesso, repartir em excesso e jogar fora o que não usamos, também estamos desperdiçando nosso próprio dinheiro suado. Então, o que podemos fazer como consumidores experientes para economizar o desperdício de comida e nosso dinheiro?

Plano para o sucesso

O planejamento é a chave para reduzir o desperdício de alimentos. Isso não se aplica apenas ao Natal, mas pode ser considerado durante todo o ano. Fazer uma lista antes de ir ao supermercado é uma boa dica para economizar em compras desnecessárias, reduzindo as chances de compra de mercadorias desnecessárias.

Comprar depois de comer também funciona. Ir às lojas com o estômago vazio pode aumentar as chances de comprar produtos de que não precisamos, apenas porque parece atraente na época.

No mundo moderno, nenhuma das opções é sempre possível. Às vezes, acabamos no supermercado por acidente e compramos itens em excesso, aceitando as ofertas compre um, leve outro de graça ou pegando um item em uma oferta especial de que não precisamos particularmente.

A alternativa é fazer um balanço do excesso que temos e reaproveitá-lo. Em nosso artigo publicado em novembro (Disponível AQUI), vimos a tendência da marca de roupas upcycled e os benefícios que ela traz para o consumidor e para o meio ambiente.

Em circunstâncias em que sobra comida depois de cozinhar para a família no dia de Natal, pense em receitas alternativas que poderiam dar um toque interessante aos seus pratos tradicionais. O curry de peru tradicional ou sanduíches podem ser substituídos por "burritos de peru puxado" ou por uma "panela de arroz coreano de peru". Pense nisso como uma oportunidade de ser criativo e fazer algo diferente com suas sobras de Natal.

Um exemplo brilhante

Mary mora com seu filho Arran e se mantém criativa com suas sobras durante todo o ano. Ao longo do ano, Maria usa vegetais e carnes de outras refeições para fazer deliciosas sopas, caril e outros pratos que pode congelar ou dar aos amigos e vizinhos. Isso não só economiza dinheiro, mas reduz drasticamente o desperdício de alimentos. Sempre vale a pena ajudar vizinhos, amigos e familiares por meio do compartilhamento.

Mary e seu filho, a deliciosa sopa de legumes assada de Arran e Mary - feita com sobras de legumes

“Você pode usar quaisquer vegetais que sobraram e ervas e temperos que tiver em casa para temperá-los. O bom é que você pode encontrar uma receita em algum lugar para quase tudo ... ”

Mary usa canais de mídia social como o Facebook para compartilhar regularmente o que ela preparou para mostrar como é fácil fazer uma refeição saudável e balanceada usando os ingredientes que as pessoas geralmente já têm em casa.

Saúde e segurança

Sempre considere a saúde e a segurança ao reaproveitar e reutilizar alimentos, especialmente com produtos cárneos ou quando o item foi previamente congelado. Ao reaquecer alimentos, atenção especial deve ser dada à temperatura interna do item. Certifique-se de que atinge uma temperatura de 70 graus Celsius e mantém essa temperatura por dois minutos. Alimentos que não são reaquecidos corretamente podem causar doenças graves.

O NHS tem um excelente recurso online que promove a segurança alimentar positiva. Isso está disponível em https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/how-to-prepare-and-cook-food-safely/.

A ‘cultura de jogar fora’ parece se tornar mais aparente a cada dia, com a publicidade e as mídias sociais nos incentivando a comprar, consumir e jogar fora os itens quando terminarmos. Fazendo pequenas mudanças em nossos padrões de gastos, podemos economizar dinheiro e ter um impacto positivo no meio ambiente.

Em consumeradvice.scot, reunimos nossas principais dicas para economizar dinheiro usando as sobras de Natal de maneira sensata -

Se você não precisa, não compre - Reduza o desperdício não comprando tanto em primeiro lugar. Faça uma lista de compras antes de ir e não seja tentado a compras desnecessárias pelo brilho de ofertas como Compre um e receba outro & # 8211 ‘BOGOF’

Reaquecimento sensato - Alimentos cozidos que foram congelados e removidos do congelador devem ser reaquecidos e consumidos dentro de 24 horas após o descongelamento. Mais do que isso tornaria inseguro comer!

Verifique as temperaturas - Lembre-se de que, ao reaquecer os alimentos, eles devem atingir a temperatura de 70 graus Celsius por pelo menos dois minutos. Isso mata bactérias em potencial e pode evitar que você ou seus entes queridos fiquem doentes.

Porção positiva - Certifique-se de dispensar as sobras em porções antes de congelar. Isso permite que você mantenha os alimentos por mais tempo no congelador e não precise descongelar o prato cheio. Você só deve retirar o que pretende usar nas próximas 24 horas.

Sopa para a alma (e a carteira) - As sopas podem ser feitas com sobras de vegetais e carne. Você pode "economizar tomando sopa". Você pode encontrar muitas receitas inovadoras (e saborosas) online!


Ensopado de peru

Você não pode errar com um bom ensopado de peru para aquecer as noites de inverno entre o Natal e o Ano Novo e é uma ótima maneira de usar uma ou duas coxas de peru que sobraram. Além disso, os ingredientes desta receita da BBC são tão simples que não há necessidade de fazer uma loja especial, pois você provavelmente terá tudo em seu armário.

1 perna de peru (cerca de 700-800g / 1lb 9oz-1lb 12oz)

1 litro / 1¾ pintas de caldo de galinha, feito de caldo de caldo

500g / 1lb 2 onças de batatas, descascadas e cortadas em pedaços pequenos

1 cacho de salsa, picada grosseiramente

Aqueça uma panela grande em fogo alto. Adicione o óleo, tempere a coxa de peru de todos os lados e doure na frigideira quente por 7-8 minutos, virando de vez em quando para garantir que todos os lados fiquem coloridos.

Abaixe o fogo para médio e acrescente a cebola, o alho e a cenoura e mexa.

Despeje o caldo, mexendo bem para combinar. Reduza o fogo para que o caldo ferva suavemente.

Cubra com uma tampa e cozinhe por uma hora, mexendo ocasionalmente.

Assim que a coxa de peru estiver cozida, retire-a do guisado e deixe esfriar um pouco. Adicione as batatas ao guisado, tampe novamente e continue cozinhando por 20 minutos ou até que as batatas estejam macias.

Enquanto isso, uma vez fria o suficiente para manusear, retire a pele do peru e use um garfo para ajudar a desfiar a carne, descartando os ossos ou tendões. Volte a colocar a carne na frigideira com as batatas cozidas e a mistura do guisado. Misture bem, experimente e ajuste os temperos conforme necessário.

Quando estiver pronto para servir, misture a salsa picada e sirva quente.


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Além do peru de Natal, você também pode usar vegetais que sobraram, como cenoura e couve.

Você também vai precisar de cominho, cúrcuma em pó e pimenta para dar um toque especial ao curry.

A receita perfeita de curry de peru

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozimento: 3 - 4 minutos

1 colher de chá de óleo de colza ou outro óleo de cozinha

1 pequena pimenta verde picada

4 cm de gengibre finamente ralado ou picado

0,5 colher de chá de açafrão em pó (pode ser substituído por açafrão fresco ralado)

220g (3 xícaras) sobras de vegetais de Natal cozidos (por exemplo, cenouras, couves, pastinaga, batatas)

120g (1 xícara) de peru cozido (corte ou rasgue em tiras)

Coentro fresco para guarnição

1. Em fogo médio a alto, adicione óleo, sementes de cominho, pimenta e gengibre em uma frigideira pesada ou wok e frite por 20 segundos.

2. Adicione açafrão e sal e mexa por mais 20 segundos.

3. Adicione o peru e os vegetais, misture, adicione um pouco de água e continue mexendo em fogo alto até aquecer completamente


Sobras de Curry de Peru e # 8211 Korma de Peru

Uma ótima maneira de usar suas sobras de Natal & ndash fazer este curry Korma de peru com sobras agradáveis ​​para o público e servir com arroz dourado.

Afinal o Festa de natal é feito, encontro-me relutante / incapaz de cozinhar. Eu simplesmente quero descansar, comer chocolates ou sobremesa não aspirado pelas crianças e assistir antigos musicais na TV, afinal de contas, não é o Natal até que haja um Som da música sing-a-long.

Mas há uma fresta de esperança & ndash & rsquos geralmente muitos sobras para nos manter alimentados por alguns dias com o mínimo de esforço. Se você, como nós, por acaso ficar com muita sobra de peru, este curry leve e super fácil é uma excelente maneira de usá-lo.

Minha maneira favorita de servir isso curry leve é com arroz dourado aromático & ndash basmatti cozido com um pouco de açafrão, canela e cardamomo, que é delicioso o suficiente para comer sozinho!

Infelizmente, meus filhos ainda desconfiam de qualquer comida que considerem & lsquoexótica & rsquo (ou seja, qualquer comida que eles não comem regularmente), mas essas receitas de alguma forma agradam até eles, o que a torna um verdadeiro vencedor no meu livro!

Você fez minhas sobras de curry de peru?

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Temperos para uma sobra de curry de peru

Este curry de peru fácil usa nosso curry em pó caseiro, o que o torna um sabor incrível.

Eu costumo preparar um grande pote com esse curry em pó e mantê-lo no meu armário para que esteja sempre à mão sempre que quero fazer um curry. Dessa forma, não preciso medir os temperos todas as vezes.

É muito rápido de fazer e definitivamente vale a pena guardá-lo no armário.

Se você não tiver todos os ingredientes para o curry em pó e não quiser comprá-los todos de uma vez, pode substituir o curry em pó por 2 colheres de chá de coentro moído, 2 colheres de chá de cominho em pó e 2 colheres de chá de garam masala .

Ou simplesmente use um curry em pó comprado na loja, especialmente se você encontrou um que ame o sabor.

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Sobras de receitas de peru

Sem falta, o medo do peru nos atinge todos os anos quando pedimos. Convencidos de que um peru de tamanho razoável não será suficiente, algum impulso estranho força nossas mãos para cima, para a próxima faixa de peso, resultando em uma fera gigantesca que podemos apenas espremer no forno (depois de um pouco de corte, é claro). Ninguém passa fome, isso é certo, mas inevitavelmente sobrará uma quantidade substancial de peru depois que todos fizerem valentemente o seu melhor para comer até se fartar.

Isso não é ruim - afinal, o Boxing Day não seria o mesmo sem as sobras de peru. Há muitos usos fantásticos para o peru frio, seja ao curry, prensado, frito ou simplesmente usado para saladas e sanduíches. Dê uma olhada em nossa coleção de sobras de ideias de peru - só não se esqueça de fazer um lindo estoque com a carcaça.

Um curry de peru agora está quase tão arraigado na tradição festiva quanto a própria refeição de Natal, e a receita de curry de peru frutado de Galton Blackiston é suave o suficiente para toda a família desfrutar. Para algo um pouco mais picante, o peru frito com curry de Vivek Singh carrega o suficiente de um ponche para acabar com a sensação desconfortável de indulgência pós-Natal. Para uma receita fantástica de sobras de Natal que o ajudará a comer alguns dos potes em sua geladeira, assim como o peru, experimente torradas de peru no Boxing Day de Alyn Williams, carregadas com molho de cranberry, couve, repolho roxo e queijo.


Se você conseguir tomates Cirio, eles são um pouco caros.

Mas depois de experimentá-los, você será convertido. Eu só compro na Tesco ou Waitrose quando estão pela metade do preço, o que na verdade é bastante frequente e então eu estoque!

Logo após o Natal (às vezes na véspera de Natal), você quase sempre pode comprar um peru congelado pela metade do preço e então pode cozinhá-lo e congelá-lo.

Mas antes de congelar as sobras, não se esqueça que os sanduíches de peru são certamente a melhor opção para o almoço do Boxing day!

Depois que a cebola, a pimenta, o alho e os temperos estiverem bem cozidos, acrescente o purê de tomate e cozinhe por mais um minuto.

Agora adicione o tomate em lata e o leite de coco. Cozinhe para reduzir um pouco antes de adicionar o peru cozido.


Curry de peru

Muitas vezes sobra de peru, especialmente na época do Natal, então este curry delicadamente temperado é a receita perfeita se você tiver algum para usar!

Como armazenar com segurança as sobras de peru:

É imperativo que você mantenha as sobras de peru cozido na geladeira ou no freezer. Leve à geladeira ou congele todas as sobras dentro de 90 minutos após o cozimento e certifique-se de que elas sejam cobertas em um recipiente hermético ou embrulhe bem com filme plástico. Você pode manter seu peru refrigerado por até dois dias e congelado por até 1 mês.

Como descongelar peru congelado:

Descongele o peru na geladeira durante a noite. Você não pode recongelar carne cozida mais de uma vez, então é melhor congelar em porções para descongelar apenas o necessário.

Reaquecimento de peru cozido:

Certifique-se de que, ao reaquecer as sobras de peru, nunca reaqueça o peru cozido mais de uma vez.

Esta receita também funcionaria bem com sobras de frango, pernil ou ombro de cordeiro ou uma alternativa vegetariana, como Quorn.

Aqui, aconselhamo-lo sobre como guardar quaisquer outras sobras de Natal que possa ter.


Assista o vídeo: Świąteczny obiad: ROLADKI Z INDYKA. Pascal Brodnicki (Dezembro 2021).