Receitas tradicionais

16 espumantes para comemorar a colheita

16 espumantes para comemorar a colheita

A colheita de uvas para vinho de 2016 está quase concluída no Hemisfério Norte, então por que não brindá-la com uma variedade de vinhos espumantes de todo o mundo? E para vocês do hemisfério sul, podemos comemorar o início da safra de 2017.

Esses espumantes muito agradáveis ​​vêm de uma variedade de uvas e vinhedos na França, Estados Unidos, Itália e Grécia, e oferecem uma boa variedade de preços e estilos. Como é o caso dos vinhos espumantes, a maioria deles reserva vinhos de safras anteriores para a complexidade e, portanto, não são vintage (NV).

Mionetto Treviso Prosecco Brut NV ($ 12). Agradáveis ​​sabores de maçã, alguma cremosidade e um final limpo.

Mionetto Gran Rosé Prosecco Extra Dry NV ($ 13). Crisp mas cremoso com bom sabor a cereja.

Ktima Tselepos “Amalia” Arcadia Brut NV (US $ 16). Notas de gerânio no nariz desta entrada grega com sabores de creme fraiche e lima; até legal.

Ackerman Crémant de Loire Brut NV ($ 17). Notas salgadas com notas de brulée e boa mineralidade; moderadamente assertivo.

Sebastien Brunet “La Rocherie” Sparkling Vouvray NV (US $ 21). Sabores de ervas verdes claros com um final nítido e limpo.

Chandon Blanc de Noirs NV (US $ 22). Sabores ricos e intensos de cereja e morango com algumas notas salgadas no final.

Chandon Brut Classic NV (US $ 22). Picante com toque de caramelo, muita borbulha e final saboroso.

Chandon “Sweet Star” NV (US $ 22). Doce - mas não muito doce - com bom equilíbrio de ácido e corpo inteiro; uma boa combinação para qualquer coisa doce ou salgada em uma casca de pastelaria.

Chandon Chandon Rosé NV (US $ 24). Amo notas florais (pétalas de rosa) e cremosidade total com um final limpo.

Gérard Bertrand “Code Rouge” Blanc de Blanc NV (US $ 26). Não sei por que este vinho está em uma garrafa vermelha, mas é rico, limpo e muito saboroso, com algumas notas de brioche.

Chandon “étoile” Napa Valley Brut NV (US $ 45). Firme com sabores profundos de torrada, toffee e brioche - um vinho de substância sem ser o menos pesado.

Chandon “étoile” Napa Valley Rosé NV ($ 50). Textura rica e satisfatória com notas florais e minerais; longo no final.

Marion-Bosser Champagne Blanc de Blanc Extra Brut Ier Cru NV ($ 55). Apertado e não tão encorpado, mas com agradáveis ​​notas metálicas e sabores verdes azedos no final.

Marion-Bosser Champagne Brut Ier Cru NV (US $ 57). Belos aromas frescos - suaves com notas de fruta cristalizada e um final rico.

Marion-Bosser Champagne Brut Ier Cru Rosé NV ($ 62). Boa mineralidade com aromas e sabores levemente cauterizados.

Marion-Bosser Champagne Brut Ier Cru 2006 ($ 72). Aromas e sabores ligeiramente fumados a acompanhar notas de pêra preservadas e muita mineralidade - firme mas rico com um final magro.


Em foco: como o vinho espumante se saiu durante a pandemia

Dado que os vinhos espumantes são frequentemente considerados bebidas comemorativas, 2020, o ano da Covid-19, foi um período difícil. Aqui, Patrick Schmitt MW olha para o setor e encontra motivos para otimismo neste ano.

Durante um período em que havia mais motivos para lamentar do que comemorar, não é surpresa saber que o vinho espumante, a bebida dos tempos de diversão, sofreu em 2020. Mas, em um desenvolvimento que pode ser surpreendente, as vendas de espumantes caíram no Covid- Essa era está longe de ser dramática e, certamente, muito menos do que temida. Não só isso, mas acredita-se que o vinho espumante será o setor mais rápido para se recuperar, à medida que o humor coletivo do mundo melhora.

Essa previsão veio de Daniel Mettyear, diretor de pesquisa da IWSR Drinks Market Analysis - o coletor de dados globais de bebidas que fornece previsões regularmente. Com base nas tendências de vendas, ele espera que o vinho espumante se recupere totalmente até 2023. Ele não apenas observa que “muitos mercados estão tendo um desempenho muito melhor do que pensávamos inicialmente”, referindo-se aos estágios iniciais da pandemia quase exatamente 12 meses atrás, mas também que a recuperação do efervescente será mais rápida do que para qualquer vinho tranquilo. “Estamos olhando para um horizonte de recuperação muito mais longo para os vinhos tranquilos, o retorno do crescimento será mais rápido para os espumantes”, diz ele. “O Prosecco será fundamental para isso”.

Em termos da proporção de espumantes nas vendas de vinhos tranquilos em todo o mundo, espera-se que haja um aumento quase duas vezes maior em um período de 10 anos, com Mettyear dizendo ao negócio de bebidas: “A participação do volume de vinho espumante globalmente em 2014 foi de cerca de 10%, mas em 2024 esperamos que seja 18%, então um grande aumento. ” Isso, acredita Mettyear, será em grande parte impulsionado pelo crescimento nos Estados Unidos - onde ele prevê que as vendas de Prosecco ultrapassarão as do mercado doméstico italiano no final de 2022 ou no início de 2023.

“Tamanha é a força da tendência dos espumantes, que é impulsionada em grande parte pelo Prosecco, que o espumante se recupera mais rápido do que o vinho tranquilo, porque há um burburinho sobre isso é sobre um estilo de vida, é uma coisa do Instagram, e agora há rosé Prosecco também ”, afirma.

“A Covid é apenas uma pausa nessa situação”, acrescenta, referindo-se à atual desaceleração das vendas, mas observa que não foi um revés grave, principalmente porque o Prosecco - a força dominante no mercado de refrigerantes - não está bêbado para comemorar , mas consumido “casualmente”.

Mas, antes de considerarmos as principais categorias de espumantes, qual foi o efeito nas vendas por causa da pandemia? No geral, de acordo com as estimativas do IWSR, o mercado diminuiu 8%. Em termos de caixas perdidas, isso representa uma queda de cerca de 22 milhões de caixas, com o mercado global de vinhos espumantes em 2019 respondendo por 262 milhões de caixas, e em 2020 deverá terminar em 240 milhões. Tendo em mente que há um ano quedas de 20% a 30% estavam sendo discutidas, o mercado de vinhos espumantes se mostrou notavelmente resiliente durante um período prolongado, quase sem grandes eventos, mistura social limitada e um setor de hospitalidade praticamente fechado. Em outras palavras, as pessoas não vão parar de beber vinho espumante só porque há uma restrição à socialização. No entanto, o número de garrafas consumidas em casa não compensa o comércio perdido com festas, casamentos e saídas com amigos.

CHAMPANHE
Se alguma vez existiu um barômetro brilhante do sentimento coletivo do consumidor, são as vendas de Champagne, que aumentam quando os tempos estão bons e diminuem quando não estão, com o famoso efervescente francês considerado até mesmo como um sinal de uma mudança na sorte - a demanda por esse espumante geralmente se move antes de outros indicadores da saúde da sociedade, mais obviamente os econômicos, como o PIB. Com isso em mente, esperava-se que as vendas de Champagne cairiam, e de forma dramática, à medida que a Covid-19 chegasse à Europa e aos EUA, precipitando restrições às liberdades humanas básicas, como sair e ver amigos e familiares. Com uma enxurrada quase constante de más notícias emanando de todos os meios de comunicação, não só não havia motivo para comemoração, mas muitos motivos para temer. As vendas de champanhe deveriam ser duramente atingidas.

E, para aqueles que responderam às notícias relacionadas à Covid de maneira calma, seja porque não eram vulneráveis ​​ao seu impacto em termos de saúde ou suas implicações econômicas, teria sido difícil comprar champanhe de qualquer maneira. Durante o primeiro bloqueio, os slots de entrega online eram difíceis de obter, e os varejistas essenciais, como supermercados, usavam seu espaço nas prateleiras para os alimentos essenciais, não luxos como champanhe. É por isso que houve uma queda tão repentina nas remessas de champanhe por volta desta época do ano passado, com quedas de até 70% ano a ano por volta de abril. Até o verão, a previsão era que a região sofresse uma queda nas vendas de final de ano em torno de 30% - o que representa 100 milhões de garrafas de negócios perdidos. Isso ocorreu em um ponto em que as pessoas previam um retorno a uma vida sem restrições pelo resto do ano.

Como sabemos agora, a redução ou a remoção total das restrições durou pouco. Mas não vimos os declínios previstos - Champagne tem sido estranhamente resistente. Durante o verão de 2020, quando o comércio interno foi aberto, o consumo era de alto valor e alto volume, então, durante o período festivo, quando a maioria dos principais mercados de Champagne - exceto a Austrália - estavam mais uma vez enfrentando restrições para sair, as pessoas continuou a beber o espumante de ponta, até trocando por marcas de luxo para seus Natais que ficam em casa. Outro impulso para o setor veio na forma de presentear, com um surto de vendas registrado pelos varejistas online, à medida que as pessoas mandavam champanhes finos para amigos próximos e familiares por courier, com mensagens de amor e esperança.

Embora o aumento das vendas de Champagne no varejo no final do ano, principalmente as operações de e-commerce, tenha dado um impulso vital ao setor, não foi o suficiente para compensar a perda de negócios do início de 2020, nem aquela que teria passado pela hospitalidade setor durante suas semanas de maior movimento - praticamente todas as festas de Natal foram canceladas. No final de janeiro, era oficial: Champagne foi capaz de relatar a extensão das quedas, revelando uma queda nas remessas para todo o ano de 2020 em 18%, representando uma diminuição de 52,5 milhões de garrafas em comparação com o total de 2019 de 297,5 milhões . Com o total do ano passado sendo 245 milhões de garrafas enviadas, ele atingiu uma nova baixa para o século até agora.

Embora o tamanho do declínio tenha sido menor do que o temido no início da pandemia, a escala de perda de faturamento é enorme: com a diminuição do valor semelhante à do volume, Champagne, um negócio de € 5 bilhões (£ 4,26 bilhões) em 2019, tinha visto 1 bilhão de euros em vendas eliminadas em 2020. No entanto, tendo enviado cerca de 4 bilhões de euros em champanhe em 2020, ainda é um mercado significativamente maior em valor do que o do Prosecco, que, antes da Covid, em seu auge, estava vendendo € 2,5 bilhões em efervescência em todo o mundo.

Quando a Champagne recuperará seu negócio perdido? Em 2019, já era um setor reduzido em termos de volume - resultado de uma queda no segmento inferior impulsionado por descontos na Europa, sobretudo na França - mas, mesmo assim, o retorno de Champagne ao desempenho pré-Covid pode demorar um pouco mais do que para o Prosecco - pelo menos é esse o sentimento de Mettyear. Ele diz: “A opulência e a cerimônia têm sido a pedra angular do sucesso do Champagne, mas isso funcionou contra isso durante a pandemia, quando era ruim ser visto celebrando, então é uma categoria que foi atingida muito duramente. Mas esperamos ver algum crescimento constante no futuro, retornando aos níveis de 2019 em 2023 e 2024. ” Com isso ficando para trás a recuperação total do Prosecco em cerca de um ano, na opinião de Mettyear, ele diz que a questão de Champagne está relacionada aos efeitos econômicos da pandemia, que durará vários anos, e pode atrasar uma recuperação completa por esse luxo efervescente em muitos de seus principais mercados.

PROSECCO
Quanto ao Prosecco, as vendas durante a pandemia têm sido desiguais, com este popular efervescente italiano desfrutando de algum crescimento nos principais mercados durante 2020, junto com quedas mais esperadas em outros. Em essência, tal é a força da demanda do Prosecco que nem mesmo a Covid-19 poderia afetá-la tanto. Na verdade, como uma bebida mais associada ao consumo casual do que às comemorações, teve menos sucesso no primeiro semestre do ano passado, quando, em contraste, as vendas de champanhe despencaram, apesar de se recuperarem posteriormente. Como Mettyear observa: “Prosecco tem sido o motor do crescimento do vinho espumante na última década porque tem um sabor e um preço acessíveis.

“Isso ajudou a mudar o consumo de vinho espumante de uma bebida comemorativa única para algo mais casual - seja um brunch nos Estados Unidos ou no início da noite na Austrália ou no Reino Unido.”

No entanto, este último mercado sofreu uma queda, e embora seja apenas cerca de 7% para 2020, porque é o maior mercado de exportação do Prosecco, isso representa uma queda de cerca de 7 milhões de garrafas. Mas Mettyear acredita que parte disso se deve ao fato de o mercado de Prosecco no Reino Unido já ter atingido o pico. “Ainda é uma categoria com bom desempenho, mas provavelmente atingiu seu apogeu no Reino Unido”, diz ele.

Embora a região ainda não tenha divulgado números de final de ano para 2020, os resultados de setembro mostram níveis impressionantes de crescimento em todos os principais mercados do Prosecco (aumentos de dois dígitos para França, Suíça, Bélgica, Suécia, Polônia e Áustria, e dígito para a Alemanha), embora os EUA, responsáveis ​​por mais de 20% das remessas e o segundo maior mercado de exportação depois do Reino Unido, tenham visto uma queda de 5%. Mettyear, no entanto, vê o mercado dos EUA como sendo a futura fonte de crescimento, e em breve. Ele espera que os consumidores americanos levem a categoria Prosecco global a novos patamares, ultrapassando seu maior mercado, o doméstico, com o crescimento do Prosecco ajudado pelo aumento das vendas em muitos mercados menores.

Embora o Prosecco tenha se beneficiado durante a pandemia por ser uma bebida diária, acessível, leve e refrescante, em vez de algo para ocasiões especiais, também foi ajudado pelo lançamento de uma variante rosé no final do ano passado. O Prosecco Pink chegou às prateleiras dos grandes varejistas a partir de novembro, impulsionando o setor, embora os volumes iniciais de produção fossem pequenos. Foram apenas 16,8 milhões de garrafas de Prosecco DOC rosé produzidas a tempo para o lançamento, aumentando para cerca de 40 a 50 milhões no final do ano passado (cerca de 8% da produção total na região). No entanto, o DOC prevê que o Prosecco rosé pode chegar a 90 a 140 milhões de garrafas em produção em um futuro próximo - levando-o ao seu limite.

Com a variante rosa e um posicionamento popular, o Prosecco tem sido a chave para a sorte do mercado geral de vinhos espumantes. Olhando para as tendências pré e pós-pandêmicas, Mettyear explica a importância do vinho italiano para o setor. “Depois de um pequeno pontinho relacionado à instabilidade criada pela curta safra de 2017, o vinho espumante retomou sua trajetória de longo prazo em 2019 com volume positivo e crescimento de valor”, diz ele. “A ascensão global do vinho espumante foi impulsionada por sua transformação constante de um alimento básico unidimensional para grandes ocasiões, para uma bebida mais veranista, casual e versátil que funciona desde o brunch até o início da noite. vanguarda desta mudança. ”

O Prosecco não apenas limitou a extensão dos declínios dos vinhos espumantes durante o ano passado, mas também acelerará sua recuperação. Ele diz: "Espera-se que o vinho espumante se recupere rapidamente, fazendo uma recuperação completa já em 2023 - isso será liderado pela capacidade contínua do Prosecco de desafiar os preconceitos de ocasião e funcionalidade na categoria de espumantes."

No entanto, como observado acima, o Prosecco é principalmente um impulsionador de volume e, embora sua produção de garrafas de quase 600 milhões (DOC e DOCGs) seja agora o dobro da de Champagne, quando as duas categorias são analisadas em termos de faturamento - o quadro se inverte : O pico de faturamento de Champagne foi de € 5 bilhões em 2019, quando o Prosecco totalizou cerca de € 2,5 bilhões.

CAVA
Então, o que dizer da terceira grande marca do vinho espumante: Cava? De acordo com o presidente do conselho regulador do DO Cava, Javier Pagés Font, à semelhança de outras categorias de espumantes, o espumante espanhol parece ter se saído melhor do que o esperado - em comparação com uma previsão de queda acentuada na demanda no início de 2020. De acordo com para Pagés, os embarques para os mercados estrangeiros de Cava caíram quase 8%, para 152 milhões de garrafas, refletindo 71% das vendas totais do produto. Ele até observa crescimento em alguns mercados importantes de Cava, incluindo o Reino Unido, junto com a Suécia, Holanda, Finlândia, Rússia e Lituânia.

No entanto, Cava sofreu significativamente em seu mercado doméstico, onde os embarques caíram 25% para um pouco mais de 63 milhões de garrafas, respondendo por mais de dois terços do declínio de aproximadamente 33 milhões de garrafas de Cava durante 2020. A razão para isso está relacionada à força do mercado local para todas as bebidas na Espanha - ao contrário de mercados como o Reino Unido, a maior parte do Cava bebido na Espanha é consumido em bares e restaurantes. E, com essas fechadas ou restritas em termos de comercialização no país para grande parte do ano passado, o efeito nas vendas totais de Cava foi alto. No geral, a região caiu quase 14%, com embarques totais de 215,6 milhões de garrafas, o nível mais baixo em uma década, e um pouco distante do pico de produção da região em 2017, quando despachou mais de 250.000 garrafas.

Quanto à recuperação, Mettyear acredita que o caminho de Cava de volta a tempos melhores vai demorar um pouco mais do que para o Prosecco. “Embora esperemos uma recuperação, não achamos que o Cava atingirá os níveis de 2019 em cinco anos”, diz ele. “Prosecco tem uma mão nisso”, acrescenta, sugerindo que os consumidores estão escolhendo o espumante italiano em vez do espanhol, apontando que o perfil de sabor e a marca não são tão atraentes para muitos como o Prosecco. Como resultado, ele acredita que Cava é uma "categoria subvalorizada", embora observe que o órgão regional "está trabalhando duro para resolver este problema" - com novas categorias de qualidade superior, controles de qualidade mais rígidos e novas áreas de produtor mais premium - crescimento impulsionado, como Cavas orgânicas.

E FINALMENTE…
Em termos de outras fontes de vinho espumante, há uma área notável que é "de se vigiar" para Mettyear. Na verdade, é um que temos regularmente conectado por sua alta relação qualidade-preço, como visto nas excelentes pontuações a preços relativamente baixos para esses estilos em nossos Masters Globais de Vinho Espumante. Estes são os crémants da França, com, em nossa opinião, duas regiões que oferecem um apelo especial: o Loire e a Borgonha - embora Jura seja outra área de interesse dentro da categoria. Mettyear diz: “Temos visto um crescimento consistente para o crémant, especialmente no Reino Unido, mas também na Alemanha, nos Estados Unidos, na Bélgica e na Suécia.É a categoria de espumantes [além das três grandes] que se destaca, mas, obviamente, é muito menor. ”

Olhando para os últimos 12 meses, o vinho espumante sem dúvida foi um sucesso, e mais difícil do que muitas outras categorias de bebidas. Isso ocorre por duas razões principais, ambas diretamente relacionadas à pandemia. Uma relaciona-se com as associações de espumantes com bons momentos, eventos e celebrações, e a outra com o setor da hospitalidade, onde ocorre uma grande parte das vendas - mais de 40% no caso do Champagne.

Com um restaurante e bar restrito em grande parte de 2020 e eventos proibidos, tem sido difícil recuperar as vendas em outros lugares e, embora o aumento das vendas no varejo - embora não no setor de varejo de viagens de alto valor - tenha compensado alguns dos negócios perdidos no local, isso não foi suficiente para anular as quedas e, portanto, a queda geral nas vendas totais de um setor do mercado que estava crescendo.

No entanto, esperava-se que o espumante sofresse mais em 2020 - e também no início deste ano. Deve ser tomado como prova do apelo duradouro deste setor, que se mostre tão resistente durante um período tão difícil.

Talvez, com o desejo humano instintivo de socializar restringido durante os últimos 12 meses, o prazer de um bom vinho espumante tenha se tornado ainda mais procurado durante o lockdown. Por outro lado, com o aumento nas vendas de vinhos espumantes no final do ano em particular, as pessoas podem estar comemorando o fato de que a pandemia está prestes a acabar, mesmo que ainda não tenhamos chegado. Em outras palavras, apenas saber que o Covid-19 será combatido é uma razão boa o suficiente para estourar a rolha - mesmo se você tiver que brindar seus amigos remotamente.


Em foco: como o vinho espumante se saiu durante a pandemia

Dado que os vinhos espumantes são frequentemente considerados bebidas comemorativas, 2020, o ano da Covid-19, foi um período difícil. Aqui, Patrick Schmitt MW olha para o setor e encontra motivos para otimismo neste ano.

Durante um período em que havia mais motivos para lamentar do que comemorar, não é surpresa saber que o vinho espumante, a bebida dos tempos de diversão, sofreu em 2020. Mas, em um desenvolvimento que pode ser surpreendente, as vendas de espumantes caíram no Covid- Essa era está longe de ser dramática e, certamente, muito menos do que temida. Não só isso, mas acredita-se que o vinho espumante será o setor mais rápido para se recuperar, à medida que o humor coletivo do mundo melhora.

Essa previsão veio de Daniel Mettyear, diretor de pesquisa da IWSR Drinks Market Analysis - o coletor de dados globais de bebidas que fornece previsões regularmente. Com base nas tendências de vendas, ele espera que o vinho espumante se recupere totalmente até 2023. Ele não apenas observa que “muitos mercados estão tendo um desempenho muito melhor do que pensávamos inicialmente”, referindo-se aos estágios iniciais da pandemia quase exatamente 12 meses atrás, mas também que a recuperação do efervescente será mais rápida do que para qualquer vinho tranquilo. “Estamos olhando para um horizonte de recuperação muito mais longo para os vinhos tranquilos, o retorno do crescimento será mais rápido para os espumantes”, diz ele. “O Prosecco será fundamental para isso”.

Em termos da proporção de espumantes para vendas de vinhos tranquilos em todo o mundo, espera-se que haja um aumento quase duas vezes maior em um período de 10 anos, com Mettyear dizendo ao negócio de bebidas: “A participação do volume de vinho espumante globalmente em 2014 foi de cerca de 10%, mas em 2024 esperamos que seja 18%, então um grande aumento. ” Isso, acredita Mettyear, será em grande parte impulsionado pelo crescimento nos Estados Unidos - onde ele prevê que as vendas de Prosecco ultrapassarão as do mercado doméstico italiano no final de 2022 ou no início de 2023.

“Tamanha é a força da tendência dos espumantes, que é impulsionada em grande parte pelo Prosecco, que o espumante se recupera mais rápido do que o vinho tranquilo, porque há um burburinho sobre isso é sobre um estilo de vida, é uma coisa do Instagram, e agora há rosé Prosecco também ”, afirma.

“A Covid é apenas uma pausa nessa situação”, acrescenta, referindo-se à atual desaceleração das vendas, mas observa que não foi um revés grave, principalmente porque o Prosecco - a força dominante no mercado de refrigerantes - não está bêbado para comemorar , mas consumido “casualmente”.

Mas, antes de considerarmos as principais categorias de espumantes, qual foi o efeito nas vendas por causa da pandemia? No geral, de acordo com as estimativas do IWSR, o mercado diminuiu 8%. Em termos de caixas perdidas, isso representa uma queda de cerca de 22 milhões de caixas, com o mercado global de vinhos espumantes em 2019 respondendo por 262 milhões de caixas, e em 2020 deverá terminar em 240 milhões. Tendo em mente que há um ano quedas de 20% a 30% estavam sendo discutidas, o mercado de vinhos espumantes se mostrou notavelmente resiliente durante um período prolongado, quase sem grandes eventos, mistura social limitada e um setor de hospitalidade praticamente fechado. Em outras palavras, as pessoas não vão parar de beber vinho espumante só porque há uma restrição à socialização. No entanto, o número de garrafas consumidas em casa não compensa o comércio perdido com festas, casamentos e saídas com amigos.

CHAMPANHE
Se alguma vez existiu um barômetro brilhante do sentimento coletivo do consumidor, são as vendas de Champagne, que aumentam quando os tempos estão bons e diminuem quando não estão, com o famoso efervescente francês considerado até mesmo como um sinal de uma mudança na sorte - a demanda por esse espumante geralmente se move antes de outros indicadores da saúde da sociedade, mais obviamente os econômicos, como o PIB. Com isso em mente, esperava-se que as vendas de Champagne cairiam, e de forma dramática, à medida que a Covid-19 chegasse à Europa e aos EUA, precipitando restrições às liberdades humanas básicas, como sair e ver amigos e familiares. Com uma enxurrada quase constante de más notícias emanando de todos os meios de comunicação, não só não havia motivo para comemoração, mas muitos motivos para temer. As vendas de champanhe deveriam ser duramente atingidas.

E, para aqueles que responderam às notícias relacionadas à Covid de maneira calma, seja porque não eram vulneráveis ​​ao seu impacto em termos de saúde ou suas implicações econômicas, teria sido difícil comprar champanhe de qualquer maneira. Durante o primeiro bloqueio, os slots de entrega online eram difíceis de obter, e os varejistas essenciais, como supermercados, usavam seu espaço nas prateleiras para os alimentos essenciais, não luxos como champanhe. É por isso que houve uma queda tão repentina nas remessas de champanhe por volta desta época do ano passado, com quedas de até 70% ano a ano por volta de abril. Até o verão, a previsão era que a região sofresse uma queda nas vendas de final de ano em torno de 30% - o que representa 100 milhões de garrafas de negócios perdidos. Isso ocorreu em um ponto em que as pessoas previam um retorno a uma vida sem restrições pelo resto do ano.

Como sabemos agora, a redução ou a remoção total das restrições durou pouco. Mas não vimos os declínios previstos - Champagne tem sido estranhamente resistente. Durante o verão de 2020, quando o comércio interno foi aberto, o consumo era de alto valor e alto volume, então, durante o período festivo, quando a maioria dos principais mercados de Champagne - exceto a Austrália - estavam mais uma vez enfrentando restrições para sair, as pessoas continuou a beber o espumante topo de linha, até mesmo trocando por marcas de luxo para seus Natais que ficam em casa. Outro impulso para o setor veio na forma de presentear, com um surto de vendas registrado pelos varejistas online, à medida que as pessoas mandavam champanhes finos para amigos próximos e familiares por correio, com mensagens de amor e esperança.

Embora o aumento das vendas de Champagne no varejo no final do ano, principalmente as operações de e-commerce, tenha dado um impulso vital ao setor, não foi o suficiente para compensar a perda de negócios do início de 2020, nem aquela que teria passado pela hospitalidade setor durante suas semanas de maior movimento - praticamente todas as festas de Natal foram canceladas. No final de janeiro, era oficial: Champagne foi capaz de relatar a extensão das quedas, revelando uma queda nas remessas para todo o ano de 2020 em 18%, representando uma diminuição de 52,5 milhões de garrafas em comparação com o total de 2019 de 297,5 milhões . Com o total do ano passado sendo 245 milhões de garrafas enviadas, ele atingiu uma nova baixa para o século até agora.

Embora o tamanho do declínio tenha sido menor do que o temido no início da pandemia, a escala de perda de faturamento é enorme: com a diminuição do valor semelhante à do volume, Champagne, um negócio de € 5 bilhões (£ 4,26 bilhões) em 2019, tinha visto 1 bilhão de euros em vendas serem dizimados em 2020. No entanto, tendo enviado cerca de 4 bilhões de euros em champanhe em 2020, ainda é um mercado significativamente maior em valor do que o do Prosecco, que, antes da Covid, em seu pico, estava vendendo € 2,5 bilhões em efervescência em todo o mundo.

Quando a Champagne recuperará seu negócio perdido? Em 2019, já era um setor reduzido em termos de volume - resultado de uma queda no segmento inferior do mercado impulsionado por descontos na Europa, sobretudo na França - mas, mesmo assim, o retorno de Champagne ao desempenho pré-Covid pode demorar um pouco mais do que para o Prosecco - pelo menos é esse o sentimento de Mettyear. Ele diz: “A opulência e a cerimônia têm sido a pedra angular do sucesso do Champagne, mas isso funcionou contra isso durante a pandemia, quando era ruim ser visto celebrando, então é uma categoria que foi atingida muito duramente. Mas esperamos ver algum crescimento constante no futuro, retornando aos níveis de 2019 em 2023 e 2024. ” Com isso ficando para trás a recuperação total do Prosecco em cerca de um ano, na opinião de Mettyear, ele diz que a questão de Champagne está relacionada aos efeitos econômicos da pandemia, que durará vários anos, e pode atrasar uma recuperação completa por esse luxo efervescente em muitos de seus principais mercados.

PROSECCO
Quanto ao Prosecco, as vendas durante a pandemia têm sido desiguais, com este popular efervescente italiano desfrutando de algum crescimento em mercados importantes durante 2020, junto com quedas mais esperadas em outros. Em essência, tal é a força da demanda do Prosecco que nem mesmo a Covid-19 poderia afetá-la tanto. Na verdade, como uma bebida mais associada ao consumo casual do que às comemorações, teve menos impacto no primeiro semestre do ano passado, quando, em contraste, as vendas de champanhe despencaram, apesar de se recuperarem posteriormente. Como Mettyear observa: “Prosecco tem sido o motor do crescimento do vinho espumante na última década porque tem um sabor e um preço acessíveis.

“Isso ajudou a mudar o consumo de vinho espumante de uma bebida comemorativa única para algo mais casual - seja um brunch nos Estados Unidos ou no início da noite na Austrália ou no Reino Unido.”

No entanto, este último mercado sofreu uma queda, e embora seja apenas cerca de 7% para 2020, porque é o maior mercado de exportação do Prosecco, isso representa uma queda de cerca de 7 milhões de garrafas. Mas Mettyear acredita que parte disso se deve ao fato de o mercado de Prosecco no Reino Unido já ter atingido o pico. “Ainda é uma categoria com bom desempenho, mas provavelmente atingiu seu apogeu no Reino Unido”, diz ele.

Embora a região ainda não tenha divulgado números de final de ano para 2020, os resultados de setembro mostram níveis impressionantes de crescimento em todos os principais mercados do Prosecco (aumentos de dois dígitos para França, Suíça, Bélgica, Suécia, Polônia e Áustria, e dígito para a Alemanha), embora os EUA, responsáveis ​​por mais de 20% das remessas e o segundo maior mercado de exportação depois do Reino Unido, tenham visto uma queda de 5%. Mettyear, no entanto, vê o mercado dos EUA como sendo a futura fonte de crescimento, e em breve. Ele espera que os consumidores americanos levem a categoria Prosecco global a novos patamares, ultrapassando seu maior mercado, o doméstico, com o crescimento do Prosecco ajudado pelo aumento das vendas em muitos mercados menores.

Embora o Prosecco tenha se beneficiado durante a pandemia por ser uma bebida diária, acessível, leve e refrescante, em vez de algo para ocasiões especiais, também foi ajudado pelo lançamento de uma variante rosé no final do ano passado. O Prosecco Pink chegou às prateleiras dos grandes varejistas a partir de novembro, impulsionando o setor, embora os volumes iniciais de produção fossem pequenos. Foram apenas 16,8 milhões de garrafas de Prosecco DOC rosé produzidas a tempo para o lançamento, aumentando para cerca de 40 a 50 milhões no final do ano passado (cerca de 8% da produção total na região). No entanto, o DOC prevê que o Prosecco rosé pode chegar a 90 a 140 milhões de garrafas em produção em um futuro próximo - levando-o ao seu limite.

Com a variante rosa e um posicionamento popular, o Prosecco tem sido a chave para a sorte do mercado geral de vinhos espumantes. Olhando para as tendências pré e pós-pandêmicas, Mettyear explica a importância do vinho italiano para o setor. “Depois de um pequeno pontinho relacionado à instabilidade criada pela curta safra de 2017, o vinho espumante retomou sua trajetória de longo prazo em 2019 com volume positivo e crescimento de valor”, diz ele. “A ascensão global do vinho espumante foi impulsionada por sua transformação constante de um alimento básico unidimensional para grandes ocasiões, para uma bebida mais veranista, casual e versátil que funciona desde o brunch até o início da noite. Prosecco esteve no vanguarda desta mudança. ”

O Prosecco não apenas limitou a extensão dos declínios dos vinhos espumantes durante o ano passado, mas também acelerará sua recuperação. Ele diz: "Espera-se que o vinho espumante se recupere rapidamente, fazendo uma recuperação completa já em 2023 - isso será liderado pela capacidade contínua do Prosecco de desafiar os preconceitos de ocasião e funcionalidade na categoria de espumantes."

No entanto, como observado acima, o Prosecco é principalmente um impulsionador de volume e, embora sua produção de garrafas de quase 600 milhões (DOC e DOCGs) seja agora o dobro da de Champagne, quando as duas categorias são analisadas em termos de faturamento - o quadro se inverte : O pico de faturamento de Champagne foi de € 5 bilhões em 2019, quando o Prosecco totalizou cerca de € 2,5 bilhões.

CAVA
Então, o que dizer da terceira grande marca do vinho espumante: Cava? De acordo com o presidente do conselho regulador do DO Cava, Javier Pagés Font, à semelhança de outras categorias de espumantes, o espumante espanhol parece ter se saído melhor do que o esperado - em comparação com uma previsão de queda acentuada na demanda no início de 2020. De acordo com para Pagés, os embarques para os mercados estrangeiros de Cava caíram quase 8%, para 152 milhões de garrafas, refletindo 71% das vendas totais do produto. Ele até observa crescimento em alguns mercados importantes de Cava, incluindo o Reino Unido, junto com a Suécia, Holanda, Finlândia, Rússia e Lituânia.

No entanto, Cava sofreu significativamente em seu mercado doméstico, onde os embarques caíram 25% para um pouco mais de 63 milhões de garrafas, respondendo por mais de dois terços do declínio de aproximadamente 33 milhões de garrafas de Cava durante 2020. A razão para isso está relacionada à força do mercado local para todas as bebidas na Espanha - ao contrário de mercados como o Reino Unido, a maior parte do Cava bebido na Espanha é consumido em bares e restaurantes. E, com essas fechadas ou restritas em termos de comercialização no país para grande parte do ano passado, o efeito nas vendas totais de Cava foi alto. No geral, a região caiu quase 14%, com embarques totais de 215,6 milhões de garrafas, o nível mais baixo em uma década, e um pouco distante do pico de produção da região em 2017, quando despachou mais de 250.000 garrafas.

Quanto à recuperação, Mettyear acredita que o caminho de Cava de volta a tempos melhores vai demorar um pouco mais do que para o Prosecco. “Embora esperemos uma recuperação, não achamos que o Cava atingirá os níveis de 2019 em cinco anos”, diz ele. “Prosecco tem uma mão nisso”, acrescenta, sugerindo que os consumidores estão escolhendo o espumante italiano em vez do espanhol, apontando que o perfil de sabor e a marca não são tão atraentes para muitos como o Prosecco. Como resultado, ele acredita que Cava é uma "categoria subvalorizada", embora observe que o órgão regional "está trabalhando duro para resolver este problema" - com novas categorias de qualidade superior, controles de qualidade mais rígidos e novas áreas de produtor mais premium - crescimento impulsionado, como Cavas orgânicas.

E FINALMENTE…
Em termos de outras fontes de vinho espumante, há uma área notável que é "de se vigiar" para Mettyear. Na verdade, é um que temos regularmente conectado por sua alta relação qualidade-preço, como visto nas excelentes pontuações a preços relativamente baixos para esses estilos em nossos Masters Globais de Vinho Espumante. Estes são os crémants da França, com, em nossa opinião, duas regiões que oferecem um apelo especial: o Loire e a Borgonha - embora Jura seja outra área de interesse dentro da categoria. Mettyear diz: “Temos visto um crescimento consistente para o crémant, especialmente no Reino Unido, mas também na Alemanha, nos Estados Unidos, na Bélgica e na Suécia. É a categoria de espumantes [além das três grandes] que se destaca, mas, obviamente, é muito menor. ”

Olhando para os últimos 12 meses, o vinho espumante sem dúvida foi um sucesso, e mais difícil do que muitas outras categorias de bebidas. Isso ocorre por duas razões principais, ambas diretamente relacionadas à pandemia. Uma relaciona-se com as associações de espumantes com bons momentos, eventos e celebrações, e a outra com o setor da hospitalidade, onde ocorre uma grande parte das vendas - mais de 40% no caso do Champagne.

Com um restaurante e bar restrito em grande parte de 2020 e eventos proibidos, tem sido difícil recuperar as vendas em outros lugares e, embora o aumento das vendas no varejo - embora não no setor de varejo de viagens de alto valor - tenha compensado alguns dos negócios perdidos no local, isso não foi suficiente para anular as quedas e, portanto, a queda geral nas vendas totais de um setor do mercado que estava crescendo.

No entanto, esperava-se que o espumante sofresse mais em 2020 - e também no início deste ano. Deve ser tomado como prova do apelo duradouro deste setor, que se mostre tão resistente durante um período tão difícil.

Talvez, com o desejo humano instintivo de socializar restringido durante os últimos 12 meses, o prazer de um bom vinho espumante tenha se tornado ainda mais procurado durante o lockdown. Por outro lado, com o aumento nas vendas de vinhos espumantes no final do ano em particular, as pessoas podem estar comemorando o fato de que a pandemia está prestes a acabar, mesmo que ainda não tenhamos chegado.Em outras palavras, apenas saber que Covid-19 será combatido é um motivo bom o suficiente para estourar a rolha - mesmo se você tiver que brindar seus amigos remotamente.


Em foco: como o vinho espumante se saiu durante a pandemia

Dado que os vinhos espumantes são frequentemente considerados bebidas comemorativas, 2020, o ano da Covid-19, foi um período difícil. Aqui, Patrick Schmitt MW olha para o setor e encontra motivos para otimismo neste ano.

Durante um período em que havia mais motivos para lamentar do que comemorar, não é surpresa saber que o vinho espumante, a bebida dos tempos de diversão, sofreu em 2020. Mas, em um desenvolvimento que pode ser surpreendente, as vendas de espumantes caíram no Covid- Essa era está longe de ser dramática e, certamente, muito menos do que temida. Não só isso, mas acredita-se que o vinho espumante será o setor mais rápido para se recuperar, à medida que o humor coletivo do mundo melhora.

Essa previsão veio de Daniel Mettyear, diretor de pesquisa da IWSR Drinks Market Analysis - o coletor de dados globais de bebidas que fornece previsões regularmente. Com base nas tendências de vendas, ele espera que o vinho espumante se recupere totalmente até 2023. Ele não apenas observa que “muitos mercados estão tendo um desempenho muito melhor do que pensávamos inicialmente”, referindo-se aos estágios iniciais da pandemia quase exatamente 12 meses atrás, mas também que a recuperação do efervescente será mais rápida do que para qualquer vinho tranquilo. “Estamos olhando para um horizonte de recuperação muito mais longo para os vinhos tranquilos, o retorno do crescimento será mais rápido para os espumantes”, diz ele. “O Prosecco será fundamental para isso”.

Em termos da proporção de espumantes nas vendas de vinhos tranquilos em todo o mundo, espera-se que haja um aumento quase duas vezes maior em um período de 10 anos, com Mettyear dizendo ao negócio de bebidas: “A participação do volume de vinho espumante globalmente em 2014 foi de cerca de 10%, mas em 2024 esperamos que seja 18%, então um grande aumento. ” Isso, acredita Mettyear, será em grande parte impulsionado pelo crescimento nos Estados Unidos - onde ele prevê que as vendas de Prosecco ultrapassarão as do mercado doméstico italiano no final de 2022 ou no início de 2023.

“Tamanha é a força da tendência dos espumantes, que é impulsionada em grande parte pelo Prosecco, que o espumante se recupera mais rápido do que o vinho tranquilo, porque há um burburinho sobre isso é sobre um estilo de vida, é uma coisa do Instagram, e agora há rosé Prosecco também ”, afirma.

“A Covid é apenas uma pausa nessa situação”, acrescenta, referindo-se à atual desaceleração das vendas, mas observa que não foi um revés grave, principalmente porque o Prosecco - a força dominante no mercado de refrigerantes - não está bêbado para comemorar , mas consumido “casualmente”.

Mas, antes de considerarmos as principais categorias de espumantes, qual foi o efeito nas vendas por causa da pandemia? No geral, de acordo com as estimativas do IWSR, o mercado diminuiu 8%. Em termos de caixas perdidas, isso representa uma queda de cerca de 22 milhões de caixas, com o mercado global de vinhos espumantes em 2019 respondendo por 262 milhões de caixas, e em 2020 deverá terminar em 240 milhões. Tendo em mente que há um ano quedas de 20% a 30% estavam sendo discutidas, o mercado de vinhos espumantes se mostrou notavelmente resiliente durante um período prolongado, quase sem grandes eventos, mistura social limitada e um setor de hospitalidade praticamente fechado. Em outras palavras, as pessoas não vão parar de beber vinho espumante só porque há uma restrição à socialização. No entanto, o número de garrafas consumidas em casa não compensa o comércio perdido com festas, casamentos e saídas com amigos.

CHAMPANHE
Se alguma vez existiu um barômetro brilhante do sentimento coletivo do consumidor, são as vendas de Champagne, que aumentam quando os tempos estão bons e diminuem quando não estão, com o famoso efervescente francês considerado até mesmo como um sinal de uma mudança na sorte - a demanda por esse espumante geralmente se move antes de outros indicadores da saúde da sociedade, mais obviamente os econômicos, como o PIB. Com isso em mente, esperava-se que as vendas de Champagne cairiam, e de forma dramática, à medida que a Covid-19 chegasse à Europa e aos EUA, precipitando restrições às liberdades humanas básicas, como sair e ver amigos e familiares. Com uma enxurrada quase constante de más notícias emanando de todos os meios de comunicação, não só não havia motivo para comemoração, mas muitos motivos para temer. As vendas de champanhe deveriam ser duramente atingidas.

E, para aqueles que responderam às notícias relacionadas à Covid de maneira calma, seja porque não eram vulneráveis ​​ao seu impacto em termos de saúde ou suas implicações econômicas, teria sido difícil comprar champanhe de qualquer maneira. Durante o primeiro bloqueio, os slots de entrega online eram difíceis de obter, e os varejistas essenciais, como supermercados, usavam seu espaço nas prateleiras para os alimentos essenciais, não luxos como champanhe. É por isso que houve uma queda tão repentina nas remessas de champanhe por volta desta época do ano passado, com quedas de até 70% ano a ano por volta de abril. Até o verão, a previsão era que a região sofresse uma queda nas vendas de final de ano em torno de 30% - o que representa 100 milhões de garrafas de negócios perdidos. Isso ocorreu em um ponto em que as pessoas previam um retorno a uma vida sem restrições pelo resto do ano.

Como sabemos agora, a redução ou a remoção total das restrições durou pouco. Mas não vimos os declínios previstos - Champagne tem sido estranhamente resistente. Durante o verão de 2020, quando o comércio interno foi aberto, o consumo era de alto valor e alto volume, então, durante o período festivo, quando a maioria dos principais mercados de Champagne - exceto a Austrália - estavam mais uma vez enfrentando restrições para sair, as pessoas continuou a beber o espumante de ponta, até trocando por marcas de luxo para seus Natais que ficam em casa. Outro impulso para o setor veio na forma de presentear, com um surto de vendas registrado pelos varejistas online, à medida que as pessoas mandavam champanhes finos para amigos próximos e familiares por courier, com mensagens de amor e esperança.

Embora o aumento das vendas de Champagne no varejo no final do ano, principalmente as operações de e-commerce, tenha dado um impulso vital ao setor, não foi o suficiente para compensar a perda de negócios do início de 2020, nem aquela que teria passado pela hospitalidade setor durante suas semanas de maior movimento - praticamente todas as festas de Natal foram canceladas. No final de janeiro, era oficial: Champagne foi capaz de relatar a extensão das quedas, revelando uma queda nas remessas para todo o ano de 2020 em 18%, representando uma diminuição de 52,5 milhões de garrafas em comparação com o total de 2019 de 297,5 milhões . Com o total do ano passado sendo 245 milhões de garrafas enviadas, ele atingiu uma nova baixa para o século até agora.

Embora o tamanho do declínio tenha sido menor do que o temido no início da pandemia, a escala de perda de faturamento é enorme: com a diminuição do valor semelhante à do volume, Champagne, um negócio de € 5 bilhões (£ 4,26 bilhões) em 2019, tinha visto 1 bilhão de euros em vendas eliminadas em 2020. No entanto, tendo enviado cerca de 4 bilhões de euros em champanhe em 2020, ainda é um mercado significativamente maior em valor do que o do Prosecco, que, antes da Covid, em seu auge, estava vendendo € 2,5 bilhões em efervescência em todo o mundo.

Quando a Champagne recuperará seu negócio perdido? Em 2019, já era um setor reduzido em termos de volume - resultado de uma queda no segmento inferior impulsionado por descontos na Europa, sobretudo na França - mas, mesmo assim, o retorno de Champagne ao desempenho pré-Covid pode demorar um pouco mais do que para o Prosecco - pelo menos é esse o sentimento de Mettyear. Ele diz: “A opulência e a cerimônia têm sido a pedra angular do sucesso do Champagne, mas isso funcionou contra isso durante a pandemia, quando era ruim ser visto celebrando, então é uma categoria que foi atingida muito duramente. Mas esperamos ver algum crescimento constante no futuro, retornando aos níveis de 2019 em 2023 e 2024. ” Com isso ficando para trás a recuperação total do Prosecco em cerca de um ano, na opinião de Mettyear, ele diz que a questão de Champagne está relacionada aos efeitos econômicos da pandemia, que durará vários anos, e pode atrasar uma recuperação completa por esse luxo efervescente em muitos de seus principais mercados.

PROSECCO
Quanto ao Prosecco, as vendas durante a pandemia têm sido desiguais, com este popular efervescente italiano desfrutando de algum crescimento nos principais mercados durante 2020, junto com quedas mais esperadas em outros. Em essência, tal é a força da demanda do Prosecco que nem mesmo a Covid-19 poderia afetá-la tanto. Na verdade, como uma bebida mais associada ao consumo casual do que às comemorações, teve menos sucesso no primeiro semestre do ano passado, quando, em contraste, as vendas de champanhe despencaram, apesar de se recuperarem posteriormente. Como Mettyear observa: “Prosecco tem sido o motor do crescimento do vinho espumante na última década porque tem um sabor e um preço acessíveis.

“Isso ajudou a mudar o consumo de vinho espumante de uma bebida comemorativa única para algo mais casual - seja um brunch nos Estados Unidos ou no início da noite na Austrália ou no Reino Unido.”

No entanto, este último mercado sofreu uma queda, e embora seja apenas cerca de 7% para 2020, porque é o maior mercado de exportação do Prosecco, isso representa uma queda de cerca de 7 milhões de garrafas. Mas Mettyear acredita que parte disso se deve ao fato de o mercado de Prosecco no Reino Unido já ter atingido o pico. “Ainda é uma categoria com bom desempenho, mas provavelmente atingiu seu apogeu no Reino Unido”, diz ele.

Embora a região ainda não tenha divulgado números de final de ano para 2020, os resultados de setembro mostram níveis impressionantes de crescimento em todos os principais mercados do Prosecco (aumentos de dois dígitos para França, Suíça, Bélgica, Suécia, Polônia e Áustria, e dígito para a Alemanha), embora os EUA, responsáveis ​​por mais de 20% das remessas e o segundo maior mercado de exportação depois do Reino Unido, tenham visto uma queda de 5%. Mettyear, no entanto, vê o mercado dos EUA como sendo a futura fonte de crescimento, e em breve. Ele espera que os consumidores americanos levem a categoria Prosecco global a novos patamares, ultrapassando seu maior mercado, o doméstico, com o crescimento do Prosecco ajudado pelo aumento das vendas em muitos mercados menores.

Embora o Prosecco tenha se beneficiado durante a pandemia por ser uma bebida diária, acessível, leve e refrescante, em vez de algo para ocasiões especiais, também foi ajudado pelo lançamento de uma variante rosé no final do ano passado. O Prosecco Pink chegou às prateleiras dos grandes varejistas a partir de novembro, impulsionando o setor, embora os volumes iniciais de produção fossem pequenos. Foram apenas 16,8 milhões de garrafas de Prosecco DOC rosé produzidas a tempo para o lançamento, aumentando para cerca de 40 a 50 milhões no final do ano passado (cerca de 8% da produção total na região). No entanto, o DOC prevê que o Prosecco rosé pode chegar a 90 a 140 milhões de garrafas em produção em um futuro próximo - levando-o ao seu limite.

Com a variante rosa e um posicionamento popular, o Prosecco tem sido a chave para a sorte do mercado geral de vinhos espumantes. Olhando para as tendências pré e pós-pandêmicas, Mettyear explica a importância do vinho italiano para o setor. “Depois de um pequeno pontinho relacionado à instabilidade criada pela curta safra de 2017, o vinho espumante retomou sua trajetória de longo prazo em 2019 com volume positivo e crescimento de valor”, diz ele. “A ascensão global do vinho espumante foi impulsionada por sua transformação constante de um alimento básico unidimensional para grandes ocasiões, para uma bebida mais veranista, casual e versátil que funciona desde o brunch até o início da noite. vanguarda desta mudança. ”

O Prosecco não apenas limitou a extensão dos declínios dos vinhos espumantes durante o ano passado, mas também acelerará sua recuperação. Ele diz: "Espera-se que o vinho espumante se recupere rapidamente, fazendo uma recuperação completa já em 2023 - isso será liderado pela capacidade contínua do Prosecco de desafiar os preconceitos de ocasião e funcionalidade na categoria de espumantes."

No entanto, como observado acima, o Prosecco é principalmente um impulsionador de volume e, embora sua produção de garrafas de quase 600 milhões (DOC e DOCGs) seja agora o dobro da de Champagne, quando as duas categorias são analisadas em termos de faturamento - o quadro se inverte : O pico de faturamento de Champagne foi de € 5 bilhões em 2019, quando o Prosecco totalizou cerca de € 2,5 bilhões.

CAVA
Então, o que dizer da terceira grande marca do vinho espumante: Cava? De acordo com o presidente do conselho regulador do DO Cava, Javier Pagés Font, à semelhança de outras categorias de espumantes, o espumante espanhol parece ter se saído melhor do que o esperado - em comparação com uma previsão de queda acentuada na demanda no início de 2020. De acordo com para Pagés, os embarques para os mercados estrangeiros de Cava caíram quase 8%, para 152 milhões de garrafas, refletindo 71% das vendas totais do produto. Ele até observa crescimento em alguns mercados importantes de Cava, incluindo o Reino Unido, junto com a Suécia, Holanda, Finlândia, Rússia e Lituânia.

No entanto, Cava sofreu significativamente em seu mercado doméstico, onde os embarques caíram 25% para um pouco mais de 63 milhões de garrafas, respondendo por mais de dois terços do declínio de aproximadamente 33 milhões de garrafas de Cava durante 2020. A razão para isso está relacionada à força do mercado local para todas as bebidas na Espanha - ao contrário de mercados como o Reino Unido, a maior parte do Cava bebido na Espanha é consumido em bares e restaurantes. E, com essas fechadas ou restritas em termos de comercialização no país para grande parte do ano passado, o efeito nas vendas totais de Cava foi alto. No geral, a região caiu quase 14%, com embarques totais de 215,6 milhões de garrafas, o nível mais baixo em uma década, e um pouco distante do pico de produção da região em 2017, quando despachou mais de 250.000 garrafas.

Quanto à recuperação, Mettyear acredita que o caminho de Cava de volta a tempos melhores vai demorar um pouco mais do que para o Prosecco. “Embora esperemos uma recuperação, não achamos que o Cava atingirá os níveis de 2019 em cinco anos”, diz ele. “Prosecco tem uma mão nisso”, acrescenta, sugerindo que os consumidores estão escolhendo o espumante italiano em vez do espanhol, apontando que o perfil de sabor e a marca não são tão atraentes para muitos como o Prosecco. Como resultado, ele acredita que Cava é uma "categoria subvalorizada", embora observe que o órgão regional "está trabalhando duro para resolver este problema" - com novas categorias de qualidade superior, controles de qualidade mais rígidos e novas áreas de produtor mais premium - crescimento impulsionado, como Cavas orgânicas.

E FINALMENTE…
Em termos de outras fontes de vinho espumante, há uma área notável que é "de se vigiar" para Mettyear. Na verdade, é um que temos regularmente conectado por sua alta relação qualidade-preço, como visto nas excelentes pontuações a preços relativamente baixos para esses estilos em nossos Masters Globais de Vinho Espumante. Estes são os crémants da França, com, em nossa opinião, duas regiões que oferecem um apelo especial: o Loire e a Borgonha - embora Jura seja outra área de interesse dentro da categoria. Mettyear diz: “Temos visto um crescimento consistente para o crémant, especialmente no Reino Unido, mas também na Alemanha, nos Estados Unidos, na Bélgica e na Suécia. É a categoria de espumantes [além das três grandes] que se destaca, mas, obviamente, é muito menor. ”

Olhando para os últimos 12 meses, o vinho espumante sem dúvida foi um sucesso, e mais difícil do que muitas outras categorias de bebidas. Isso ocorre por duas razões principais, ambas diretamente relacionadas à pandemia. Uma relaciona-se com as associações de espumantes com bons momentos, eventos e celebrações, e a outra com o setor da hospitalidade, onde ocorre uma grande parte das vendas - mais de 40% no caso do Champagne.

Com um restaurante e bar restrito em grande parte de 2020 e eventos proibidos, tem sido difícil recuperar as vendas em outros lugares e, embora o aumento das vendas no varejo - embora não no setor de varejo de viagem de alto valor - tenha compensado alguns dos negócios perdidos no local, isso não foi suficiente para anular as quedas e, portanto, a queda geral nas vendas totais para um setor do mercado que estava crescendo.

No entanto, esperava-se que o vinho espumante sofresse mais em 2020 - e também no início deste ano. Deve ser tomado como prova do apelo duradouro deste setor, que se mostre tão resistente durante um período tão difícil.

Talvez, com o desejo humano instintivo de socializar restringido durante os últimos 12 meses, o prazer de um bom vinho espumante tenha se tornado ainda mais procurado durante o lockdown. Por outro lado, com um aumento nas vendas de vinhos espumantes no final do ano em particular, as pessoas podem estar comemorando o fato de que a pandemia está prestes a acabar, mesmo que ainda não tenhamos chegado a isso. Em outras palavras, apenas saber que Covid-19 será combatido é uma razão boa o suficiente para estourar a rolha - mesmo se você tiver que brindar seus amigos remotamente.


Em foco: como o vinho espumante se saiu durante a pandemia

Dado que os vinhos espumantes são frequentemente considerados bebidas comemorativas, 2020, o ano da Covid-19, foi um período difícil. Aqui, Patrick Schmitt MW olha para o setor e encontra motivos para otimismo neste ano.

Durante um período em que havia mais motivos para lamentar do que comemorar, não é surpresa saber que o vinho espumante, a bebida dos tempos de diversão, sofreu em 2020. Mas, em um desenvolvimento que pode ser surpreendente, as vendas de espumantes caíram no Covid- Essa era está longe de ser dramática e, certamente, muito menos do que temida. Não só isso, mas acredita-se que o vinho espumante será o setor mais rápido para se recuperar, à medida que o humor coletivo do mundo melhora.

Essa previsão veio de Daniel Mettyear, diretor de pesquisa da IWSR Drinks Market Analysis - o coletor de dados globais de bebidas que fornece previsões regularmente. Com base nas tendências de vendas, ele espera que o vinho espumante se recupere totalmente até 2023. Ele não apenas observa que “muitos mercados estão tendo um desempenho muito melhor do que pensávamos inicialmente”, referindo-se aos estágios iniciais da pandemia quase exatamente 12 meses atrás, mas também que a recuperação do efervescente será mais rápida do que para qualquer vinho tranquilo. “Estamos olhando para um horizonte de recuperação muito mais longo para os vinhos tranquilos, o retorno do crescimento será mais rápido para os espumantes”, diz ele. “O Prosecco será fundamental para isso”.

Em termos da proporção de espumantes para vendas de vinhos tranquilos em todo o mundo, espera-se que haja um aumento quase duas vezes maior em um período de 10 anos, com Mettyear dizendo ao negócio de bebidas: “A participação do volume de vinho espumante globalmente em 2014 foi de cerca de 10%, mas em 2024 esperamos que seja 18%, então um grande aumento. ” Isso, acredita Mettyear, será em grande parte impulsionado pelo crescimento nos Estados Unidos - onde ele prevê que as vendas de Prosecco ultrapassarão as do mercado doméstico italiano no final de 2022 ou no início de 2023.

“Tamanha é a força da tendência dos espumantes, que é impulsionada em grande parte pelo Prosecco, que o espumante se recupera mais rápido do que o vinho tranquilo, porque há um burburinho sobre isso é sobre um estilo de vida, é uma coisa do Instagram, e agora há rosé Prosecco também ”, afirma.

“A Covid é apenas uma pausa nessa situação”, acrescenta, referindo-se à atual desaceleração das vendas, mas observa que não foi um revés grave, principalmente porque o Prosecco - a força dominante no mercado de refrigerantes - não está bêbado para comemorar , mas consumido “casualmente”.

Mas, antes de considerarmos as principais categorias de espumantes, qual foi o efeito nas vendas por causa da pandemia? No geral, de acordo com as estimativas do IWSR, o mercado diminuiu 8%. Em termos de caixas perdidas, isso representa uma queda de cerca de 22 milhões de caixas, com o mercado global de vinhos espumantes em 2019 respondendo por 262 milhões de caixas, e em 2020 deverá terminar em 240 milhões. Tendo em mente que há um ano quedas de 20% a 30% estavam sendo discutidas, o mercado de vinhos espumantes se mostrou notavelmente resiliente durante um período prolongado, quase sem grandes eventos, mistura social limitada e um setor de hospitalidade praticamente fechado. Em outras palavras, as pessoas não vão parar de beber vinho espumante só porque há uma restrição à socialização. No entanto, o número de garrafas consumidas em casa não compensa o comércio perdido com festas, casamentos e saídas com amigos.

CHAMPANHE
Se alguma vez existiu um barômetro brilhante do sentimento coletivo do consumidor, são as vendas de Champagne, que aumentam quando os tempos estão bons e diminuem quando não estão, com o famoso efervescente francês considerado até mesmo como um sinal de uma mudança na sorte - a demanda por esse espumante geralmente se move antes de outros indicadores da saúde da sociedade, mais obviamente os econômicos, como o PIB. Com isso em mente, esperava-se que as vendas de Champagne cairiam, e de forma dramática, à medida que a Covid-19 chegasse à Europa e aos EUA, precipitando restrições às liberdades humanas básicas, como sair e ver amigos e familiares. Com uma enxurrada quase constante de más notícias emanando de todos os meios de comunicação, não só não havia motivo para comemoração, mas muitos motivos para temer. As vendas de champanhe deveriam ser duramente atingidas.

E, para aqueles que responderam às notícias relacionadas à Covid de maneira calma, seja porque não eram vulneráveis ​​ao seu impacto em termos de saúde ou suas implicações econômicas, teria sido difícil comprar champanhe de qualquer maneira. Durante o primeiro bloqueio, os slots de entrega online eram difíceis de obter, e os varejistas essenciais, como supermercados, usavam seu espaço nas prateleiras para os alimentos essenciais, não luxos como champanhe. É por isso que houve uma queda tão repentina nas remessas de champanhe por volta desta época do ano passado, com quedas de até 70% ano a ano por volta de abril. Até o verão, a previsão era que a região sofresse uma queda nas vendas de final de ano em torno de 30% - o que representa 100 milhões de garrafas de negócios perdidos. Isso ocorreu em um ponto em que as pessoas previam um retorno a uma vida sem restrições pelo resto do ano.

Como sabemos agora, a redução ou a remoção total das restrições durou pouco. Mas não vimos os declínios previstos - Champagne tem sido estranhamente resistente. Durante o verão de 2020, quando o comércio interno foi aberto, o consumo era de alto valor e alto volume, então, durante o período festivo, quando a maioria dos principais mercados de Champagne - exceto a Austrália - estavam mais uma vez enfrentando restrições para sair, as pessoas continuou a beber o espumante topo de linha, até mesmo trocando por marcas de luxo para seus Natais que ficam em casa. Outro impulso para o setor veio na forma de presentear, com um surto de vendas registrado pelos varejistas online, à medida que as pessoas mandavam champanhes finos para amigos próximos e familiares por correio, com mensagens de amor e esperança.

Embora o aumento das vendas de Champagne no varejo no final do ano, principalmente as operações de e-commerce, tenha dado um impulso vital ao setor, não foi o suficiente para compensar a perda de negócios do início de 2020, nem aquela que teria passado pela hospitalidade setor durante suas semanas de maior movimento - praticamente todas as festas de Natal foram canceladas. No final de janeiro, era oficial: Champagne foi capaz de relatar a extensão das quedas, revelando uma queda nas remessas para todo o ano de 2020 em 18%, representando uma diminuição de 52,5 milhões de garrafas em comparação com o total de 2019 de 297,5 milhões . Com o total do ano passado sendo 245 milhões de garrafas enviadas, ele atingiu uma nova baixa para o século até agora.

Embora o tamanho do declínio tenha sido menor do que o temido no início da pandemia, a escala de perda de faturamento é enorme: com a diminuição do valor semelhante à do volume, Champagne, um negócio de € 5 bilhões (£ 4,26 bilhões) em 2019, tinha visto 1 bilhão de euros em vendas serem dizimados em 2020. No entanto, tendo enviado cerca de 4 bilhões de euros em champanhe em 2020, ainda é um mercado significativamente maior em valor do que o do Prosecco, que, antes da Covid, em seu pico, estava vendendo € 2,5 bilhões em efervescência em todo o mundo.

Quando a Champagne recuperará seu negócio perdido? Em 2019, já era um setor reduzido em termos de volume - resultado de uma queda no segmento inferior do mercado impulsionado por descontos na Europa, sobretudo na França - mas, mesmo assim, o retorno de Champagne ao desempenho pré-Covid pode demorar um pouco mais do que para o Prosecco - pelo menos é esse o sentimento de Mettyear. Ele diz: “A opulência e a cerimônia têm sido a pedra angular do sucesso do Champagne, mas isso funcionou contra isso durante a pandemia, quando era ruim ser visto celebrando, então é uma categoria que foi atingida muito duramente. Mas esperamos ver algum crescimento constante no futuro, retornando aos níveis de 2019 em 2023 e 2024. ” Com isso ficando para trás a recuperação total do Prosecco em cerca de um ano, na opinião de Mettyear, ele diz que a questão de Champagne está relacionada aos efeitos econômicos da pandemia, que durará vários anos, e pode atrasar uma recuperação completa por esse luxo efervescente em muitos de seus principais mercados.

PROSECCO
Quanto ao Prosecco, as vendas durante a pandemia têm sido desiguais, com este popular efervescente italiano desfrutando de algum crescimento em mercados importantes durante 2020, junto com quedas mais esperadas em outros. Em essência, tal é a força da demanda do Prosecco que nem mesmo a Covid-19 poderia afetá-la tanto. Na verdade, como uma bebida mais associada ao consumo casual do que às comemorações, teve menos impacto no primeiro semestre do ano passado, quando, em contraste, as vendas de champanhe despencaram, apesar de se recuperarem posteriormente. Como Mettyear observa: “Prosecco tem sido o motor do crescimento do vinho espumante na última década porque tem um sabor e um preço acessíveis.

“Isso ajudou a mudar o consumo de vinho espumante de uma bebida comemorativa única para algo mais casual - seja um brunch nos Estados Unidos ou no início da noite na Austrália ou no Reino Unido.”

No entanto, este último mercado sofreu uma queda, e embora seja apenas cerca de 7% para 2020, porque é o maior mercado de exportação do Prosecco, isso representa uma queda de cerca de 7 milhões de garrafas. Mas Mettyear acredita que parte disso se deve ao fato de o mercado de Prosecco no Reino Unido já ter atingido o pico. “Ainda é uma categoria com bom desempenho, mas provavelmente atingiu seu apogeu no Reino Unido”, diz ele.

Embora a região ainda não tenha divulgado números de final de ano para 2020, os resultados de setembro mostram níveis impressionantes de crescimento em todos os principais mercados do Prosecco (aumentos de dois dígitos para França, Suíça, Bélgica, Suécia, Polônia e Áustria, e dígito para a Alemanha), embora os EUA, responsáveis ​​por mais de 20% das remessas e o segundo maior mercado de exportação depois do Reino Unido, tenham visto uma queda de 5%. Mettyear, no entanto, vê o mercado dos EUA como sendo a futura fonte de crescimento, e em breve. Ele espera que os consumidores americanos levem a categoria Prosecco global a novos patamares, ultrapassando seu maior mercado, o doméstico, com o crescimento do Prosecco ajudado pelo aumento das vendas em muitos mercados menores.

Embora o Prosecco tenha se beneficiado durante a pandemia por ser uma bebida diária, acessível, leve e refrescante, em vez de algo para ocasiões especiais, também foi ajudado pelo lançamento de uma variante rosé no final do ano passado. O Prosecco Pink chegou às prateleiras dos grandes varejistas a partir de novembro, impulsionando o setor, embora os volumes iniciais de produção fossem pequenos. Foram apenas 16,8 milhões de garrafas de Prosecco DOC rosé produzidas a tempo para o lançamento, aumentando para cerca de 40 a 50 milhões no final do ano passado (cerca de 8% da produção total na região). No entanto, o DOC prevê que o Prosecco rosé pode chegar a 90 a 140 milhões de garrafas em produção em um futuro próximo - levando-o ao seu limite.

Com a variante rosa e um posicionamento popular, o Prosecco tem sido a chave para a sorte do mercado geral de vinhos espumantes. Olhando para as tendências pré e pós-pandêmicas, Mettyear explica a importância do vinho italiano para o setor. “Depois de um pequeno pontinho relacionado à instabilidade criada pela curta safra de 2017, o vinho espumante retomou sua trajetória de longo prazo em 2019 com volume positivo e crescimento de valor”, diz ele. “A ascensão global do vinho espumante foi impulsionada por sua transformação constante de um alimento básico unidimensional para grandes ocasiões, para uma bebida mais veranista, casual e versátil que funciona desde o brunch até o início da noite. Prosecco esteve no vanguarda desta mudança. ”

O Prosecco não apenas limitou a extensão dos declínios dos vinhos espumantes durante o ano passado, mas também acelerará sua recuperação. Ele diz: "Espera-se que o vinho espumante se recupere rapidamente, fazendo uma recuperação completa já em 2023 - isso será liderado pela capacidade contínua do Prosecco de desafiar os preconceitos de ocasião e funcionalidade na categoria de espumantes."

No entanto, como observado acima, o Prosecco é principalmente um impulsionador de volume e, embora sua produção de garrafas de quase 600 milhões (DOC e DOCGs) seja agora o dobro da de Champagne, quando as duas categorias são analisadas em termos de faturamento - o quadro se inverte : O pico de faturamento de Champagne foi de € 5 bilhões em 2019, quando o Prosecco totalizou cerca de € 2,5 bilhões.

CAVA
Então, o que dizer da terceira grande marca do vinho espumante: Cava? De acordo com o presidente do conselho regulador do DO Cava, Javier Pagés Font, à semelhança de outras categorias de espumantes, o espumante espanhol parece ter se saído melhor do que o esperado - em comparação com uma previsão de queda acentuada na demanda no início de 2020. De acordo com para Pagés, os embarques para os mercados estrangeiros de Cava caíram quase 8%, para 152 milhões de garrafas, refletindo 71% das vendas totais do produto. Ele até observa crescimento em alguns mercados importantes de Cava, incluindo o Reino Unido, junto com a Suécia, Holanda, Finlândia, Rússia e Lituânia.

No entanto, Cava sofreu significativamente em seu mercado doméstico, onde os embarques caíram 25% para um pouco mais de 63 milhões de garrafas, respondendo por mais de dois terços do declínio de aproximadamente 33 milhões de garrafas de Cava durante 2020. A razão para isso está relacionada à força do mercado local para todas as bebidas na Espanha - ao contrário de mercados como o Reino Unido, a maior parte do Cava bebido na Espanha é consumido em bares e restaurantes. E, com essas fechadas ou restritas em termos de comercialização no país para grande parte do ano passado, o efeito nas vendas totais de Cava foi alto. No geral, a região caiu quase 14%, com embarques totais de 215,6 milhões de garrafas, o nível mais baixo em uma década, e um pouco distante do pico de produção da região em 2017, quando despachou mais de 250.000 garrafas.

Quanto à recuperação, Mettyear acredita que o caminho de Cava de volta a tempos melhores vai demorar um pouco mais do que para o Prosecco. “Embora esperemos uma recuperação, não achamos que o Cava atingirá os níveis de 2019 em cinco anos”, diz ele. “Prosecco tem uma mão nisso”, acrescenta, sugerindo que os consumidores estão escolhendo o espumante italiano em vez do espanhol, apontando que o perfil de sabor e a marca não são tão atraentes para muitos como o Prosecco. Como resultado, ele acredita que Cava é uma "categoria subvalorizada", embora observe que o órgão regional "está trabalhando duro para resolver este problema" - com novas categorias de qualidade superior, controles de qualidade mais rígidos e novas áreas de produtor mais premium - crescimento impulsionado, como Cavas orgânicas.

E FINALMENTE…
Em termos de outras fontes de vinho espumante, há uma área notável que é "de se vigiar" para Mettyear. Na verdade, é um que temos regularmente conectado por sua alta relação qualidade-preço, como visto nas excelentes pontuações a preços relativamente baixos para esses estilos em nossos Masters Globais de Vinho Espumante. Estes são os crémants da França, com, em nossa opinião, duas regiões que oferecem um apelo especial: o Loire e a Borgonha - embora Jura seja outra área de interesse dentro da categoria. Mettyear diz: “Temos visto um crescimento consistente para o crémant, especialmente no Reino Unido, mas também na Alemanha, nos Estados Unidos, na Bélgica e na Suécia. É a categoria de espumantes [além das três grandes] que se destaca, mas, obviamente, é muito menor. ”

Olhando para os últimos 12 meses, o vinho espumante sem dúvida foi um sucesso, e mais difícil do que muitas outras categorias de bebidas. Isso ocorre por duas razões principais, ambas diretamente relacionadas à pandemia. Uma relaciona-se com as associações de espumantes com bons momentos, eventos e celebrações, e a outra com o setor da hospitalidade, onde ocorre uma grande parte das vendas - mais de 40% no caso do Champagne.

Com um restaurante e bar restrito em grande parte de 2020 e eventos proibidos, tem sido difícil recuperar as vendas em outros lugares e, embora o aumento das vendas no varejo - embora não no setor de varejo de viagens de alto valor - tenha compensado alguns dos negócios perdidos no local, isso não foi suficiente para anular as quedas e, portanto, a queda geral nas vendas totais de um setor do mercado que estava crescendo.

No entanto, esperava-se que o espumante sofresse mais em 2020 - e também no início deste ano. Deve ser tomado como prova do apelo duradouro deste setor, que se mostre tão resistente durante um período tão difícil.

Talvez, com o desejo humano instintivo de socializar restringido durante os últimos 12 meses, o prazer de um bom vinho espumante tenha se tornado ainda mais procurado durante o lockdown. Por outro lado, com o aumento nas vendas de vinhos espumantes no final do ano em particular, as pessoas podem estar comemorando o fato de que a pandemia está prestes a acabar, mesmo que ainda não tenhamos chegado. Em outras palavras, apenas saber que o Covid-19 será combatido é uma razão boa o suficiente para estourar a rolha - mesmo se você tiver que brindar seus amigos remotamente.


Em foco: como o vinho espumante se saiu durante a pandemia

Dado que os vinhos espumantes são frequentemente considerados bebidas comemorativas, 2020, o ano da Covid-19, foi um período difícil. Aqui, Patrick Schmitt MW olha para o setor e encontra motivos para otimismo neste ano.

Durante um período em que havia mais motivos para lamentar do que comemorar, não é surpresa saber que o vinho espumante, a bebida dos tempos de diversão, sofreu em 2020. Mas, em um desenvolvimento que pode ser surpreendente, as vendas de espumantes caíram no Covid- Essa era está longe de ser dramática e, certamente, muito menos do que temida. Não só isso, mas acredita-se que o vinho espumante será o setor mais rápido para se recuperar, à medida que o humor coletivo do mundo melhora.

Essa previsão veio de Daniel Mettyear, diretor de pesquisa da IWSR Drinks Market Analysis - o coletor de dados globais de bebidas que fornece previsões regularmente. Com base nas tendências de vendas, ele espera que o vinho espumante se recupere totalmente até 2023. Ele não apenas observa que “muitos mercados estão tendo um desempenho muito melhor do que pensávamos inicialmente”, referindo-se aos estágios iniciais da pandemia quase exatamente 12 meses atrás, mas também que a recuperação do efervescente será mais rápida do que para qualquer vinho tranquilo. “Estamos olhando para um horizonte de recuperação muito mais longo para os vinhos tranquilos, o retorno do crescimento será mais rápido para os espumantes”, diz ele. “O Prosecco será fundamental para isso”.

Em termos da proporção de espumantes para vendas de vinhos tranquilos em todo o mundo, espera-se que haja um aumento quase duas vezes maior em um período de 10 anos, com Mettyear dizendo ao negócio de bebidas: “A participação do volume de vinho espumante globalmente em 2014 foi de cerca de 10%, mas em 2024 esperamos que seja 18%, então um grande aumento. ” Isso, acredita Mettyear, será em grande parte impulsionado pelo crescimento nos Estados Unidos - onde ele prevê que as vendas de Prosecco ultrapassarão as do mercado doméstico italiano no final de 2022 ou no início de 2023.

“Tamanha é a força da tendência dos espumantes, que é impulsionada em grande parte pelo Prosecco, que o espumante se recupera mais rápido do que o vinho tranquilo, porque há um burburinho sobre isso é sobre um estilo de vida, é uma coisa do Instagram, e agora há rosé Prosecco também ”, afirma.

“A Covid é apenas uma pausa nessa situação”, acrescenta, referindo-se à atual desaceleração das vendas, mas observa que não foi um revés grave, principalmente porque o Prosecco - a força dominante no mercado de refrigerantes - não está bêbado para comemorar , mas consumido “casualmente”.

Mas, antes de considerarmos as principais categorias de espumantes, qual foi o efeito nas vendas por causa da pandemia? No geral, de acordo com as estimativas do IWSR, o mercado diminuiu 8%. Em termos de caixas perdidas, isso representa uma queda de cerca de 22 milhões de caixas, com o mercado global de vinhos espumantes em 2019 respondendo por 262 milhões de caixas, e em 2020 deverá terminar em 240 milhões. Tendo em mente que há um ano quedas de 20% a 30% estavam sendo discutidas, o mercado de vinhos espumantes se mostrou notavelmente resiliente durante um período prolongado, quase sem grandes eventos, mistura social limitada e um setor de hospitalidade praticamente fechado.Em outras palavras, as pessoas não vão parar de beber vinho espumante só porque há uma restrição à socialização. No entanto, o número de garrafas consumidas em casa não compensa o comércio perdido com festas, casamentos e saídas com amigos.

CHAMPANHE
Se alguma vez existiu um barômetro brilhante do sentimento coletivo do consumidor, são as vendas de Champagne, que aumentam quando os tempos estão bons e diminuem quando não estão, com o famoso efervescente francês considerado até mesmo como um sinal de uma mudança na sorte - a demanda por esse espumante geralmente se move antes de outros indicadores da saúde da sociedade, mais obviamente os econômicos, como o PIB. Com isso em mente, esperava-se que as vendas de Champagne cairiam, e de forma dramática, à medida que a Covid-19 chegasse à Europa e aos EUA, precipitando restrições às liberdades humanas básicas, como sair e ver amigos e familiares. Com uma enxurrada quase constante de más notícias emanando de todos os meios de comunicação, não só não havia motivo para comemoração, mas muitos motivos para temer. As vendas de champanhe deveriam ser duramente atingidas.

E, para aqueles que responderam às notícias relacionadas à Covid de maneira calma, seja porque não eram vulneráveis ​​ao seu impacto em termos de saúde ou suas implicações econômicas, teria sido difícil comprar champanhe de qualquer maneira. Durante o primeiro bloqueio, os slots de entrega online eram difíceis de obter, e os varejistas essenciais, como supermercados, usavam seu espaço nas prateleiras para os alimentos essenciais, não luxos como champanhe. É por isso que houve uma queda tão repentina nas remessas de champanhe por volta desta época do ano passado, com quedas de até 70% ano a ano por volta de abril. Até o verão, a previsão era que a região sofresse uma queda nas vendas de final de ano em torno de 30% - o que representa 100 milhões de garrafas de negócios perdidos. Isso ocorreu em um ponto em que as pessoas previam um retorno a uma vida sem restrições pelo resto do ano.

Como sabemos agora, a redução ou a remoção total das restrições durou pouco. Mas não vimos os declínios previstos - Champagne tem sido estranhamente resistente. Durante o verão de 2020, quando o comércio interno foi aberto, o consumo era de alto valor e alto volume, então, durante o período festivo, quando a maioria dos principais mercados de Champagne - exceto a Austrália - estavam mais uma vez enfrentando restrições para sair, as pessoas continuou a beber o espumante de ponta, até trocando por marcas de luxo para seus Natais que ficam em casa. Outro impulso para o setor veio na forma de presentear, com um surto de vendas registrado pelos varejistas online, à medida que as pessoas mandavam champanhes finos para amigos próximos e familiares por courier, com mensagens de amor e esperança.

Embora o aumento das vendas de Champagne no varejo no final do ano, principalmente as operações de e-commerce, tenha dado um impulso vital ao setor, não foi o suficiente para compensar a perda de negócios do início de 2020, nem aquela que teria passado pela hospitalidade setor durante suas semanas de maior movimento - praticamente todas as festas de Natal foram canceladas. No final de janeiro, era oficial: Champagne foi capaz de relatar a extensão das quedas, revelando uma queda nas remessas para todo o ano de 2020 em 18%, representando uma diminuição de 52,5 milhões de garrafas em comparação com o total de 2019 de 297,5 milhões . Com o total do ano passado sendo 245 milhões de garrafas enviadas, ele atingiu uma nova baixa para o século até agora.

Embora o tamanho do declínio tenha sido menor do que o temido no início da pandemia, a escala de perda de faturamento é enorme: com a diminuição do valor semelhante à do volume, Champagne, um negócio de € 5 bilhões (£ 4,26 bilhões) em 2019, tinha visto 1 bilhão de euros em vendas eliminadas em 2020. No entanto, tendo enviado cerca de 4 bilhões de euros em champanhe em 2020, ainda é um mercado significativamente maior em valor do que o do Prosecco, que, antes da Covid, em seu auge, estava vendendo € 2,5 bilhões em efervescência em todo o mundo.

Quando a Champagne recuperará seu negócio perdido? Em 2019, já era um setor reduzido em termos de volume - resultado de uma queda no segmento inferior impulsionado por descontos na Europa, sobretudo na França - mas, mesmo assim, o retorno de Champagne ao desempenho pré-Covid pode demorar um pouco mais do que para o Prosecco - pelo menos é esse o sentimento de Mettyear. Ele diz: “A opulência e a cerimônia têm sido a pedra angular do sucesso do Champagne, mas isso funcionou contra isso durante a pandemia, quando era ruim ser visto celebrando, então é uma categoria que foi atingida muito duramente. Mas esperamos ver algum crescimento constante no futuro, retornando aos níveis de 2019 em 2023 e 2024. ” Com isso ficando para trás a recuperação total do Prosecco em cerca de um ano, na opinião de Mettyear, ele diz que a questão de Champagne está relacionada aos efeitos econômicos da pandemia, que durará vários anos, e pode atrasar uma recuperação completa por esse luxo efervescente em muitos de seus principais mercados.

PROSECCO
Quanto ao Prosecco, as vendas durante a pandemia têm sido desiguais, com este popular efervescente italiano desfrutando de algum crescimento nos principais mercados durante 2020, junto com quedas mais esperadas em outros. Em essência, tal é a força da demanda do Prosecco que nem mesmo a Covid-19 poderia afetá-la tanto. Na verdade, como uma bebida mais associada ao consumo casual do que às comemorações, teve menos sucesso no primeiro semestre do ano passado, quando, em contraste, as vendas de champanhe despencaram, apesar de se recuperarem posteriormente. Como Mettyear observa: “Prosecco tem sido o motor do crescimento do vinho espumante na última década porque tem um sabor e um preço acessíveis.

“Isso ajudou a mudar o consumo de vinho espumante de uma bebida comemorativa única para algo mais casual - seja um brunch nos Estados Unidos ou no início da noite na Austrália ou no Reino Unido.”

No entanto, este último mercado sofreu uma queda, e embora seja apenas cerca de 7% para 2020, porque é o maior mercado de exportação do Prosecco, isso representa uma queda de cerca de 7 milhões de garrafas. Mas Mettyear acredita que parte disso se deve ao fato de o mercado de Prosecco no Reino Unido já ter atingido o pico. “Ainda é uma categoria com bom desempenho, mas provavelmente atingiu seu apogeu no Reino Unido”, diz ele.

Embora a região ainda não tenha divulgado números de final de ano para 2020, os resultados de setembro mostram níveis impressionantes de crescimento em todos os principais mercados do Prosecco (aumentos de dois dígitos para França, Suíça, Bélgica, Suécia, Polônia e Áustria, e dígito para a Alemanha), embora os EUA, responsáveis ​​por mais de 20% das remessas e o segundo maior mercado de exportação depois do Reino Unido, tenham visto uma queda de 5%. Mettyear, no entanto, vê o mercado dos EUA como sendo a futura fonte de crescimento, e em breve. Ele espera que os consumidores americanos levem a categoria Prosecco global a novos patamares, ultrapassando seu maior mercado, o doméstico, com o crescimento do Prosecco ajudado pelo aumento das vendas em muitos mercados menores.

Embora o Prosecco tenha se beneficiado durante a pandemia por ser uma bebida diária, acessível, leve e refrescante, em vez de algo para ocasiões especiais, também foi ajudado pelo lançamento de uma variante rosé no final do ano passado. O Prosecco Pink chegou às prateleiras dos grandes varejistas a partir de novembro, impulsionando o setor, embora os volumes iniciais de produção fossem pequenos. Foram apenas 16,8 milhões de garrafas de Prosecco DOC rosé produzidas a tempo para o lançamento, aumentando para cerca de 40 a 50 milhões no final do ano passado (cerca de 8% da produção total na região). No entanto, o DOC prevê que o Prosecco rosé pode chegar a 90 a 140 milhões de garrafas em produção em um futuro próximo - levando-o ao seu limite.

Com a variante rosa e um posicionamento popular, o Prosecco tem sido a chave para a sorte do mercado geral de vinhos espumantes. Olhando para as tendências pré e pós-pandêmicas, Mettyear explica a importância do vinho italiano para o setor. “Depois de um pequeno pontinho relacionado à instabilidade criada pela curta safra de 2017, o vinho espumante retomou sua trajetória de longo prazo em 2019 com volume positivo e crescimento de valor”, diz ele. “A ascensão global do vinho espumante foi impulsionada por sua transformação constante de um alimento básico unidimensional para grandes ocasiões, para uma bebida mais veranista, casual e versátil que funciona desde o brunch até o início da noite. vanguarda desta mudança. ”

O Prosecco não apenas limitou a extensão dos declínios dos vinhos espumantes durante o ano passado, mas também acelerará sua recuperação. Ele diz: "Espera-se que o vinho espumante se recupere rapidamente, fazendo uma recuperação completa já em 2023 - isso será liderado pela capacidade contínua do Prosecco de desafiar os preconceitos de ocasião e funcionalidade na categoria de espumantes."

No entanto, como observado acima, o Prosecco é principalmente um impulsionador de volume e, embora sua produção de garrafas de quase 600 milhões (DOC e DOCGs) seja agora o dobro da de Champagne, quando as duas categorias são analisadas em termos de faturamento - o quadro se inverte : O pico de faturamento de Champagne foi de € 5 bilhões em 2019, quando o Prosecco totalizou cerca de € 2,5 bilhões.

CAVA
Então, o que dizer da terceira grande marca do vinho espumante: Cava? De acordo com o presidente do conselho regulador do DO Cava, Javier Pagés Font, à semelhança de outras categorias de espumantes, o espumante espanhol parece ter se saído melhor do que o esperado - em comparação com uma previsão de queda acentuada na demanda no início de 2020. De acordo com para Pagés, os embarques para os mercados estrangeiros de Cava caíram quase 8%, para 152 milhões de garrafas, refletindo 71% das vendas totais do produto. Ele até observa crescimento em alguns mercados importantes de Cava, incluindo o Reino Unido, junto com a Suécia, Holanda, Finlândia, Rússia e Lituânia.

No entanto, Cava sofreu significativamente em seu mercado doméstico, onde os embarques caíram 25% para um pouco mais de 63 milhões de garrafas, respondendo por mais de dois terços do declínio de aproximadamente 33 milhões de garrafas de Cava durante 2020. A razão para isso está relacionada à força do mercado local para todas as bebidas na Espanha - ao contrário de mercados como o Reino Unido, a maior parte do Cava bebido na Espanha é consumido em bares e restaurantes. E, com essas fechadas ou restritas em termos de comercialização no país para grande parte do ano passado, o efeito nas vendas totais de Cava foi alto. No geral, a região caiu quase 14%, com embarques totais de 215,6 milhões de garrafas, o nível mais baixo em uma década, e um pouco distante do pico de produção da região em 2017, quando despachou mais de 250.000 garrafas.

Quanto à recuperação, Mettyear acredita que o caminho de Cava de volta a tempos melhores vai demorar um pouco mais do que para o Prosecco. “Embora esperemos uma recuperação, não achamos que o Cava atingirá os níveis de 2019 em cinco anos”, diz ele. “Prosecco tem uma mão nisso”, acrescenta, sugerindo que os consumidores estão escolhendo o espumante italiano em vez do espanhol, apontando que o perfil de sabor e a marca não são tão atraentes para muitos como o Prosecco. Como resultado, ele acredita que Cava é uma "categoria subvalorizada", embora observe que o órgão regional "está trabalhando duro para resolver este problema" - com novas categorias de qualidade superior, controles de qualidade mais rígidos e novas áreas de produtor mais premium - crescimento impulsionado, como Cavas orgânicas.

E FINALMENTE…
Em termos de outras fontes de vinho espumante, há uma área notável que é "de se vigiar" para Mettyear. Na verdade, é um que temos regularmente conectado por sua alta relação qualidade-preço, como visto nas excelentes pontuações a preços relativamente baixos para esses estilos em nossos Masters Globais de Vinho Espumante. Estes são os crémants da França, com, em nossa opinião, duas regiões que oferecem um apelo especial: o Loire e a Borgonha - embora Jura seja outra área de interesse dentro da categoria. Mettyear diz: “Temos visto um crescimento consistente para o crémant, especialmente no Reino Unido, mas também na Alemanha, nos Estados Unidos, na Bélgica e na Suécia. É a categoria de espumantes [além das três grandes] que se destaca, mas, obviamente, é muito menor. ”

Olhando para os últimos 12 meses, o vinho espumante sem dúvida foi um sucesso, e mais difícil do que muitas outras categorias de bebidas. Isso ocorre por duas razões principais, ambas diretamente relacionadas à pandemia. Uma relaciona-se com as associações de espumantes com bons momentos, eventos e celebrações, e a outra com o setor da hospitalidade, onde ocorre uma grande parte das vendas - mais de 40% no caso do Champagne.

Com um restaurante e bar restrito em grande parte de 2020 e eventos proibidos, tem sido difícil recuperar as vendas em outros lugares e, embora o aumento das vendas no varejo - embora não no setor de varejo de viagem de alto valor - tenha compensado alguns dos negócios perdidos no local, isso não foi suficiente para anular as quedas e, portanto, a queda geral nas vendas totais para um setor do mercado que estava crescendo.

No entanto, esperava-se que o vinho espumante sofresse mais em 2020 - e também no início deste ano. Deve ser tomado como prova do apelo duradouro deste setor, que se mostre tão resistente durante um período tão difícil.

Talvez, com o desejo humano instintivo de socializar restringido durante os últimos 12 meses, o prazer de um bom vinho espumante tenha se tornado ainda mais procurado durante o lockdown. Por outro lado, com um aumento nas vendas de vinhos espumantes no final do ano em particular, as pessoas podem estar comemorando o fato de que a pandemia está prestes a acabar, mesmo que ainda não tenhamos chegado a isso. Em outras palavras, apenas saber que Covid-19 será combatido é uma razão boa o suficiente para estourar a rolha - mesmo se você tiver que brindar seus amigos remotamente.


Em foco: como o vinho espumante se saiu durante a pandemia

Dado que os vinhos espumantes são frequentemente considerados bebidas comemorativas, 2020, o ano da Covid-19, foi um período difícil. Aqui, Patrick Schmitt MW olha para o setor e encontra motivos para otimismo neste ano.

Durante um período em que havia mais motivos para lamentar do que comemorar, não é surpresa saber que o vinho espumante, a bebida dos tempos de diversão, sofreu em 2020. Mas, em um desenvolvimento que pode ser surpreendente, as vendas de espumantes caíram no Covid- Essa era está longe de ser dramática e, certamente, muito menos do que temida. Não só isso, mas acredita-se que o vinho espumante será o setor mais rápido para se recuperar, à medida que o humor coletivo do mundo melhora.

Essa previsão veio de Daniel Mettyear, diretor de pesquisa da IWSR Drinks Market Analysis - o coletor de dados globais de bebidas que fornece previsões regularmente. Com base nas tendências de vendas, ele espera que o vinho espumante se recupere totalmente até 2023. Ele não apenas observa que “muitos mercados estão tendo um desempenho muito melhor do que pensávamos inicialmente”, referindo-se aos estágios iniciais da pandemia quase exatamente 12 meses atrás, mas também que a recuperação do efervescente será mais rápida do que para qualquer vinho tranquilo. “Estamos olhando para um horizonte de recuperação muito mais longo para os vinhos tranquilos, o retorno do crescimento será mais rápido para os espumantes”, diz ele. “O Prosecco será fundamental para isso”.

Em termos da proporção de espumantes nas vendas de vinhos tranquilos em todo o mundo, espera-se que haja um aumento quase duas vezes maior em um período de 10 anos, com Mettyear dizendo ao negócio de bebidas: “A participação do volume de vinho espumante globalmente em 2014 foi de cerca de 10%, mas em 2024 esperamos que seja 18%, então um grande aumento. ” Isso, acredita Mettyear, será em grande parte impulsionado pelo crescimento nos Estados Unidos - onde ele prevê que as vendas de Prosecco ultrapassarão as do mercado doméstico italiano no final de 2022 ou no início de 2023.

“Tamanha é a força da tendência dos espumantes, que é impulsionada em grande parte pelo Prosecco, que o espumante se recupera mais rápido do que o vinho tranquilo, porque há um burburinho sobre isso é sobre um estilo de vida, é uma coisa do Instagram, e agora há rosé Prosecco também ”, afirma.

“A Covid é apenas uma pausa nessa situação”, acrescenta, referindo-se à atual desaceleração das vendas, mas observa que não foi um revés grave, principalmente porque o Prosecco - a força dominante no mercado de refrigerantes - não está bêbado para comemorar , mas consumido “casualmente”.

Mas, antes de considerarmos as principais categorias de espumantes, qual foi o efeito nas vendas por causa da pandemia? No geral, de acordo com as estimativas do IWSR, o mercado diminuiu 8%. Em termos de caixas perdidas, isso representa uma queda de cerca de 22 milhões de caixas, com o mercado global de vinhos espumantes em 2019 respondendo por 262 milhões de caixas, e em 2020 deverá terminar em 240 milhões. Tendo em mente que há um ano quedas de 20% a 30% estavam sendo discutidas, o mercado de vinhos espumantes se mostrou notavelmente resiliente durante um período prolongado, quase sem grandes eventos, mistura social limitada e um setor de hospitalidade praticamente fechado. Em outras palavras, as pessoas não vão parar de beber vinho espumante só porque há uma restrição à socialização. No entanto, o número de garrafas consumidas em casa não compensa o comércio perdido com festas, casamentos e saídas com amigos.

CHAMPANHE
Se alguma vez existiu um barômetro brilhante do sentimento coletivo do consumidor, são as vendas de Champagne, que aumentam quando os tempos estão bons e diminuem quando não estão, com o famoso efervescente francês considerado até mesmo como um sinal de uma mudança na sorte - a demanda por esse espumante geralmente se move antes de outros indicadores da saúde da sociedade, mais obviamente os econômicos, como o PIB. Com isso em mente, esperava-se que as vendas de Champagne cairiam, e de forma dramática, à medida que a Covid-19 chegasse à Europa e aos EUA, precipitando restrições às liberdades humanas básicas, como sair e ver amigos e familiares. Com uma enxurrada quase constante de más notícias emanando de todos os meios de comunicação, não só não havia motivo para comemoração, mas muitos motivos para temer. As vendas de champanhe deveriam ser duramente atingidas.

E, para aqueles que responderam às notícias relacionadas à Covid de maneira calma, seja porque não eram vulneráveis ​​ao seu impacto em termos de saúde ou suas implicações econômicas, teria sido difícil comprar champanhe de qualquer maneira. Durante o primeiro bloqueio, os slots de entrega online eram difíceis de obter, e os varejistas essenciais, como supermercados, usavam seu espaço nas prateleiras para os alimentos essenciais, não luxos como champanhe. É por isso que houve uma queda tão repentina nas remessas de champanhe por volta desta época do ano passado, com quedas de até 70% ano a ano por volta de abril.Até o verão, a previsão era que a região sofresse uma queda nas vendas de final de ano em torno de 30% - o que representa 100 milhões de garrafas de negócios perdidos. Isso ocorreu em um ponto em que as pessoas previam um retorno a uma vida sem restrições pelo resto do ano.

Como sabemos agora, a redução ou a remoção total das restrições durou pouco. Mas não vimos os declínios previstos - Champagne tem sido estranhamente resistente. Durante o verão de 2020, quando o comércio interno foi aberto, o consumo era de alto valor e alto volume, então, durante o período festivo, quando a maioria dos principais mercados de Champagne - exceto a Austrália - estavam mais uma vez enfrentando restrições para sair, as pessoas continuou a beber o espumante de ponta, até trocando por marcas de luxo para seus Natais que ficam em casa. Outro impulso para o setor veio na forma de presentear, com um surto de vendas registrado pelos varejistas online, à medida que as pessoas mandavam champanhes finos para amigos próximos e familiares por courier, com mensagens de amor e esperança.

Embora o aumento das vendas de Champagne no varejo no final do ano, principalmente as operações de e-commerce, tenha dado um impulso vital ao setor, não foi o suficiente para compensar a perda de negócios do início de 2020, nem aquela que teria passado pela hospitalidade setor durante suas semanas de maior movimento - praticamente todas as festas de Natal foram canceladas. No final de janeiro, era oficial: Champagne foi capaz de relatar a extensão das quedas, revelando uma queda nas remessas para todo o ano de 2020 em 18%, representando uma diminuição de 52,5 milhões de garrafas em comparação com o total de 2019 de 297,5 milhões . Com o total do ano passado sendo 245 milhões de garrafas enviadas, ele atingiu uma nova baixa para o século até agora.

Embora o tamanho do declínio tenha sido menor do que o temido no início da pandemia, a escala de perda de faturamento é enorme: com a diminuição do valor semelhante à do volume, Champagne, um negócio de € 5 bilhões (£ 4,26 bilhões) em 2019, tinha visto 1 bilhão de euros em vendas eliminadas em 2020. No entanto, tendo enviado cerca de 4 bilhões de euros em champanhe em 2020, ainda é um mercado significativamente maior em valor do que o do Prosecco, que, antes da Covid, em seu auge, estava vendendo € 2,5 bilhões em efervescência em todo o mundo.

Quando a Champagne recuperará seu negócio perdido? Em 2019, já era um setor reduzido em termos de volume - resultado de uma queda no segmento inferior impulsionado por descontos na Europa, sobretudo na França - mas, mesmo assim, o retorno de Champagne ao desempenho pré-Covid pode demorar um pouco mais do que para o Prosecco - pelo menos é esse o sentimento de Mettyear. Ele diz: “A opulência e a cerimônia têm sido a pedra angular do sucesso do Champagne, mas isso funcionou contra isso durante a pandemia, quando era ruim ser visto celebrando, então é uma categoria que foi atingida muito duramente. Mas esperamos ver algum crescimento constante no futuro, retornando aos níveis de 2019 em 2023 e 2024. ” Com isso ficando para trás a recuperação total do Prosecco em cerca de um ano, na opinião de Mettyear, ele diz que a questão de Champagne está relacionada aos efeitos econômicos da pandemia, que durará vários anos, e pode atrasar uma recuperação completa por esse luxo efervescente em muitos de seus principais mercados.

PROSECCO
Quanto ao Prosecco, as vendas durante a pandemia têm sido desiguais, com este popular efervescente italiano desfrutando de algum crescimento nos principais mercados durante 2020, junto com quedas mais esperadas em outros. Em essência, tal é a força da demanda do Prosecco que nem mesmo a Covid-19 poderia afetá-la tanto. Na verdade, como uma bebida mais associada ao consumo casual do que às comemorações, teve menos sucesso no primeiro semestre do ano passado, quando, em contraste, as vendas de champanhe despencaram, apesar de se recuperarem posteriormente. Como Mettyear observa: “Prosecco tem sido o motor do crescimento do vinho espumante na última década porque tem um sabor e um preço acessíveis.

“Isso ajudou a mudar o consumo de vinho espumante de uma bebida comemorativa única para algo mais casual - seja um brunch nos Estados Unidos ou no início da noite na Austrália ou no Reino Unido.”

No entanto, este último mercado sofreu uma queda, e embora seja apenas cerca de 7% para 2020, porque é o maior mercado de exportação do Prosecco, isso representa uma queda de cerca de 7 milhões de garrafas. Mas Mettyear acredita que parte disso se deve ao fato de o mercado de Prosecco no Reino Unido já ter atingido o pico. “Ainda é uma categoria com bom desempenho, mas provavelmente atingiu seu apogeu no Reino Unido”, diz ele.

Embora a região ainda não tenha divulgado números de final de ano para 2020, os resultados de setembro mostram níveis impressionantes de crescimento em todos os principais mercados do Prosecco (aumentos de dois dígitos para França, Suíça, Bélgica, Suécia, Polônia e Áustria, e dígito para a Alemanha), embora os EUA, responsáveis ​​por mais de 20% das remessas e o segundo maior mercado de exportação depois do Reino Unido, tenham visto uma queda de 5%. Mettyear, no entanto, vê o mercado dos EUA como sendo a futura fonte de crescimento, e em breve. Ele espera que os consumidores americanos levem a categoria Prosecco global a novos patamares, ultrapassando seu maior mercado, o doméstico, com o crescimento do Prosecco ajudado pelo aumento das vendas em muitos mercados menores.

Embora o Prosecco tenha se beneficiado durante a pandemia por ser uma bebida diária, acessível, leve e refrescante, em vez de algo para ocasiões especiais, também foi ajudado pelo lançamento de uma variante rosé no final do ano passado. O Prosecco Pink chegou às prateleiras dos grandes varejistas a partir de novembro, impulsionando o setor, embora os volumes iniciais de produção fossem pequenos. Foram apenas 16,8 milhões de garrafas de Prosecco DOC rosé produzidas a tempo para o lançamento, aumentando para cerca de 40 a 50 milhões no final do ano passado (cerca de 8% da produção total na região). No entanto, o DOC prevê que o Prosecco rosé pode chegar a 90 a 140 milhões de garrafas em produção em um futuro próximo - levando-o ao seu limite.

Com a variante rosa e um posicionamento popular, o Prosecco tem sido a chave para a sorte do mercado geral de vinhos espumantes. Olhando para as tendências pré e pós-pandêmicas, Mettyear explica a importância do vinho italiano para o setor. “Depois de um pequeno pontinho relacionado à instabilidade criada pela curta safra de 2017, o vinho espumante retomou sua trajetória de longo prazo em 2019 com volume positivo e crescimento de valor”, diz ele. “A ascensão global do vinho espumante foi impulsionada por sua transformação constante de um alimento básico unidimensional para grandes ocasiões, para uma bebida mais veranista, casual e versátil que funciona desde o brunch até o início da noite. vanguarda desta mudança. ”

O Prosecco não apenas limitou a extensão dos declínios dos vinhos espumantes durante o ano passado, mas também acelerará sua recuperação. Ele diz: "Espera-se que o vinho espumante se recupere rapidamente, fazendo uma recuperação completa já em 2023 - isso será liderado pela capacidade contínua do Prosecco de desafiar os preconceitos de ocasião e funcionalidade na categoria de espumantes."

No entanto, como observado acima, o Prosecco é principalmente um impulsionador de volume e, embora sua produção de garrafas de quase 600 milhões (DOC e DOCGs) seja agora o dobro da de Champagne, quando as duas categorias são analisadas em termos de faturamento - o quadro se inverte : O pico de faturamento de Champagne foi de € 5 bilhões em 2019, quando o Prosecco totalizou cerca de € 2,5 bilhões.

CAVA
Então, o que dizer da terceira grande marca do vinho espumante: Cava? De acordo com o presidente do conselho regulador do DO Cava, Javier Pagés Font, à semelhança de outras categorias de espumantes, o espumante espanhol parece ter se saído melhor do que o esperado - em comparação com uma previsão de queda acentuada na demanda no início de 2020. De acordo com para Pagés, os embarques para os mercados estrangeiros de Cava caíram quase 8%, para 152 milhões de garrafas, refletindo 71% das vendas totais do produto. Ele até observa crescimento em alguns mercados importantes de Cava, incluindo o Reino Unido, junto com a Suécia, Holanda, Finlândia, Rússia e Lituânia.

No entanto, Cava sofreu significativamente em seu mercado doméstico, onde os embarques caíram 25% para um pouco mais de 63 milhões de garrafas, respondendo por mais de dois terços do declínio de aproximadamente 33 milhões de garrafas de Cava durante 2020. A razão para isso está relacionada à força do mercado local para todas as bebidas na Espanha - ao contrário de mercados como o Reino Unido, a maior parte do Cava bebido na Espanha é consumido em bares e restaurantes. E, com essas fechadas ou restritas em termos de comercialização no país para grande parte do ano passado, o efeito nas vendas totais de Cava foi alto. No geral, a região caiu quase 14%, com embarques totais de 215,6 milhões de garrafas, o nível mais baixo em uma década, e um pouco distante do pico de produção da região em 2017, quando despachou mais de 250.000 garrafas.

Quanto à recuperação, Mettyear acredita que o caminho de Cava de volta a tempos melhores vai demorar um pouco mais do que para o Prosecco. “Embora esperemos uma recuperação, não achamos que o Cava atingirá os níveis de 2019 em cinco anos”, diz ele. “Prosecco tem uma mão nisso”, acrescenta, sugerindo que os consumidores estão escolhendo o espumante italiano em vez do espanhol, apontando que o perfil de sabor e a marca não são tão atraentes para muitos como o Prosecco. Como resultado, ele acredita que Cava é uma "categoria subvalorizada", embora observe que o órgão regional "está trabalhando duro para resolver este problema" - com novas categorias de qualidade superior, controles de qualidade mais rígidos e novas áreas de produtor mais premium - crescimento impulsionado, como Cavas orgânicas.

E FINALMENTE…
Em termos de outras fontes de vinho espumante, há uma área notável que é "de se vigiar" para Mettyear. Na verdade, é um que temos regularmente conectado por sua alta relação qualidade-preço, como visto nas excelentes pontuações a preços relativamente baixos para esses estilos em nossos Masters Globais de Vinho Espumante. Estes são os crémants da França, com, em nossa opinião, duas regiões que oferecem um apelo especial: o Loire e a Borgonha - embora Jura seja outra área de interesse dentro da categoria. Mettyear diz: “Temos visto um crescimento consistente para o crémant, especialmente no Reino Unido, mas também na Alemanha, nos Estados Unidos, na Bélgica e na Suécia. É a categoria de espumantes [além das três grandes] que se destaca, mas, obviamente, é muito menor. ”

Olhando para os últimos 12 meses, o vinho espumante sem dúvida foi um sucesso, e mais difícil do que muitas outras categorias de bebidas. Isso ocorre por duas razões principais, ambas diretamente relacionadas à pandemia. Uma relaciona-se com as associações de espumantes com bons momentos, eventos e celebrações, e a outra com o setor da hospitalidade, onde ocorre uma grande parte das vendas - mais de 40% no caso do Champagne.

Com um restaurante e bar restrito em grande parte de 2020 e eventos proibidos, tem sido difícil recuperar as vendas em outros lugares e, embora o aumento das vendas no varejo - embora não no setor de varejo de viagem de alto valor - tenha compensado alguns dos negócios perdidos no local, isso não foi suficiente para anular as quedas e, portanto, a queda geral nas vendas totais para um setor do mercado que estava crescendo.

No entanto, esperava-se que o vinho espumante sofresse mais em 2020 - e também no início deste ano. Deve ser tomado como prova do apelo duradouro deste setor, que se mostre tão resistente durante um período tão difícil.

Talvez, com o desejo humano instintivo de socializar restringido durante os últimos 12 meses, o prazer de um bom vinho espumante tenha se tornado ainda mais procurado durante o lockdown. Por outro lado, com um aumento nas vendas de vinhos espumantes no final do ano em particular, as pessoas podem estar comemorando o fato de que a pandemia está prestes a acabar, mesmo que ainda não tenhamos chegado a isso. Em outras palavras, apenas saber que Covid-19 será combatido é uma razão boa o suficiente para estourar a rolha - mesmo se você tiver que brindar seus amigos remotamente.


Em foco: como o vinho espumante se saiu durante a pandemia

Dado que os vinhos espumantes são frequentemente considerados bebidas comemorativas, 2020, o ano da Covid-19, foi um período difícil. Aqui, Patrick Schmitt MW olha para o setor e encontra motivos para otimismo neste ano.

Durante um período em que havia mais motivos para lamentar do que comemorar, não é surpresa saber que o vinho espumante, a bebida dos tempos de diversão, sofreu em 2020. Mas, em um desenvolvimento que pode ser surpreendente, as vendas de espumantes caíram no Covid- Essa era está longe de ser dramática e, certamente, muito menos do que temida. Não só isso, mas acredita-se que o vinho espumante será o setor mais rápido para se recuperar, à medida que o humor coletivo do mundo melhora.

Essa previsão veio de Daniel Mettyear, diretor de pesquisa da IWSR Drinks Market Analysis - o coletor de dados globais de bebidas que fornece previsões regularmente. Com base nas tendências de vendas, ele espera que o vinho espumante se recupere totalmente até 2023. Ele não apenas observa que “muitos mercados estão tendo um desempenho muito melhor do que pensávamos inicialmente”, referindo-se aos estágios iniciais da pandemia quase exatamente 12 meses atrás, mas também que a recuperação do efervescente será mais rápida do que para qualquer vinho tranquilo. “Estamos olhando para um horizonte de recuperação muito mais longo para os vinhos tranquilos, o retorno do crescimento será mais rápido para os espumantes”, diz ele. “O Prosecco será fundamental para isso”.

Em termos da proporção de espumantes nas vendas de vinhos tranquilos em todo o mundo, espera-se que haja um aumento quase duas vezes maior em um período de 10 anos, com Mettyear dizendo ao negócio de bebidas: “A participação do volume de vinho espumante globalmente em 2014 foi de cerca de 10%, mas em 2024 esperamos que seja 18%, então um grande aumento. ” Isso, acredita Mettyear, será em grande parte impulsionado pelo crescimento nos Estados Unidos - onde ele prevê que as vendas de Prosecco ultrapassarão as do mercado doméstico italiano no final de 2022 ou no início de 2023.

“Tamanha é a força da tendência dos espumantes, que é impulsionada em grande parte pelo Prosecco, que o espumante se recupera mais rápido do que o vinho tranquilo, porque há um burburinho sobre isso é sobre um estilo de vida, é uma coisa do Instagram, e agora há rosé Prosecco também ”, afirma.

“A Covid é apenas uma pausa nessa situação”, acrescenta, referindo-se à atual desaceleração das vendas, mas observa que não foi um revés grave, principalmente porque o Prosecco - a força dominante no mercado de refrigerantes - não está bêbado para comemorar , mas consumido “casualmente”.

Mas, antes de considerarmos as principais categorias de espumantes, qual foi o efeito nas vendas por causa da pandemia? No geral, de acordo com as estimativas do IWSR, o mercado diminuiu 8%. Em termos de caixas perdidas, isso representa uma queda de cerca de 22 milhões de caixas, com o mercado global de vinhos espumantes em 2019 respondendo por 262 milhões de caixas, e em 2020 deverá terminar em 240 milhões. Tendo em mente que há um ano quedas de 20% a 30% estavam sendo discutidas, o mercado de vinhos espumantes se mostrou notavelmente resiliente durante um período prolongado, quase sem grandes eventos, mistura social limitada e um setor de hospitalidade praticamente fechado. Em outras palavras, as pessoas não vão parar de beber vinho espumante só porque há uma restrição à socialização. No entanto, o número de garrafas consumidas em casa não compensa o comércio perdido com festas, casamentos e saídas com amigos.

CHAMPANHE
Se alguma vez existiu um barômetro brilhante do sentimento coletivo do consumidor, são as vendas de Champagne, que aumentam quando os tempos estão bons e diminuem quando não estão, com o famoso efervescente francês considerado até mesmo como um sinal de uma mudança na sorte - a demanda por esse espumante geralmente se move antes de outros indicadores da saúde da sociedade, mais obviamente os econômicos, como o PIB. Com isso em mente, esperava-se que as vendas de Champagne cairiam, e de forma dramática, à medida que a Covid-19 chegasse à Europa e aos EUA, precipitando restrições às liberdades humanas básicas, como sair e ver amigos e familiares. Com uma enxurrada quase constante de más notícias emanando de todos os meios de comunicação, não só não havia motivo para comemoração, mas muitos motivos para temer. As vendas de champanhe deveriam ser duramente atingidas.

E, para aqueles que responderam às notícias relacionadas à Covid de maneira calma, seja porque não eram vulneráveis ​​ao seu impacto em termos de saúde ou suas implicações econômicas, teria sido difícil comprar champanhe de qualquer maneira. Durante o primeiro bloqueio, os slots de entrega online eram difíceis de obter, e os varejistas essenciais, como supermercados, usavam seu espaço nas prateleiras para os alimentos essenciais, não luxos como champanhe. É por isso que houve uma queda tão repentina nas remessas de champanhe por volta desta época do ano passado, com quedas de até 70% ano a ano por volta de abril. Até o verão, a previsão era que a região sofresse uma queda nas vendas de final de ano em torno de 30% - o que representa 100 milhões de garrafas de negócios perdidos. Isso ocorreu em um ponto em que as pessoas previam um retorno a uma vida sem restrições pelo resto do ano.

Como sabemos agora, a redução ou a remoção total das restrições durou pouco. Mas não vimos os declínios previstos - Champagne tem sido estranhamente resistente. Durante o verão de 2020, quando o comércio interno foi aberto, o consumo era de alto valor e alto volume, então, durante o período festivo, quando a maioria dos principais mercados de Champagne - exceto a Austrália - estavam mais uma vez enfrentando restrições para sair, as pessoas continuou a beber o espumante de ponta, até trocando por marcas de luxo para seus Natais que ficam em casa. Outro impulso para o setor veio na forma de presentear, com um surto de vendas registrado pelos varejistas online, à medida que as pessoas mandavam champanhes finos para amigos próximos e familiares por courier, com mensagens de amor e esperança.

Embora o aumento das vendas de Champagne no varejo no final do ano, principalmente as operações de e-commerce, tenha dado um impulso vital ao setor, não foi o suficiente para compensar a perda de negócios do início de 2020, nem aquela que teria passado pela hospitalidade setor durante suas semanas de maior movimento - praticamente todas as festas de Natal foram canceladas. No final de janeiro, era oficial: Champagne foi capaz de relatar a extensão das quedas, revelando uma queda nas remessas para todo o ano de 2020 em 18%, representando uma diminuição de 52,5 milhões de garrafas em comparação com o total de 2019 de 297,5 milhões . Com o total do ano passado sendo 245 milhões de garrafas enviadas, ele atingiu uma nova baixa para o século até agora.

Embora o tamanho do declínio tenha sido menor do que o temido no início da pandemia, a escala de perda de faturamento é enorme: com a diminuição do valor semelhante à do volume, Champagne, um negócio de € 5 bilhões (£ 4,26 bilhões) em 2019, tinha visto 1 bilhão de euros em vendas eliminadas em 2020. No entanto, tendo enviado cerca de 4 bilhões de euros em champanhe em 2020, ainda é um mercado significativamente maior em valor do que o do Prosecco, que, antes da Covid, em seu auge, estava vendendo € 2,5 bilhões em efervescência em todo o mundo.

Quando a Champagne recuperará seu negócio perdido? Em 2019, já era um setor reduzido em termos de volume - resultado de uma queda no segmento inferior impulsionado por descontos na Europa, sobretudo na França - mas, mesmo assim, o retorno de Champagne ao desempenho pré-Covid pode demorar um pouco mais do que para o Prosecco - pelo menos é esse o sentimento de Mettyear. Ele diz: “A opulência e a cerimônia têm sido a pedra angular do sucesso do Champagne, mas isso funcionou contra isso durante a pandemia, quando era ruim ser visto celebrando, então é uma categoria que foi atingida muito duramente. Mas esperamos ver algum crescimento constante no futuro, retornando aos níveis de 2019 em 2023 e 2024. ” Com isso ficando para trás a recuperação total do Prosecco em cerca de um ano, na opinião de Mettyear, ele diz que a questão de Champagne está relacionada aos efeitos econômicos da pandemia, que durará vários anos, e pode atrasar uma recuperação completa por esse luxo efervescente em muitos de seus principais mercados.

PROSECCO
Quanto ao Prosecco, as vendas durante a pandemia têm sido desiguais, com este popular efervescente italiano desfrutando de algum crescimento nos principais mercados durante 2020, junto com quedas mais esperadas em outros. Em essência, tal é a força da demanda do Prosecco que nem mesmo a Covid-19 poderia afetá-la tanto. Na verdade, como uma bebida mais associada ao consumo casual do que às comemorações, teve menos sucesso no primeiro semestre do ano passado, quando, em contraste, as vendas de champanhe despencaram, apesar de se recuperarem posteriormente. Como Mettyear observa: “Prosecco tem sido o motor do crescimento do vinho espumante na última década porque tem um sabor e um preço acessíveis.

“Isso ajudou a mudar o consumo de vinho espumante de uma bebida comemorativa única para algo mais casual - seja um brunch nos Estados Unidos ou no início da noite na Austrália ou no Reino Unido.”

No entanto, este último mercado sofreu uma queda, e embora seja apenas cerca de 7% para 2020, porque é o maior mercado de exportação do Prosecco, isso representa uma queda de cerca de 7 milhões de garrafas. Mas Mettyear acredita que parte disso se deve ao fato de o mercado de Prosecco no Reino Unido já ter atingido o pico. “Ainda é uma categoria com bom desempenho, mas provavelmente atingiu seu apogeu no Reino Unido”, diz ele.

Embora a região ainda não tenha divulgado números de final de ano para 2020, os resultados de setembro mostram níveis impressionantes de crescimento em todos os principais mercados do Prosecco (aumentos de dois dígitos para França, Suíça, Bélgica, Suécia, Polônia e Áustria, e dígito para a Alemanha), embora os EUA, responsáveis ​​por mais de 20% das remessas e o segundo maior mercado de exportação depois do Reino Unido, tenham visto uma queda de 5%. Mettyear, no entanto, vê o mercado dos EUA como sendo a futura fonte de crescimento, e em breve. Ele espera que os consumidores americanos levem a categoria Prosecco global a novos patamares, ultrapassando seu maior mercado, o doméstico, com o crescimento do Prosecco ajudado pelo aumento das vendas em muitos mercados menores.

Embora o Prosecco tenha se beneficiado durante a pandemia por ser uma bebida diária, acessível, leve e refrescante, em vez de algo para ocasiões especiais, também foi ajudado pelo lançamento de uma variante rosé no final do ano passado. O Prosecco Pink chegou às prateleiras dos grandes varejistas a partir de novembro, impulsionando o setor, embora os volumes iniciais de produção fossem pequenos. Foram apenas 16,8 milhões de garrafas de Prosecco DOC rosé produzidas a tempo para o lançamento, aumentando para cerca de 40 a 50 milhões no final do ano passado (cerca de 8% da produção total na região). No entanto, o DOC prevê que o Prosecco rosé pode chegar a 90 a 140 milhões de garrafas em produção em um futuro próximo - levando-o ao seu limite.

Com a variante rosa e um posicionamento popular, o Prosecco tem sido a chave para a sorte do mercado geral de vinhos espumantes. Olhando para as tendências pré e pós-pandêmicas, Mettyear explica a importância do vinho italiano para o setor. “Depois de um pequeno pontinho relacionado à instabilidade criada pela curta safra de 2017, o vinho espumante retomou sua trajetória de longo prazo em 2019 com volume positivo e crescimento de valor”, diz ele. “A ascensão global do vinho espumante foi impulsionada por sua transformação constante de um alimento básico unidimensional para grandes ocasiões, para uma bebida mais veranista, casual e versátil que funciona desde o brunch até o início da noite. vanguarda desta mudança. ”

O Prosecco não apenas limitou a extensão dos declínios dos vinhos espumantes durante o ano passado, mas também acelerará sua recuperação. Ele diz: "Espera-se que o vinho espumante se recupere rapidamente, fazendo uma recuperação completa já em 2023 - isso será liderado pela capacidade contínua do Prosecco de desafiar os preconceitos de ocasião e funcionalidade na categoria de espumantes."

No entanto, como observado acima, o Prosecco é principalmente um impulsionador de volume e, embora sua produção de garrafas de quase 600 milhões (DOC e DOCGs) seja agora o dobro da de Champagne, quando as duas categorias são analisadas em termos de faturamento - o quadro se inverte : O pico de faturamento de Champagne foi de € 5 bilhões em 2019, quando o Prosecco totalizou cerca de € 2,5 bilhões.

CAVA
Então, o que dizer da terceira grande marca do vinho espumante: Cava? De acordo com o presidente do conselho regulador do DO Cava, Javier Pagés Font, à semelhança de outras categorias de espumantes, o espumante espanhol parece ter se saído melhor do que o esperado - em comparação com uma previsão de queda acentuada na demanda no início de 2020. De acordo com para Pagés, os embarques para os mercados estrangeiros de Cava caíram quase 8%, para 152 milhões de garrafas, refletindo 71% das vendas totais do produto. Ele até observa crescimento em alguns mercados importantes de Cava, incluindo o Reino Unido, junto com a Suécia, Holanda, Finlândia, Rússia e Lituânia.

No entanto, Cava sofreu significativamente em seu mercado doméstico, onde os embarques caíram 25% para um pouco mais de 63 milhões de garrafas, respondendo por mais de dois terços do declínio de aproximadamente 33 milhões de garrafas de Cava durante 2020. A razão para isso está relacionada à força do mercado local para todas as bebidas na Espanha - ao contrário de mercados como o Reino Unido, a maior parte do Cava bebido na Espanha é consumido em bares e restaurantes. E, com essas fechadas ou restritas em termos de comercialização no país para grande parte do ano passado, o efeito nas vendas totais de Cava foi alto. No geral, a região caiu quase 14%, com embarques totais de 215,6 milhões de garrafas, o nível mais baixo em uma década, e um pouco distante do pico de produção da região em 2017, quando despachou mais de 250.000 garrafas.

Quanto à recuperação, Mettyear acredita que o caminho de Cava de volta a tempos melhores vai demorar um pouco mais do que para o Prosecco. “Embora esperemos uma recuperação, não achamos que o Cava atingirá os níveis de 2019 em cinco anos”, diz ele. “Prosecco tem uma mão nisso”, acrescenta, sugerindo que os consumidores estão escolhendo o espumante italiano em vez do espanhol, apontando que o perfil de sabor e a marca não são tão atraentes para muitos como o Prosecco. Como resultado, ele acredita que Cava é uma "categoria subvalorizada", embora observe que o órgão regional "está trabalhando duro para resolver este problema" - com novas categorias de qualidade superior, controles de qualidade mais rígidos e novas áreas de produtor mais premium - crescimento impulsionado, como Cavas orgânicas.

E FINALMENTE…
Em termos de outras fontes de vinho espumante, há uma área notável que é "de se vigiar" para Mettyear. Na verdade, é um que temos regularmente conectado por sua alta relação qualidade-preço, como visto nas excelentes pontuações a preços relativamente baixos para esses estilos em nossos Masters Globais de Vinho Espumante. Estes são os crémants da França, com, em nossa opinião, duas regiões que oferecem um apelo especial: o Loire e a Borgonha - embora Jura seja outra área de interesse dentro da categoria. Mettyear diz: “Temos visto um crescimento consistente para o crémant, especialmente no Reino Unido, mas também na Alemanha, nos Estados Unidos, na Bélgica e na Suécia. É a categoria de espumantes [além das três grandes] que se destaca, mas, obviamente, é muito menor. ”

Olhando para os últimos 12 meses, o vinho espumante sem dúvida foi um sucesso, e mais difícil do que muitas outras categorias de bebidas. Isso ocorre por duas razões principais, ambas diretamente relacionadas à pandemia. Uma relaciona-se com as associações de espumantes com bons momentos, eventos e celebrações, e a outra com o setor da hospitalidade, onde ocorre uma grande parte das vendas - mais de 40% no caso do Champagne.

Com um restaurante e bar restrito em grande parte de 2020 e eventos proibidos, tem sido difícil recuperar as vendas em outros lugares e, embora o aumento das vendas no varejo - embora não no setor de varejo de viagem de alto valor - tenha compensado alguns dos negócios perdidos no local, isso não foi suficiente para anular as quedas e, portanto, a queda geral nas vendas totais para um setor do mercado que estava crescendo.

No entanto, esperava-se que o vinho espumante sofresse mais em 2020 - e também no início deste ano. Deve ser tomado como prova do apelo duradouro deste setor, que se mostre tão resistente durante um período tão difícil.

Talvez, com o desejo humano instintivo de socializar restringido durante os últimos 12 meses, o prazer de um bom vinho espumante tenha se tornado ainda mais procurado durante o lockdown. Por outro lado, com um aumento nas vendas de vinhos espumantes no final do ano em particular, as pessoas podem estar comemorando o fato de que a pandemia está prestes a acabar, mesmo que ainda não tenhamos chegado a isso. Em outras palavras, apenas saber que Covid-19 será combatido é uma razão boa o suficiente para estourar a rolha - mesmo se você tiver que brindar seus amigos remotamente.


Em foco: como o vinho espumante se saiu durante a pandemia

Dado que os vinhos espumantes são frequentemente considerados bebidas comemorativas, 2020, o ano da Covid-19, foi um período difícil. Aqui, Patrick Schmitt MW olha para o setor e encontra motivos para otimismo neste ano.

Durante um período em que havia mais motivos para lamentar do que comemorar, não é surpresa saber que o vinho espumante, a bebida dos tempos de diversão, sofreu em 2020. Mas, em um desenvolvimento que pode ser surpreendente, as vendas de espumantes caíram no Covid- Essa era está longe de ser dramática e, certamente, muito menos do que temida. Não só isso, mas acredita-se que o vinho espumante será o setor mais rápido para se recuperar, à medida que o humor coletivo do mundo melhora.

Essa previsão veio de Daniel Mettyear, diretor de pesquisa da IWSR Drinks Market Analysis - o coletor de dados globais de bebidas que fornece previsões regularmente. Com base nas tendências de vendas, ele espera que o vinho espumante se recupere totalmente até 2023. Ele não apenas observa que “muitos mercados estão tendo um desempenho muito melhor do que pensávamos inicialmente”, referindo-se aos estágios iniciais da pandemia quase exatamente 12 meses atrás, mas também que a recuperação do efervescente será mais rápida do que para qualquer vinho tranquilo. “Estamos olhando para um horizonte de recuperação muito mais longo para os vinhos tranquilos, o retorno do crescimento será mais rápido para os espumantes”, diz ele. “O Prosecco será fundamental para isso”.

Em termos da proporção de espumantes nas vendas de vinhos tranquilos em todo o mundo, espera-se que haja um aumento quase duas vezes maior em um período de 10 anos, com Mettyear dizendo ao negócio de bebidas: “A participação do volume de vinho espumante globalmente em 2014 foi de cerca de 10%, mas em 2024 esperamos que seja 18%, então um grande aumento. ” Isso, acredita Mettyear, será em grande parte impulsionado pelo crescimento nos Estados Unidos - onde ele prevê que as vendas de Prosecco ultrapassarão as do mercado doméstico italiano no final de 2022 ou no início de 2023.

“Tamanha é a força da tendência dos espumantes, que é impulsionada em grande parte pelo Prosecco, que o espumante se recupera mais rápido do que o vinho tranquilo, porque há um burburinho sobre isso é sobre um estilo de vida, é uma coisa do Instagram, e agora há rosé Prosecco também ”, afirma.

“A Covid é apenas uma pausa nessa situação”, acrescenta, referindo-se à atual desaceleração das vendas, mas observa que não foi um revés grave, principalmente porque o Prosecco - a força dominante no mercado de refrigerantes - não está bêbado para comemorar , mas consumido “casualmente”.

Mas, antes de considerarmos as principais categorias de espumantes, qual foi o efeito nas vendas por causa da pandemia? No geral, de acordo com as estimativas do IWSR, o mercado diminuiu 8%. Em termos de caixas perdidas, isso representa uma queda de cerca de 22 milhões de caixas, com o mercado global de vinhos espumantes em 2019 respondendo por 262 milhões de caixas, e em 2020 deverá terminar em 240 milhões. Tendo em mente que há um ano quedas de 20% a 30% estavam sendo discutidas, o mercado de vinhos espumantes se mostrou notavelmente resiliente durante um período prolongado, quase sem grandes eventos, mistura social limitada e um setor de hospitalidade praticamente fechado. Em outras palavras, as pessoas não vão parar de beber vinho espumante só porque há uma restrição à socialização. No entanto, o número de garrafas consumidas em casa não compensa o comércio perdido com festas, casamentos e saídas com amigos.

CHAMPANHE
Se alguma vez existiu um barômetro brilhante do sentimento coletivo do consumidor, são as vendas de Champagne, que aumentam quando os tempos estão bons e diminuem quando não estão, com o famoso efervescente francês considerado até mesmo como um sinal de uma mudança na sorte - a demanda por esse espumante geralmente se move antes de outros indicadores da saúde da sociedade, mais obviamente os econômicos, como o PIB. Com isso em mente, esperava-se que as vendas de Champagne cairiam, e de forma dramática, à medida que a Covid-19 chegasse à Europa e aos EUA, precipitando restrições às liberdades humanas básicas, como sair e ver amigos e familiares. Com uma enxurrada quase constante de más notícias emanando de todos os meios de comunicação, não só não havia motivo para comemoração, mas muitos motivos para temer. As vendas de champanhe deveriam ser duramente atingidas.

E, para aqueles que responderam às notícias relacionadas à Covid de maneira calma, seja porque não eram vulneráveis ​​ao seu impacto em termos de saúde ou suas implicações econômicas, teria sido difícil comprar champanhe de qualquer maneira. Durante o primeiro bloqueio, os slots de entrega online eram difíceis de obter, e os varejistas essenciais, como supermercados, usavam seu espaço nas prateleiras para os alimentos essenciais, não luxos como champanhe. É por isso que houve uma queda tão repentina nas remessas de champanhe por volta desta época do ano passado, com quedas de até 70% ano a ano por volta de abril. Até o verão, a previsão era que a região sofresse uma queda nas vendas de final de ano em torno de 30% - o que representa 100 milhões de garrafas de negócios perdidos. Isso ocorreu em um ponto em que as pessoas previam um retorno a uma vida sem restrições pelo resto do ano.

Como sabemos agora, a redução ou a remoção total das restrições durou pouco. Mas não vimos os declínios previstos - Champagne tem sido estranhamente resistente. Durante o verão de 2020, quando o comércio interno foi aberto, o consumo era de alto valor e alto volume, então, durante o período festivo, quando a maioria dos principais mercados de Champagne - exceto a Austrália - estavam mais uma vez enfrentando restrições para sair, as pessoas continuou a beber o espumante de ponta, até trocando por marcas de luxo para seus Natais que ficam em casa. Outro impulso para o setor veio na forma de presentear, com um surto de vendas registrado pelos varejistas online, à medida que as pessoas mandavam champanhes finos para amigos próximos e familiares por courier, com mensagens de amor e esperança.

Embora o aumento das vendas de Champagne no varejo no final do ano, principalmente as operações de e-commerce, tenha dado um impulso vital ao setor, não foi o suficiente para compensar a perda de negócios do início de 2020, nem aquela que teria passado pela hospitalidade setor durante suas semanas de maior movimento - praticamente todas as festas de Natal foram canceladas. No final de janeiro, era oficial: Champagne foi capaz de relatar a extensão das quedas, revelando uma queda nas remessas para todo o ano de 2020 em 18%, representando uma diminuição de 52,5 milhões de garrafas em comparação com o total de 2019 de 297,5 milhões . Com o total do ano passado sendo 245 milhões de garrafas enviadas, ele atingiu uma nova baixa para o século até agora.

Embora o tamanho do declínio tenha sido menor do que o temido no início da pandemia, a escala de perda de faturamento é enorme: com a diminuição do valor semelhante à do volume, Champagne, um negócio de € 5 bilhões (£ 4,26 bilhões) em 2019, tinha visto 1 bilhão de euros em vendas eliminadas em 2020. No entanto, tendo enviado cerca de 4 bilhões de euros em champanhe em 2020, ainda é um mercado significativamente maior em valor do que o do Prosecco, que, antes da Covid, em seu auge, estava vendendo € 2,5 bilhões em efervescência em todo o mundo.

Quando a Champagne recuperará seu negócio perdido? Em 2019, já era um setor reduzido em termos de volume - resultado de uma queda no segmento inferior impulsionado por descontos na Europa, sobretudo na França - mas, mesmo assim, o retorno de Champagne ao desempenho pré-Covid pode demorar um pouco mais do que para o Prosecco - pelo menos é esse o sentimento de Mettyear. Ele diz: “A opulência e a cerimônia têm sido a pedra angular do sucesso do Champagne, mas isso funcionou contra isso durante a pandemia, quando era ruim ser visto celebrando, então é uma categoria que foi atingida muito duramente. Mas esperamos ver algum crescimento constante no futuro, retornando aos níveis de 2019 em 2023 e 2024. ” Com isso ficando para trás a recuperação total do Prosecco em cerca de um ano, na opinião de Mettyear, ele diz que a questão de Champagne está relacionada aos efeitos econômicos da pandemia, que durará vários anos, e pode atrasar uma recuperação completa por esse luxo efervescente em muitos de seus principais mercados.

PROSECCO
Quanto ao Prosecco, as vendas durante a pandemia têm sido desiguais, com este popular efervescente italiano desfrutando de algum crescimento nos principais mercados durante 2020, junto com quedas mais esperadas em outros.Em essência, tal é a força da demanda do Prosecco que nem mesmo a Covid-19 poderia afetá-la tanto. Na verdade, como uma bebida mais associada ao consumo casual do que às comemorações, teve menos sucesso no primeiro semestre do ano passado, quando, em contraste, as vendas de champanhe despencaram, apesar de se recuperarem posteriormente. Como Mettyear observa: “Prosecco tem sido o motor do crescimento do vinho espumante na última década porque tem um sabor e um preço acessíveis.

“Isso ajudou a mudar o consumo de vinho espumante de uma bebida comemorativa única para algo mais casual - seja um brunch nos Estados Unidos ou no início da noite na Austrália ou no Reino Unido.”

No entanto, este último mercado sofreu uma queda, e embora seja apenas cerca de 7% para 2020, porque é o maior mercado de exportação do Prosecco, isso representa uma queda de cerca de 7 milhões de garrafas. Mas Mettyear acredita que parte disso se deve ao fato de o mercado de Prosecco no Reino Unido já ter atingido o pico. “Ainda é uma categoria com bom desempenho, mas provavelmente atingiu seu apogeu no Reino Unido”, diz ele.

Embora a região ainda não tenha divulgado números de final de ano para 2020, os resultados de setembro mostram níveis impressionantes de crescimento em todos os principais mercados do Prosecco (aumentos de dois dígitos para França, Suíça, Bélgica, Suécia, Polônia e Áustria, e dígito para a Alemanha), embora os EUA, responsáveis ​​por mais de 20% das remessas e o segundo maior mercado de exportação depois do Reino Unido, tenham visto uma queda de 5%. Mettyear, no entanto, vê o mercado dos EUA como sendo a futura fonte de crescimento, e em breve. Ele espera que os consumidores americanos levem a categoria Prosecco global a novos patamares, ultrapassando seu maior mercado, o doméstico, com o crescimento do Prosecco ajudado pelo aumento das vendas em muitos mercados menores.

Embora o Prosecco tenha se beneficiado durante a pandemia por ser uma bebida diária, acessível, leve e refrescante, em vez de algo para ocasiões especiais, também foi ajudado pelo lançamento de uma variante rosé no final do ano passado. O Prosecco Pink chegou às prateleiras dos grandes varejistas a partir de novembro, impulsionando o setor, embora os volumes iniciais de produção fossem pequenos. Foram apenas 16,8 milhões de garrafas de Prosecco DOC rosé produzidas a tempo para o lançamento, aumentando para cerca de 40 a 50 milhões no final do ano passado (cerca de 8% da produção total na região). No entanto, o DOC prevê que o Prosecco rosé pode chegar a 90 a 140 milhões de garrafas em produção em um futuro próximo - levando-o ao seu limite.

Com a variante rosa e um posicionamento popular, o Prosecco tem sido a chave para a sorte do mercado geral de vinhos espumantes. Olhando para as tendências pré e pós-pandêmicas, Mettyear explica a importância do vinho italiano para o setor. “Depois de um pequeno pontinho relacionado à instabilidade criada pela curta safra de 2017, o vinho espumante retomou sua trajetória de longo prazo em 2019 com volume positivo e crescimento de valor”, diz ele. “A ascensão global do vinho espumante foi impulsionada por sua transformação constante de um alimento básico unidimensional para grandes ocasiões, para uma bebida mais veranista, casual e versátil que funciona desde o brunch até o início da noite. vanguarda desta mudança. ”

O Prosecco não apenas limitou a extensão dos declínios dos vinhos espumantes durante o ano passado, mas também acelerará sua recuperação. Ele diz: "Espera-se que o vinho espumante se recupere rapidamente, fazendo uma recuperação completa já em 2023 - isso será liderado pela capacidade contínua do Prosecco de desafiar os preconceitos de ocasião e funcionalidade na categoria de espumantes."

No entanto, como observado acima, o Prosecco é principalmente um impulsionador de volume e, embora sua produção de garrafas de quase 600 milhões (DOC e DOCGs) seja agora o dobro da de Champagne, quando as duas categorias são analisadas em termos de faturamento - o quadro se inverte : O pico de faturamento de Champagne foi de € 5 bilhões em 2019, quando o Prosecco totalizou cerca de € 2,5 bilhões.

CAVA
Então, o que dizer da terceira grande marca do vinho espumante: Cava? De acordo com o presidente do conselho regulador do DO Cava, Javier Pagés Font, à semelhança de outras categorias de espumantes, o espumante espanhol parece ter se saído melhor do que o esperado - em comparação com uma previsão de queda acentuada na demanda no início de 2020. De acordo com para Pagés, os embarques para os mercados estrangeiros de Cava caíram quase 8%, para 152 milhões de garrafas, refletindo 71% das vendas totais do produto. Ele até observa crescimento em alguns mercados importantes de Cava, incluindo o Reino Unido, junto com a Suécia, Holanda, Finlândia, Rússia e Lituânia.

No entanto, Cava sofreu significativamente em seu mercado doméstico, onde os embarques caíram 25% para um pouco mais de 63 milhões de garrafas, respondendo por mais de dois terços do declínio de aproximadamente 33 milhões de garrafas de Cava durante 2020. A razão para isso está relacionada à força do mercado local para todas as bebidas na Espanha - ao contrário de mercados como o Reino Unido, a maior parte do Cava bebido na Espanha é consumido em bares e restaurantes. E, com essas fechadas ou restritas em termos de comercialização no país para grande parte do ano passado, o efeito nas vendas totais de Cava foi alto. No geral, a região caiu quase 14%, com embarques totais de 215,6 milhões de garrafas, o nível mais baixo em uma década, e um pouco distante do pico de produção da região em 2017, quando despachou mais de 250.000 garrafas.

Quanto à recuperação, Mettyear acredita que o caminho de Cava de volta a tempos melhores vai demorar um pouco mais do que para o Prosecco. “Embora esperemos uma recuperação, não achamos que o Cava atingirá os níveis de 2019 em cinco anos”, diz ele. “Prosecco tem uma mão nisso”, acrescenta, sugerindo que os consumidores estão escolhendo o espumante italiano em vez do espanhol, apontando que o perfil de sabor e a marca não são tão atraentes para muitos como o Prosecco. Como resultado, ele acredita que Cava é uma "categoria subvalorizada", embora observe que o órgão regional "está trabalhando duro para resolver este problema" - com novas categorias de qualidade superior, controles de qualidade mais rígidos e novas áreas de produtor mais premium - crescimento impulsionado, como Cavas orgânicas.

E FINALMENTE…
Em termos de outras fontes de vinho espumante, há uma área notável que é "de se vigiar" para Mettyear. Na verdade, é um que temos regularmente conectado por sua alta relação qualidade-preço, como visto nas excelentes pontuações a preços relativamente baixos para esses estilos em nossos Masters Globais de Vinho Espumante. Estes são os crémants da França, com, em nossa opinião, duas regiões que oferecem um apelo especial: o Loire e a Borgonha - embora Jura seja outra área de interesse dentro da categoria. Mettyear diz: “Temos visto um crescimento consistente para o crémant, especialmente no Reino Unido, mas também na Alemanha, nos Estados Unidos, na Bélgica e na Suécia. É a categoria de espumantes [além das três grandes] que se destaca, mas, obviamente, é muito menor. ”

Olhando para os últimos 12 meses, o vinho espumante sem dúvida foi um sucesso, e mais difícil do que muitas outras categorias de bebidas. Isso ocorre por duas razões principais, ambas diretamente relacionadas à pandemia. Uma relaciona-se com as associações de espumantes com bons momentos, eventos e celebrações, e a outra com o setor da hospitalidade, onde ocorre uma grande parte das vendas - mais de 40% no caso do Champagne.

Com um restaurante e bar restrito em grande parte de 2020 e eventos proibidos, tem sido difícil recuperar as vendas em outros lugares e, embora o aumento das vendas no varejo - embora não no setor de varejo de viagem de alto valor - tenha compensado alguns dos negócios perdidos no local, isso não foi suficiente para anular as quedas e, portanto, a queda geral nas vendas totais para um setor do mercado que estava crescendo.

No entanto, esperava-se que o vinho espumante sofresse mais em 2020 - e também no início deste ano. Deve ser tomado como prova do apelo duradouro deste setor, que se mostre tão resistente durante um período tão difícil.

Talvez, com o desejo humano instintivo de socializar restringido durante os últimos 12 meses, o prazer de um bom vinho espumante tenha se tornado ainda mais procurado durante o lockdown. Por outro lado, com um aumento nas vendas de vinhos espumantes no final do ano em particular, as pessoas podem estar comemorando o fato de que a pandemia está prestes a acabar, mesmo que ainda não tenhamos chegado a isso. Em outras palavras, apenas saber que Covid-19 será combatido é uma razão boa o suficiente para estourar a rolha - mesmo se você tiver que brindar seus amigos remotamente.


Em foco: como o vinho espumante se saiu durante a pandemia

Dado que os vinhos espumantes são frequentemente considerados bebidas comemorativas, 2020, o ano da Covid-19, foi um período difícil. Aqui, Patrick Schmitt MW olha para o setor e encontra motivos para otimismo neste ano.

Durante um período em que havia mais motivos para lamentar do que comemorar, não é surpresa saber que o vinho espumante, a bebida dos tempos de diversão, sofreu em 2020. Mas, em um desenvolvimento que pode ser surpreendente, as vendas de espumantes caíram no Covid- Essa era está longe de ser dramática e, certamente, muito menos do que temida. Não só isso, mas acredita-se que o vinho espumante será o setor mais rápido para se recuperar, à medida que o humor coletivo do mundo melhora.

Essa previsão veio de Daniel Mettyear, diretor de pesquisa da IWSR Drinks Market Analysis - o coletor de dados globais de bebidas que fornece previsões regularmente. Com base nas tendências de vendas, ele espera que o vinho espumante se recupere totalmente até 2023. Ele não apenas observa que “muitos mercados estão tendo um desempenho muito melhor do que pensávamos inicialmente”, referindo-se aos estágios iniciais da pandemia quase exatamente 12 meses atrás, mas também que a recuperação do efervescente será mais rápida do que para qualquer vinho tranquilo. “Estamos olhando para um horizonte de recuperação muito mais longo para os vinhos tranquilos, o retorno do crescimento será mais rápido para os espumantes”, diz ele. “O Prosecco será fundamental para isso”.

Em termos da proporção de espumantes nas vendas de vinhos tranquilos em todo o mundo, espera-se que haja um aumento quase duas vezes maior em um período de 10 anos, com Mettyear dizendo ao negócio de bebidas: “A participação do volume de vinho espumante globalmente em 2014 foi de cerca de 10%, mas em 2024 esperamos que seja 18%, então um grande aumento. ” Isso, acredita Mettyear, será em grande parte impulsionado pelo crescimento nos Estados Unidos - onde ele prevê que as vendas de Prosecco ultrapassarão as do mercado doméstico italiano no final de 2022 ou no início de 2023.

“Tamanha é a força da tendência dos espumantes, que é impulsionada em grande parte pelo Prosecco, que o espumante se recupera mais rápido do que o vinho tranquilo, porque há um burburinho sobre isso é sobre um estilo de vida, é uma coisa do Instagram, e agora há rosé Prosecco também ”, afirma.

“A Covid é apenas uma pausa nessa situação”, acrescenta, referindo-se à atual desaceleração das vendas, mas observa que não foi um revés grave, principalmente porque o Prosecco - a força dominante no mercado de refrigerantes - não está bêbado para comemorar , mas consumido “casualmente”.

Mas, antes de considerarmos as principais categorias de espumantes, qual foi o efeito nas vendas por causa da pandemia? No geral, de acordo com as estimativas do IWSR, o mercado diminuiu 8%. Em termos de caixas perdidas, isso representa uma queda de cerca de 22 milhões de caixas, com o mercado global de vinhos espumantes em 2019 respondendo por 262 milhões de caixas, e em 2020 deverá terminar em 240 milhões. Tendo em mente que há um ano quedas de 20% a 30% estavam sendo discutidas, o mercado de vinhos espumantes se mostrou notavelmente resiliente durante um período prolongado, quase sem grandes eventos, mistura social limitada e um setor de hospitalidade praticamente fechado. Em outras palavras, as pessoas não vão parar de beber vinho espumante só porque há uma restrição à socialização. No entanto, o número de garrafas consumidas em casa não compensa o comércio perdido com festas, casamentos e saídas com amigos.

CHAMPANHE
Se alguma vez existiu um barômetro brilhante do sentimento coletivo do consumidor, são as vendas de Champagne, que aumentam quando os tempos estão bons e diminuem quando não estão, com o famoso efervescente francês considerado até mesmo como um sinal de uma mudança na sorte - a demanda por esse espumante geralmente se move antes de outros indicadores da saúde da sociedade, mais obviamente os econômicos, como o PIB. Com isso em mente, esperava-se que as vendas de Champagne cairiam, e de forma dramática, à medida que a Covid-19 chegasse à Europa e aos EUA, precipitando restrições às liberdades humanas básicas, como sair e ver amigos e familiares. Com uma enxurrada quase constante de más notícias emanando de todos os meios de comunicação, não só não havia motivo para comemoração, mas muitos motivos para temer. As vendas de champanhe deveriam ser duramente atingidas.

E, para aqueles que responderam às notícias relacionadas à Covid de maneira calma, seja porque não eram vulneráveis ​​ao seu impacto em termos de saúde ou suas implicações econômicas, teria sido difícil comprar champanhe de qualquer maneira. Durante o primeiro bloqueio, os slots de entrega online eram difíceis de obter, e os varejistas essenciais, como supermercados, usavam seu espaço nas prateleiras para os alimentos essenciais, não luxos como champanhe. É por isso que houve uma queda tão repentina nas remessas de champanhe por volta desta época do ano passado, com quedas de até 70% ano a ano por volta de abril. Até o verão, a previsão era que a região sofresse uma queda nas vendas de final de ano em torno de 30% - o que representa 100 milhões de garrafas de negócios perdidos. Isso ocorreu em um ponto em que as pessoas previam um retorno a uma vida sem restrições pelo resto do ano.

Como sabemos agora, a redução ou a remoção total das restrições durou pouco. Mas não vimos os declínios previstos - Champagne tem sido estranhamente resistente. Durante o verão de 2020, quando o comércio interno foi aberto, o consumo era de alto valor e alto volume, então, durante o período festivo, quando a maioria dos principais mercados de Champagne - exceto a Austrália - estavam mais uma vez enfrentando restrições para sair, as pessoas continuou a beber o espumante de ponta, até trocando por marcas de luxo para seus Natais que ficam em casa. Outro impulso para o setor veio na forma de presentear, com um surto de vendas registrado pelos varejistas online, à medida que as pessoas mandavam champanhes finos para amigos próximos e familiares por courier, com mensagens de amor e esperança.

Embora o aumento das vendas de Champagne no varejo no final do ano, principalmente as operações de e-commerce, tenha dado um impulso vital ao setor, não foi o suficiente para compensar a perda de negócios do início de 2020, nem aquela que teria passado pela hospitalidade setor durante suas semanas de maior movimento - praticamente todas as festas de Natal foram canceladas. No final de janeiro, era oficial: Champagne foi capaz de relatar a extensão das quedas, revelando uma queda nas remessas para todo o ano de 2020 em 18%, representando uma diminuição de 52,5 milhões de garrafas em comparação com o total de 2019 de 297,5 milhões . Com o total do ano passado sendo 245 milhões de garrafas enviadas, ele atingiu uma nova baixa para o século até agora.

Embora o tamanho do declínio tenha sido menor do que o temido no início da pandemia, a escala de perda de faturamento é enorme: com a diminuição do valor semelhante à do volume, Champagne, um negócio de € 5 bilhões (£ 4,26 bilhões) em 2019, tinha visto 1 bilhão de euros em vendas eliminadas em 2020. No entanto, tendo enviado cerca de 4 bilhões de euros em champanhe em 2020, ainda é um mercado significativamente maior em valor do que o do Prosecco, que, antes da Covid, em seu auge, estava vendendo € 2,5 bilhões em efervescência em todo o mundo.

Quando a Champagne recuperará seu negócio perdido? Em 2019, já era um setor reduzido em termos de volume - resultado de uma queda no segmento inferior impulsionado por descontos na Europa, sobretudo na França - mas, mesmo assim, o retorno de Champagne ao desempenho pré-Covid pode demorar um pouco mais do que para o Prosecco - pelo menos é esse o sentimento de Mettyear. Ele diz: “A opulência e a cerimônia têm sido a pedra angular do sucesso do Champagne, mas isso funcionou contra isso durante a pandemia, quando era ruim ser visto celebrando, então é uma categoria que foi atingida muito duramente. Mas esperamos ver algum crescimento constante no futuro, retornando aos níveis de 2019 em 2023 e 2024. ” Com isso ficando para trás a recuperação total do Prosecco em cerca de um ano, na opinião de Mettyear, ele diz que a questão de Champagne está relacionada aos efeitos econômicos da pandemia, que durará vários anos, e pode atrasar uma recuperação completa por esse luxo efervescente em muitos de seus principais mercados.

PROSECCO
Quanto ao Prosecco, as vendas durante a pandemia têm sido desiguais, com este popular efervescente italiano desfrutando de algum crescimento nos principais mercados durante 2020, junto com quedas mais esperadas em outros. Em essência, tal é a força da demanda do Prosecco que nem mesmo a Covid-19 poderia afetá-la tanto. Na verdade, como uma bebida mais associada ao consumo casual do que às comemorações, teve menos sucesso no primeiro semestre do ano passado, quando, em contraste, as vendas de champanhe despencaram, apesar de se recuperarem posteriormente. Como Mettyear observa: “Prosecco tem sido o motor do crescimento do vinho espumante na última década porque tem um sabor e um preço acessíveis.

“Isso ajudou a mudar o consumo de vinho espumante de uma bebida comemorativa única para algo mais casual - seja um brunch nos Estados Unidos ou no início da noite na Austrália ou no Reino Unido.”

No entanto, este último mercado sofreu uma queda, e embora seja apenas cerca de 7% para 2020, porque é o maior mercado de exportação do Prosecco, isso representa uma queda de cerca de 7 milhões de garrafas. Mas Mettyear acredita que parte disso se deve ao fato de o mercado de Prosecco no Reino Unido já ter atingido o pico. “Ainda é uma categoria com bom desempenho, mas provavelmente atingiu seu apogeu no Reino Unido”, diz ele.

Embora a região ainda não tenha divulgado números de final de ano para 2020, os resultados de setembro mostram níveis impressionantes de crescimento em todos os principais mercados do Prosecco (aumentos de dois dígitos para França, Suíça, Bélgica, Suécia, Polônia e Áustria, e dígito para a Alemanha), embora os EUA, responsáveis ​​por mais de 20% das remessas e o segundo maior mercado de exportação depois do Reino Unido, tenham visto uma queda de 5%. Mettyear, no entanto, vê o mercado dos EUA como sendo a futura fonte de crescimento, e em breve.Ele espera que os consumidores americanos levem a categoria Prosecco global a novos patamares, ultrapassando seu maior mercado, o doméstico, com o crescimento do Prosecco ajudado pelo aumento das vendas em muitos mercados menores.

Embora o Prosecco tenha se beneficiado durante a pandemia por ser uma bebida diária, acessível, leve e refrescante, em vez de algo para ocasiões especiais, também foi ajudado pelo lançamento de uma variante rosé no final do ano passado. O Prosecco Pink chegou às prateleiras dos grandes varejistas a partir de novembro, impulsionando o setor, embora os volumes iniciais de produção fossem pequenos. Foram apenas 16,8 milhões de garrafas de Prosecco DOC rosé produzidas a tempo para o lançamento, aumentando para cerca de 40 a 50 milhões no final do ano passado (cerca de 8% da produção total na região). No entanto, o DOC prevê que o Prosecco rosé pode chegar a 90 a 140 milhões de garrafas em produção em um futuro próximo - levando-o ao seu limite.

Com a variante rosa e um posicionamento popular, o Prosecco tem sido a chave para a sorte do mercado geral de vinhos espumantes. Olhando para as tendências pré e pós-pandêmicas, Mettyear explica a importância do vinho italiano para o setor. “Depois de um pequeno pontinho relacionado à instabilidade criada pela curta safra de 2017, o vinho espumante retomou sua trajetória de longo prazo em 2019 com volume positivo e crescimento de valor”, diz ele. “A ascensão global do vinho espumante foi impulsionada por sua transformação constante de um alimento básico unidimensional para grandes ocasiões, para uma bebida mais veranista, casual e versátil que funciona desde o brunch até o início da noite. vanguarda desta mudança. ”

O Prosecco não apenas limitou a extensão dos declínios dos vinhos espumantes durante o ano passado, mas também acelerará sua recuperação. Ele diz: "Espera-se que o vinho espumante se recupere rapidamente, fazendo uma recuperação completa já em 2023 - isso será liderado pela capacidade contínua do Prosecco de desafiar os preconceitos de ocasião e funcionalidade na categoria de espumantes."

No entanto, como observado acima, o Prosecco é principalmente um impulsionador de volume e, embora sua produção de garrafas de quase 600 milhões (DOC e DOCGs) seja agora o dobro da de Champagne, quando as duas categorias são analisadas em termos de faturamento - o quadro se inverte : O pico de faturamento de Champagne foi de € 5 bilhões em 2019, quando o Prosecco totalizou cerca de € 2,5 bilhões.

CAVA
Então, o que dizer da terceira grande marca do vinho espumante: Cava? De acordo com o presidente do conselho regulador do DO Cava, Javier Pagés Font, à semelhança de outras categorias de espumantes, o espumante espanhol parece ter se saído melhor do que o esperado - em comparação com uma previsão de queda acentuada na demanda no início de 2020. De acordo com para Pagés, os embarques para os mercados estrangeiros de Cava caíram quase 8%, para 152 milhões de garrafas, refletindo 71% das vendas totais do produto. Ele até observa crescimento em alguns mercados importantes de Cava, incluindo o Reino Unido, junto com a Suécia, Holanda, Finlândia, Rússia e Lituânia.

No entanto, Cava sofreu significativamente em seu mercado doméstico, onde os embarques caíram 25% para um pouco mais de 63 milhões de garrafas, respondendo por mais de dois terços do declínio de aproximadamente 33 milhões de garrafas de Cava durante 2020. A razão para isso está relacionada à força do mercado local para todas as bebidas na Espanha - ao contrário de mercados como o Reino Unido, a maior parte do Cava bebido na Espanha é consumido em bares e restaurantes. E, com essas fechadas ou restritas em termos de comercialização no país para grande parte do ano passado, o efeito nas vendas totais de Cava foi alto. No geral, a região caiu quase 14%, com embarques totais de 215,6 milhões de garrafas, o nível mais baixo em uma década, e um pouco distante do pico de produção da região em 2017, quando despachou mais de 250.000 garrafas.

Quanto à recuperação, Mettyear acredita que o caminho de Cava de volta a tempos melhores vai demorar um pouco mais do que para o Prosecco. “Embora esperemos uma recuperação, não achamos que o Cava atingirá os níveis de 2019 em cinco anos”, diz ele. “Prosecco tem uma mão nisso”, acrescenta, sugerindo que os consumidores estão escolhendo o espumante italiano em vez do espanhol, apontando que o perfil de sabor e a marca não são tão atraentes para muitos como o Prosecco. Como resultado, ele acredita que Cava é uma "categoria subvalorizada", embora observe que o órgão regional "está trabalhando duro para resolver este problema" - com novas categorias de qualidade superior, controles de qualidade mais rígidos e novas áreas de produtor mais premium - crescimento impulsionado, como Cavas orgânicas.

E FINALMENTE…
Em termos de outras fontes de vinho espumante, há uma área notável que é "de se vigiar" para Mettyear. Na verdade, é um que temos regularmente conectado por sua alta relação qualidade-preço, como visto nas excelentes pontuações a preços relativamente baixos para esses estilos em nossos Masters Globais de Vinho Espumante. Estes são os crémants da França, com, em nossa opinião, duas regiões que oferecem um apelo especial: o Loire e a Borgonha - embora Jura seja outra área de interesse dentro da categoria. Mettyear diz: “Temos visto um crescimento consistente para o crémant, especialmente no Reino Unido, mas também na Alemanha, nos Estados Unidos, na Bélgica e na Suécia. É a categoria de espumantes [além das três grandes] que se destaca, mas, obviamente, é muito menor. ”

Olhando para os últimos 12 meses, o vinho espumante sem dúvida foi um sucesso, e mais difícil do que muitas outras categorias de bebidas. Isso ocorre por duas razões principais, ambas diretamente relacionadas à pandemia. Uma relaciona-se com as associações de espumantes com bons momentos, eventos e celebrações, e a outra com o setor da hospitalidade, onde ocorre uma grande parte das vendas - mais de 40% no caso do Champagne.

Com um restaurante e bar restrito em grande parte de 2020 e eventos proibidos, tem sido difícil recuperar as vendas em outros lugares e, embora o aumento das vendas no varejo - embora não no setor de varejo de viagem de alto valor - tenha compensado alguns dos negócios perdidos no local, isso não foi suficiente para anular as quedas e, portanto, a queda geral nas vendas totais para um setor do mercado que estava crescendo.

No entanto, esperava-se que o vinho espumante sofresse mais em 2020 - e também no início deste ano. Deve ser tomado como prova do apelo duradouro deste setor, que se mostre tão resistente durante um período tão difícil.

Talvez, com o desejo humano instintivo de socializar restringido durante os últimos 12 meses, o prazer de um bom vinho espumante tenha se tornado ainda mais procurado durante o lockdown. Por outro lado, com um aumento nas vendas de vinhos espumantes no final do ano em particular, as pessoas podem estar comemorando o fato de que a pandemia está prestes a acabar, mesmo que ainda não tenhamos chegado a isso. Em outras palavras, apenas saber que Covid-19 será combatido é uma razão boa o suficiente para estourar a rolha - mesmo se você tiver que brindar seus amigos remotamente.


Em foco: como o vinho espumante se saiu durante a pandemia

Dado que os vinhos espumantes são frequentemente considerados bebidas comemorativas, 2020, o ano da Covid-19, foi um período difícil. Aqui, Patrick Schmitt MW olha para o setor e encontra motivos para otimismo neste ano.

Durante um período em que havia mais motivos para lamentar do que comemorar, não é surpresa saber que o vinho espumante, a bebida dos tempos de diversão, sofreu em 2020. Mas, em um desenvolvimento que pode ser surpreendente, as vendas de espumantes caíram no Covid- Essa era está longe de ser dramática e, certamente, muito menos do que temida. Não só isso, mas acredita-se que o vinho espumante será o setor mais rápido para se recuperar, à medida que o humor coletivo do mundo melhora.

Essa previsão veio de Daniel Mettyear, diretor de pesquisa da IWSR Drinks Market Analysis - o coletor de dados globais de bebidas que fornece previsões regularmente. Com base nas tendências de vendas, ele espera que o vinho espumante se recupere totalmente até 2023. Ele não apenas observa que “muitos mercados estão tendo um desempenho muito melhor do que pensávamos inicialmente”, referindo-se aos estágios iniciais da pandemia quase exatamente 12 meses atrás, mas também que a recuperação do efervescente será mais rápida do que para qualquer vinho tranquilo. “Estamos olhando para um horizonte de recuperação muito mais longo para os vinhos tranquilos, o retorno do crescimento será mais rápido para os espumantes”, diz ele. “O Prosecco será fundamental para isso”.

Em termos da proporção de espumantes nas vendas de vinhos tranquilos em todo o mundo, espera-se que haja um aumento quase duas vezes maior em um período de 10 anos, com Mettyear dizendo ao negócio de bebidas: “A participação do volume de vinho espumante globalmente em 2014 foi de cerca de 10%, mas em 2024 esperamos que seja 18%, então um grande aumento. ” Isso, acredita Mettyear, será em grande parte impulsionado pelo crescimento nos Estados Unidos - onde ele prevê que as vendas de Prosecco ultrapassarão as do mercado doméstico italiano no final de 2022 ou no início de 2023.

“Tamanha é a força da tendência dos espumantes, que é impulsionada em grande parte pelo Prosecco, que o espumante se recupera mais rápido do que o vinho tranquilo, porque há um burburinho sobre isso é sobre um estilo de vida, é uma coisa do Instagram, e agora há rosé Prosecco também ”, afirma.

“A Covid é apenas uma pausa nessa situação”, acrescenta, referindo-se à atual desaceleração das vendas, mas observa que não foi um revés grave, principalmente porque o Prosecco - a força dominante no mercado de refrigerantes - não está bêbado para comemorar , mas consumido “casualmente”.

Mas, antes de considerarmos as principais categorias de espumantes, qual foi o efeito nas vendas por causa da pandemia? No geral, de acordo com as estimativas do IWSR, o mercado diminuiu 8%. Em termos de caixas perdidas, isso representa uma queda de cerca de 22 milhões de caixas, com o mercado global de vinhos espumantes em 2019 respondendo por 262 milhões de caixas, e em 2020 deverá terminar em 240 milhões. Tendo em mente que há um ano quedas de 20% a 30% estavam sendo discutidas, o mercado de vinhos espumantes se mostrou notavelmente resiliente durante um período prolongado, quase sem grandes eventos, mistura social limitada e um setor de hospitalidade praticamente fechado. Em outras palavras, as pessoas não vão parar de beber vinho espumante só porque há uma restrição à socialização. No entanto, o número de garrafas consumidas em casa não compensa o comércio perdido com festas, casamentos e saídas com amigos.

CHAMPANHE
Se alguma vez existiu um barômetro brilhante do sentimento coletivo do consumidor, são as vendas de Champagne, que aumentam quando os tempos estão bons e diminuem quando não estão, com o famoso efervescente francês considerado até mesmo como um sinal de uma mudança na sorte - a demanda por esse espumante geralmente se move antes de outros indicadores da saúde da sociedade, mais obviamente os econômicos, como o PIB. Com isso em mente, esperava-se que as vendas de Champagne cairiam, e de forma dramática, à medida que a Covid-19 chegasse à Europa e aos EUA, precipitando restrições às liberdades humanas básicas, como sair e ver amigos e familiares. Com uma enxurrada quase constante de más notícias emanando de todos os meios de comunicação, não só não havia motivo para comemoração, mas muitos motivos para temer. As vendas de champanhe deveriam ser duramente atingidas.

E, para aqueles que responderam às notícias relacionadas à Covid de maneira calma, seja porque não eram vulneráveis ​​ao seu impacto em termos de saúde ou suas implicações econômicas, teria sido difícil comprar champanhe de qualquer maneira. Durante o primeiro bloqueio, os slots de entrega online eram difíceis de obter, e os varejistas essenciais, como supermercados, usavam seu espaço nas prateleiras para os alimentos essenciais, não luxos como champanhe. É por isso que houve uma queda tão repentina nas remessas de champanhe por volta desta época do ano passado, com quedas de até 70% ano a ano por volta de abril. Até o verão, a previsão era que a região sofresse uma queda nas vendas de final de ano em torno de 30% - o que representa 100 milhões de garrafas de negócios perdidos. Isso ocorreu em um ponto em que as pessoas previam um retorno a uma vida sem restrições pelo resto do ano.

Como sabemos agora, a redução ou a remoção total das restrições durou pouco. Mas não vimos os declínios previstos - Champagne tem sido estranhamente resistente. Durante o verão de 2020, quando o comércio interno foi aberto, o consumo era de alto valor e alto volume, então, durante o período festivo, quando a maioria dos principais mercados de Champagne - exceto a Austrália - estavam mais uma vez enfrentando restrições para sair, as pessoas continuou a beber o espumante de ponta, até trocando por marcas de luxo para seus Natais que ficam em casa. Outro impulso para o setor veio na forma de presentear, com um surto de vendas registrado pelos varejistas online, à medida que as pessoas mandavam champanhes finos para amigos próximos e familiares por courier, com mensagens de amor e esperança.

Embora o aumento das vendas de Champagne no varejo no final do ano, principalmente as operações de e-commerce, tenha dado um impulso vital ao setor, não foi o suficiente para compensar a perda de negócios do início de 2020, nem aquela que teria passado pela hospitalidade setor durante suas semanas de maior movimento - praticamente todas as festas de Natal foram canceladas. No final de janeiro, era oficial: Champagne foi capaz de relatar a extensão das quedas, revelando uma queda nas remessas para todo o ano de 2020 em 18%, representando uma diminuição de 52,5 milhões de garrafas em comparação com o total de 2019 de 297,5 milhões . Com o total do ano passado sendo 245 milhões de garrafas enviadas, ele atingiu uma nova baixa para o século até agora.

Embora o tamanho do declínio tenha sido menor do que o temido no início da pandemia, a escala de perda de faturamento é enorme: com a diminuição do valor semelhante à do volume, Champagne, um negócio de € 5 bilhões (£ 4,26 bilhões) em 2019, tinha visto 1 bilhão de euros em vendas eliminadas em 2020. No entanto, tendo enviado cerca de 4 bilhões de euros em champanhe em 2020, ainda é um mercado significativamente maior em valor do que o do Prosecco, que, antes da Covid, em seu auge, estava vendendo € 2,5 bilhões em efervescência em todo o mundo.

Quando a Champagne recuperará seu negócio perdido? Em 2019, já era um setor reduzido em termos de volume - resultado de uma queda no segmento inferior impulsionado por descontos na Europa, sobretudo na França - mas, mesmo assim, o retorno de Champagne ao desempenho pré-Covid pode demorar um pouco mais do que para o Prosecco - pelo menos é esse o sentimento de Mettyear. Ele diz: “A opulência e a cerimônia têm sido a pedra angular do sucesso do Champagne, mas isso funcionou contra isso durante a pandemia, quando era ruim ser visto celebrando, então é uma categoria que foi atingida muito duramente. Mas esperamos ver algum crescimento constante no futuro, retornando aos níveis de 2019 em 2023 e 2024. ” Com isso ficando para trás a recuperação total do Prosecco em cerca de um ano, na opinião de Mettyear, ele diz que a questão de Champagne está relacionada aos efeitos econômicos da pandemia, que durará vários anos, e pode atrasar uma recuperação completa por esse luxo efervescente em muitos de seus principais mercados.

PROSECCO
Quanto ao Prosecco, as vendas durante a pandemia têm sido desiguais, com este popular efervescente italiano desfrutando de algum crescimento nos principais mercados durante 2020, junto com quedas mais esperadas em outros. Em essência, tal é a força da demanda do Prosecco que nem mesmo a Covid-19 poderia afetá-la tanto. Na verdade, como uma bebida mais associada ao consumo casual do que às comemorações, teve menos sucesso no primeiro semestre do ano passado, quando, em contraste, as vendas de champanhe despencaram, apesar de se recuperarem posteriormente. Como Mettyear observa: “Prosecco tem sido o motor do crescimento do vinho espumante na última década porque tem um sabor e um preço acessíveis.

“Isso ajudou a mudar o consumo de vinho espumante de uma bebida comemorativa única para algo mais casual - seja um brunch nos Estados Unidos ou no início da noite na Austrália ou no Reino Unido.”

No entanto, este último mercado sofreu uma queda, e embora seja apenas cerca de 7% para 2020, porque é o maior mercado de exportação do Prosecco, isso representa uma queda de cerca de 7 milhões de garrafas. Mas Mettyear acredita que parte disso se deve ao fato de o mercado de Prosecco no Reino Unido já ter atingido o pico. “Ainda é uma categoria com bom desempenho, mas provavelmente atingiu seu apogeu no Reino Unido”, diz ele.

Embora a região ainda não tenha divulgado números de final de ano para 2020, os resultados de setembro mostram níveis impressionantes de crescimento em todos os principais mercados do Prosecco (aumentos de dois dígitos para França, Suíça, Bélgica, Suécia, Polônia e Áustria, e dígito para a Alemanha), embora os EUA, responsáveis ​​por mais de 20% das remessas e o segundo maior mercado de exportação depois do Reino Unido, tenham visto uma queda de 5%. Mettyear, no entanto, vê o mercado dos EUA como sendo a futura fonte de crescimento, e em breve. Ele espera que os consumidores americanos levem a categoria Prosecco global a novos patamares, ultrapassando seu maior mercado, o doméstico, com o crescimento do Prosecco ajudado pelo aumento das vendas em muitos mercados menores.

Embora o Prosecco tenha se beneficiado durante a pandemia por ser uma bebida diária, acessível, leve e refrescante, em vez de algo para ocasiões especiais, também foi ajudado pelo lançamento de uma variante rosé no final do ano passado. O Prosecco Pink chegou às prateleiras dos grandes varejistas a partir de novembro, impulsionando o setor, embora os volumes iniciais de produção fossem pequenos. Foram apenas 16,8 milhões de garrafas de Prosecco DOC rosé produzidas a tempo para o lançamento, aumentando para cerca de 40 a 50 milhões no final do ano passado (cerca de 8% da produção total na região). No entanto, o DOC prevê que o Prosecco rosé pode chegar a 90 a 140 milhões de garrafas em produção em um futuro próximo - levando-o ao seu limite.

Com a variante rosa e um posicionamento popular, o Prosecco tem sido a chave para a sorte do mercado geral de vinhos espumantes. Olhando para as tendências pré e pós-pandêmicas, Mettyear explica a importância do vinho italiano para o setor. “Depois de um pequeno pontinho relacionado à instabilidade criada pela curta safra de 2017, o vinho espumante retomou sua trajetória de longo prazo em 2019 com volume positivo e crescimento de valor”, diz ele. “A ascensão global do vinho espumante foi impulsionada por sua transformação constante de um alimento básico unidimensional para grandes ocasiões, para uma bebida mais veranista, casual e versátil que funciona desde o brunch até o início da noite. vanguarda desta mudança. ”

O Prosecco não apenas limitou a extensão dos declínios dos vinhos espumantes durante o ano passado, mas também acelerará sua recuperação. Ele diz: "Espera-se que o vinho espumante se recupere rapidamente, fazendo uma recuperação completa já em 2023 - isso será liderado pela capacidade contínua do Prosecco de desafiar os preconceitos de ocasião e funcionalidade na categoria de espumantes."

No entanto, como observado acima, o Prosecco é principalmente um impulsionador de volume e, embora sua produção de garrafas de quase 600 milhões (DOC e DOCGs) seja agora o dobro da de Champagne, quando as duas categorias são analisadas em termos de faturamento - o quadro se inverte : O pico de faturamento de Champagne foi de € 5 bilhões em 2019, quando o Prosecco totalizou cerca de € 2,5 bilhões.

CAVA
Então, o que dizer da terceira grande marca do vinho espumante: Cava? De acordo com o presidente do conselho regulador do DO Cava, Javier Pagés Font, à semelhança de outras categorias de espumantes, o espumante espanhol parece ter se saído melhor do que o esperado - em comparação com uma previsão de queda acentuada na demanda no início de 2020. De acordo com para Pagés, os embarques para os mercados estrangeiros de Cava caíram quase 8%, para 152 milhões de garrafas, refletindo 71% das vendas totais do produto. Ele até observa crescimento em alguns mercados importantes de Cava, incluindo o Reino Unido, junto com a Suécia, Holanda, Finlândia, Rússia e Lituânia.

No entanto, Cava sofreu significativamente em seu mercado doméstico, onde os embarques caíram 25% para um pouco mais de 63 milhões de garrafas, respondendo por mais de dois terços do declínio de aproximadamente 33 milhões de garrafas de Cava durante 2020. A razão para isso está relacionada à força do mercado local para todas as bebidas na Espanha - ao contrário de mercados como o Reino Unido, a maior parte do Cava bebido na Espanha é consumido em bares e restaurantes. E, com essas fechadas ou restritas em termos de comercialização no país para grande parte do ano passado, o efeito nas vendas totais de Cava foi alto. No geral, a região caiu quase 14%, com embarques totais de 215,6 milhões de garrafas, o nível mais baixo em uma década, e um pouco distante do pico de produção da região em 2017, quando despachou mais de 250.000 garrafas.

Quanto à recuperação, Mettyear acredita que o caminho de Cava de volta a tempos melhores vai demorar um pouco mais do que para o Prosecco. “Embora esperemos uma recuperação, não achamos que o Cava atingirá os níveis de 2019 em cinco anos”, diz ele. “Prosecco tem uma mão nisso”, acrescenta, sugerindo que os consumidores estão escolhendo o espumante italiano em vez do espanhol, apontando que o perfil de sabor e a marca não são tão atraentes para muitos como o Prosecco. Como resultado, ele acredita que Cava é uma "categoria subvalorizada", embora observe que o órgão regional "está trabalhando duro para resolver este problema" - com novas categorias de qualidade superior, controles de qualidade mais rígidos e novas áreas de produtor mais premium - crescimento impulsionado, como Cavas orgânicas.

E FINALMENTE…
Em termos de outras fontes de vinho espumante, há uma área notável que é "de se vigiar" para Mettyear. Na verdade, é um que temos regularmente conectado por sua alta relação qualidade-preço, como visto nas excelentes pontuações a preços relativamente baixos para esses estilos em nossos Masters Globais de Vinho Espumante. Estes são os crémants da França, com, em nossa opinião, duas regiões que oferecem um apelo especial: o Loire e a Borgonha - embora Jura seja outra área de interesse dentro da categoria. Mettyear diz: “Temos visto um crescimento consistente para o crémant, especialmente no Reino Unido, mas também na Alemanha, nos Estados Unidos, na Bélgica e na Suécia. É a categoria de espumantes [além das três grandes] que se destaca, mas, obviamente, é muito menor. ”

Olhando para os últimos 12 meses, o vinho espumante sem dúvida foi um sucesso, e mais difícil do que muitas outras categorias de bebidas. Isso ocorre por duas razões principais, ambas diretamente relacionadas à pandemia. Uma relaciona-se com as associações de espumantes com bons momentos, eventos e celebrações, e a outra com o setor da hospitalidade, onde ocorre uma grande parte das vendas - mais de 40% no caso do Champagne.

Com um restaurante e bar restrito em grande parte de 2020 e eventos proibidos, tem sido difícil recuperar as vendas em outros lugares e, embora o aumento das vendas no varejo - embora não no setor de varejo de viagem de alto valor - tenha compensado alguns dos negócios perdidos no local, isso não foi suficiente para anular as quedas e, portanto, a queda geral nas vendas totais para um setor do mercado que estava crescendo.

No entanto, esperava-se que o vinho espumante sofresse mais em 2020 - e também no início deste ano. Deve ser tomado como prova do apelo duradouro deste setor, que se mostre tão resistente durante um período tão difícil.

Talvez, com o desejo humano instintivo de socializar restringido durante os últimos 12 meses, o prazer de um bom vinho espumante tenha se tornado ainda mais procurado durante o lockdown. Por outro lado, com um aumento nas vendas de vinhos espumantes no final do ano em particular, as pessoas podem estar comemorando o fato de que a pandemia está prestes a acabar, mesmo que ainda não tenhamos chegado a isso. Em outras palavras, apenas saber que Covid-19 será combatido é uma razão boa o suficiente para estourar a rolha - mesmo se você tiver que brindar seus amigos remotamente.


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