Receitas tradicionais

Espaguete com atum e alcaparras

Espaguete com atum e alcaparras

Leve ao fogo uma panela com água e sal, quando a água começar a ferver acrescente o macarrão.

Enquanto isso, corte a cebola em pedaços pequenos e coloque em uma frigideira wok junto com o alho amassado e o azeite de oliva e adicione as alcaparras após alguns minutos.

Adicione os temperos e o atum escorrido com água ou óleo, tempere com vinho branco, depois acrescente os tomates em cubos, deixe no fogo por cerca de 5 minutos e sirva com macarrão.

Sirva com queijo parmesão ralado.


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valentina 5 anos atrás - 2 de agosto de 2012 22:09

Re: patê de atum com alcaparras

Eu não te conheço, mas suas receitas são deliciosas também
Eu amo seus e-mails!
Boa saúde e tudo o que você quiser!

Tudor Bugetar 5 anos atrás - 2 de agosto de 2012 22:49

Re: patê de atum com alcaparras

E nesta ocasião descobri onde você desapareceu. Pelo menos estou ansioso por novas receitas.

Monica Mihaly 5 anos atrás - 3 de agosto de 2012 09:31

Re: patê de atum com alcaparras

Bem vinda de volta, Ioana
Eu perdi a notícia que eu não sabia mais o que cozinhar, estou muito feliz que você começou a cozinhar

Ioana 5 anos atrás - 3 de agosto de 2012 10:43

Re: patê de atum com alcaparras

Sim, Tudor, eu estava de férias.

monika, mal consegui entrar no ritmo, o feriado foi longo e relaxante.

Andreea 5 anos atrás - 3 de agosto de 2012 13:50

Re: patê de atum com alcaparras

Bravo! é assim que as férias devem ser: longas e relaxantes. bem vindo de volta!

daniela 5 anos atrás - 8 de agosto de 2012 20:47

Re: patê de atum com alcaparras

Ioana, fiz esse patê e ficou muito bom, muito obrigada pela receita. Acabei de colocar uma colher de chá de mostarda ralada, acrescentei alguns raminhos de endro e meu atum enlatado continha um pouco de pimenta em conserva quente. Caso contrário, segui a receita postada por você. Delicioso!

Andreea 5 anos atrás - 4 de setembro de 2012 14:58

Re: patê de atum com alcaparras

Eu simplesmente gostei desse patê. Delicioso! Só cozinho de acordo com suas receitas, obrigada!

Stana Pribu 5 anos atrás - 28 de setembro de 2012 14:48

Re: patê de atum com alcaparras

você é formidável, escreva algumas receitas para beijos diabéticos

tradição 5 anos atrás - 29 de dezembro de 2012 16:27

Re: patê de atum com alcaparras

suas receitas super deliciosas, tudo que experimentei ficou extremamente saboroso.
Fico com uma pergunta: você não tem uma receita de bolo com tampa vermelha?


Espaguete com atum

Uma porção de espaguete, cheia de sabores mediterrâneos. A massa está no topo das minhas preferências culinárias, principalmente o espaguete cozido com atum, sardinha, anchova e frutos do mar.

A massa de amieiro tem uma digestibilidade muito mais fácil e até faz dieta com um molho bem preparado, sem muita gordura e em quantidades moderadas.

Ingredientes & # 8211 Espaguete com Atum (4 & # 8211 5 pessoas)
  • 500 g de espaguete de trigo duro - Agnesi, Barilla
  • molho de tomate com manjericão - (receita aqui)
  • azeite de oliva extra virgem
  • 2 latas x 185 g de filetes de atum em azeite de oliva, pedaços inteiros - de boa qualidade
  • 1 cebola roxa pequena, cerca de 50 g, limpa e picada
  • 2 ramos finos de cebola verde, limpos e cortados em fatias
  • 1/2 pimenta vermelha, limpa de sementes e cortada em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de azeitonas Kalamata, cerca de 70 g
  • 1 colher de sopa de alcaparras de salmoura, enxágue em água fria e escorra
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • algumas folhas de manjericão para servir
  • 1 limão cortado em quatro, para servir
  • sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
Preparação & # 8211 Espaguete com Atum

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela - refogue a cebola por 4 minutos em fogo baixo, em seguida, adicione a pimenta, as azeitonas e as alcaparras. Cozinhamos tudo por mais 1 & # 8211 2 minutos.

Em seguida, adicione o molho de tomate, atum com seu próprio óleo e salsa picada. Ferva o molho por cerca de 10 minutos em fogo baixo.

Enquanto isso, ferva o espaguete de acordo com as instruções da embalagem. Ferva levemente o macarrão cozido com o molho de atum, depois equilibre o sabor com sal e pimenta (adicione algumas colheres de água na qual cozinhou o macarrão para ajudar no molho).

Sirva o macarrão com atum em pratos fundos, temperado com salsa, manjericão, uma gota de azeite e suco de limão. Grande apetite!


Espaguete com sardinha, alcaparras, azeitonas e molho de tomate

No ano passado, nesta época, após um período muito intenso de eventos no Mazilique Studio, eu estava começando a fazer um brainstorm com meus colegas de onde poderíamos passar alguns dias em um team building. As coordenadas que levamos em conta eram para ser um destino onde pudéssemos comer bem e ter a opção de praia e preguiça.

Eu escolhi a Sicilia e foi uma decisão maravilhosa & # 8211 não só comemos uma overdose de gelato, mas também testamos uma variante de massa com peixe ou frutos do mar em cada refeição.

Uma receita que ficou na nossa cabeça foi um espaguete com sardinhas frescas e azeitonas, que minha colega Simona pediu em uma esplanada em Cefalu. Por isso, quando o apetite do duque nos atingiu em uma tarde semi- chuvosa, dissemos em uníssono que era isso que queríamos comer no almoço. Não havia tempo para comprar sardinhas frescas, então estava exausto com o que encontrei na despensa - sardinhas em lata, molho de tomate, azeitonas e um pouco de manjericão fresco da minha própria colheita.

Fizemos nosso apetite de acordo com isso e isso nos deu energia e esperança suficientes para fazermos planos para nossa próxima viagem juntos (que esperamos que aconteça o mais rápido possível).

INGREDIENTES
4 porções, 20 minutos

250g de espaguete
2 colheres de sopa de azeite
1⁄2 colher de chá de pimenta em flocos
3 dentes de alho amassados ​​e picados grosseiramente
180g de sardinha sem óleo
250g de tomates picados
1 colher de sopa de pasta de tomate
100g de azeitonas pretas picadas grosseiramente (usei algumas menos salgadas)
2 colheres de sopa de alcaparras
1/2 ramo de manjericão
60ml da água em que cozinharam o macarrão
sal e pimenta moída na hora

Encha uma panela grande com água, adicione sal e leve ao fogo. Quando a água começar a ferver junte o macarrão, leve ao fogo médio e ferva o macarrão por 9 minutos, ou de acordo com o tempo mencionado na caixa.

Enquanto você espera a água ferver para o macarrão, você pode preparar o molho.

Despeje o azeite em uma panela grande e aqueça em fogo médio. Coloque o alho picado e cozinhe por 1-2 minutos, em seguida, adicione os flocos de pimenta com as sardinhas. Cozinhe tudo por 2 minutos, mexendo com uma colher de pau, esmagando e partindo as sardinhas em pedaços.

Adicione o tomate picado junto com a pasta de tomate. Misture tudo e deixe ferver por 3-4 minutos, até o molho ferver e diminuir um pouco.

Assim que o molho tiver a consistência desejada, junte as azeitonas, as alcaparras e metade do manjericão picado. Misture e cozinhe tudo por mais 2 minutos.

Retirar 100ml da água da fervura do macarrão, escorrer e transferir sobre o molho. Adicionei 60ml de água, mas você pode colocar mais se quiser um molho mais líquido. Misture tudo e por fim polvilhe as folhas de manjericão restantes.

Para um toque extra no final, pode colocar um pouco mais de azeite por cima e um pouco de pimenta moída na hora.

Não sei quantos de vocês ainda têm suprimentos na despensa, mas deixe-me dizer como é comigo. Como usei os ingredientes que tinha em casa ultimamente, acabei ficando com as prateleiras vazias tanto nas gavetas de casa quanto na despensa do ateliê. Então, para essa receita, meio que inauguramos o fim dos ingredientes que temos em mãos.

E agora, embora eu tenha vontade de ir ao mercado com mais frequência, para cozinhar mais fresco, mais fresco, mais sazonal - esses ainda são alguns ingredientes básicos que uso com frequência, então tive que reabastecer o caldo da despensa.

Para ter mais tempo de perambular pelos mercados, sempre preferi fazer o pedido online. Então, na semana passada eu fiz um pedido na nova categoria alimentos secos da eMAG, onde além dos molhos de tomate e grão de bico em lata, acrescentei ao cesto um garrafa de gim Monkey 47 (Não pude evitar :)) da categoria de bebidas. O bom é que eles entregam rapidamente em todo o país e têm muitas variantes de ingredientes da categoria de alimentos e bebidas. E não se preocupe, a garrafa de gim estava super bem embalada, coberta com material protetor, para que chegue intacta ao destino e não estrague a festa de ninguém :-)

Além disso, se você fizer um pedido de pelo menos 100 lei nas categorias hoje alimentos secos e bebidas, e aplicando o código "mantimentos" você receberá um voucher de 20 lei extra-desconto sobre o preço total exibido. A promoção se aplica exclusivamente aos produtos vendidos pela eMAG.


Espaguete com Atum e Abacate

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Espaguete com atum em molho de tomate e alcaparras

Leve água para ferver para o macarrão. Adicione sal à água.
O atum é drenado para uma peneira maior. O óleo é guardado porque usaremos parte dele no preparo.
No purê de tomate, adicione orégano, manjericão, adoçante e pimenta moída na hora.
Pique a cebola roxa o mais finamente possível. Descasque uma abóbora, rale e esprema o sumo.
Escorra as alcaparras da salmoura e enxágue, em seguida, corte em pedaços pequenos (se você usar alcaparras pequenas, não é mais necessário cortá-las)

Adicione o macarrão à água e ferva por 80% do tempo indicado na embalagem.
Enquanto isso, coloque um pouco do óleo de peixe enlatado (50 ml) na frigideira e refogue a cebola por um minuto.
Adicione o atum e o molho de tomate e cozinhe por 5 minutos.
Adicione as alcaparras, o alho esmagado e os flocos frios.

Retire o macarrão com uma espátula e adicione diretamente ao molho e cozinhe por mais 2 minutos. Se quiser um molho com uma consistência mais líquida, adicione 100 ml de água na qual cozinhou o macarrão sobre o molho.

Sirva com salsa picada na hora.
Se quiser e gostar da combinação de peixe e queijo, pode adicionar no final queijo parmesão ralado finamente.

Você pode usar água triturada, que também pode ser drenada para uma peneira. Adicione 50 ml de azeite para refogar a cebola roxa.


Espaguete com Atum e Alcaparras - Receitas

Pra falar a verdade, essa receita nasceu em uma noite chuvosa, quando eu tinha vontade de comer macarrão, mas não tinha muita coisa à mão e nenhuma vontade de ir às compras. Usei todas as latas que tinha na despensa / geladeira e descobri essa combinação à qual sou fiel desde então. Não cozinhei massa com outro tom, porque é assim que gosto: com um aroma delicado, mas ainda assim a peixe forte e, ao mesmo tempo, leve graças ao molho vermelho com alcaparras e azeitonas.

3-4 filetes de anchova em lata

2 colheres de sopa de alcaparras em salmoura

100 gramas de azeitonas Kalamata sem caroço

uma lata de 400 gramas de tomates inteiros

uma lata de 150 gramas de filé de atum, em óleo

O macarrão é fervido em uma panela grande com água salgada, de acordo com as instruções da embalagem.

Pique o alho e frite junto com os filés de anchova no azeite quente em uma panela maior. Frite até que os filés de anchova comecem a "derreter", mas tome cuidado para não queimar o alho.

Adicione as alcaparras enxaguadas e escorridas e as azeitonas picadas grosseiramente e cozinhe por mais 2 minutos.

Junte os tomates em lata e leve à fervura, esmagando levemente com uma espátula de madeira. Tempere com sal e pimenta, tendo cuidado com o sal porque tanto as alcaparras como as azeitonas são salgadas.

Neste ponto, a massa deve estar cozida. Escorra e adicione à panela, mexendo bem para cobrir com o molho.

Junte o atum escorrido, mexendo com cuidado para não amassar muito e desligue o fogo.


Preparação

1. Leve 2 litros de água para ferver, adicione os legumes limpos e picados, o vinho e a carne. Tempere com sal e cozinhe por 1 hora e meia, depois deixe esfriar.

2. Em uma tigela ou liquidificador, misture as gemas, uma pitada de sal, pimenta e uma pitada de suco de limão e misture bem todos os ingredientes, primeiro aos poucos, depois cada vez mais rápido, adicionando aos poucos o azeite. Depois que o molho começar a emulsionar, adicione o suco de limão. Se a maionese for "queijo", coloque uma gema de ovo em uma tigela limpa, misture vigorosa e gradativamente, acrescentando um pouco da maionese de queijo. Se estiver com pressa, pode usar 250g de maionese pronta. Quando a maionese estiver pronta, acrescente o atum, os filés de anchova e as alcaparras e misture todos os ingredientes por um minuto para obter um molho cremoso e sem grumos.

3. Se você quiser um molho mais fino, pode adicionar algumas colheres de sopa fria em que a carne foi cozida. Você também pode adicionar alguns pedaços de vegetais cozidos para a sopa, mas terá que bater todos os ingredientes novamente.

4. Escorra e corte em fatias finas as carnes frias, arrume-as em um prato. Despeje o molho por cima e deixe esfriar por pelo menos uma hora, para que os sabores se misturem aos poucos, para servir.


Patê de atum com alcaparras e azeitonas

Para os dias em que o nosso tempo é limitado ou estamos muito cansados ​​e não temos muito tempo para cozinhar, um patê de atum com azeitonas e alcaparras é bem-vindo! Pode ser conservado como lanche antes de servir um prato quente ou como parte de um buffet.

É feito em apenas 15 minutos e é tão gostoso que até os comensais mais caprichosos vão apreciar o sabor do atum servido de outra forma.

Juntamente com os outros elementos clássicos, uma conserva banal de atum vai virar uma nata fina, delicada e de espalhar facilmente, conseguindo agradar a quem não gosta muito de peixe. Você pode servir com pão turco integral, em fatias de torrada, biscoitos crocantes, etc.

Como fazer patê de atum com alcaparras e azeitonas ?!

  • 300 g de atum em lata (3 latas médias)
  • 120 g de manteiga com 80% de gordura
  • 100 g de creme de gordura com 32% de gordura
  • A casca de um limão
  • O suco de meio limão
  • 3 ovos cozidos
  • Alcaparras de 50 g
  • 100 g de azeitonas sem caroço
  • 1 ramo de salsa
  • Sal e pimenta a gosto

Colocaremos numa tigela grande o atum bem escorrido, juntamos as natas, a manteiga e homogeneizamos com a ajuda do liquidificador até obtermos uma pasta cremosa.

Pique os ovos, a salsa, as alcaparras e as azeitonas.

Colocamos os ingredientes picados grosseiramente sobre a composição do atum, junto com a casca e o suco de limão, alguns pedaços de atum, pimenta e com a ajuda de uma espátula de cozinha incorporamos. Se necessário, adicione mais sal.

Em uma bandeja para bolo forrada com película aderente, despeje a composição e nivele. A gente embrulha e guarda na geladeira até o dia seguinte. O tamanho da bandeja não importa muito, usei humanos 24/10 cm.

Com cuidado, desembrulhe o papel alumínio e vire sobre um prato. Enfeite com azeitonas, alcaparras e folhas de salsa.

Simples, gostoso e saudável, então não me importo mais com você e desejo um bom trabalho e bom apetite!


MASSA COM ATUM, alcaparras E SUCO DE TOMATE

Num dia em que não sentimos vontade de complicar as coisas, ou estamos simplesmente em crise de tempo, podemos fazer algo absolutamente delicioso: macarrão de atum, alcaparras e suco de tomate. Simples, rápido e bom!

INGREDIENTE:

Para o molho:
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola amarela grande
2 retém o tom
3 colheres de chá alcaparras
250 ml de suco de tomate
3 dentes de alho grandes
sal
Pimenta

Coloque o macarrão em água quente com sal e 2 colheres de sopa de óleo para ferver, de acordo com as instruções da embalagem. Durante este tempo, preparamos o molho.
Cortamos a cebola em juliana no óleo quente. Quando ficar vítreo adicione 2 colheres de sopa de água e deixe ferver até a água evaporar.

Adicione o atum e continue a endurecer, mexendo sempre que puder.

Colocamos as alcaparras ao lado do atum, depois deixamos temperar bem os sabores, por alguns minutos, e depois afogamos tudo no suco de tomate.

E para completar o sabor, acrescente o alho amassado, tempere com sal e pimenta e misture bem.

Quando o molho encolher e engrossar, saberemos que está pronto. Enquanto isso, o macarrão estava fervendo, eu os escorrai, então colocamos o molho sobre eles e misturamos tudo & # 8230

Eu disse que é fácil e rápido de se preparar! Prove & # 8230 você verá como está bom, você tem que experimentar esta receita!


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