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Receita de molho de tomate assado

Receita de molho de tomate assado

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Tomates torrados, alho, cebola e pimenta são misturados com coentro e cominho para criar um molho picante e esfumaçado.

191 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 24

  • 12 tomates de ameixa
  • 2 dentes de alho, com casca
  • 1 cebola pequena, cortada em quatro
  • 1 pimenta verde
  • 1 1/2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • punhado de coentro fresco picado

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 20min

  1. Pré-aqueça a grelha.
  2. Em uma assadeira média, coloque os tomates, o alho, a cebola e a pimenta malagueta e regue com azeite.
  3. Verifique frequentemente, grelhe por 5 a 10 minutos ou até que as partes externas dos vegetais estejam carbonizadas.
  4. Retire os vegetais do fogo. Retire e descarte os caroços do tomate, o caule da pimenta malagueta e as cascas de alho.
  5. Em um processador de alimentos, pique os vegetais carbonizados. Transfira para uma tigela média e misture com o cominho, o sal, o suco de limão e os coentros.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(210)

Resenhas em inglês (168)

Não sei o que fiz de errado aqui, mas meu molho não tinha gosto de fumaça - era um tanto insípido. Se eu fosse fazer isso de novo, talvez adicionasse um pouco de vinagre de vinho tinto para um pouco mais de mordida. -22 de dezembro de 2012

por BSLOWERY

Grande salsa! A primeira vez que fiz isso, pensei que a pele carbonizada deveria ser removida antes de se misturar. Eu tentei das duas maneiras e descobri que a pele carbonizada adiciona muito sabor. Eu retiro os tomates e a galinha-jalapeño, corto-os ao meio e coloco-os com a pele para cima antes de grelhar; Achei isso mais rápido e não tão confuso no manuseio dos alimentos quentes. Ótima maneira de comer tomates saudáveis; Eu uso este molho como acompanhamento com frango ou carne também.-24 de agosto de 2003

por DANIJ19

Já fiz esse molho várias vezes e ajustei todas as vezes. Adicionei cerca de 8 a 10 dentes de alho a um lote; Foi excelente. Também troquei o jalapeno e o substituí por habaneros e chapéus escoceses, só para ver como fica o gosto. Se você gosta de um pouco mais de calor do que uma galinha-jalapeno, experimente a variedade scotch bonnet (certifique-se de lavar bem as mãos após manuseá-la e NÃO toque nos olhos!). Eu também usei uma pequena cebola espanhola ou cebola roxa e gostei dos resultados melhor do que com uma cebola branca simples. Uma coisa muito útil que fiz com base no conselho de outro revisor: eu divido os tomates pela metade e retire os tomates * antes * de colocá-los para assar e remover a pele dos dentes de alho também. Torna-se MUITO mais fácil de manusear depois de retirá-los da grelha. Receita muito boa e adaptável.-03 de dezembro de 2003


    • 2 xícaras de tomate cereja, dividido pela metade
    • 1 jalapeño, caule e dividido pela metade
    • 1 cebola pequena, descascada e cortada em quartos
    • 2 dentes de alho, com casca
    • 2 colheres de sopa de azeite
    • Sal e pimenta-do-reino
    • 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
    • 1/4 xícara de água
  1. Asse os Legumes
    1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio.
    2. Coloque todos os vegetais na assadeira preparada, com o lado cortado para cima. Dependendo do tamanho da assadeira, pode ser necessário usar duas assadeiras. Regue os legumes com azeite e tempere generosamente com sal e pimenta.
    3. Asse por 40 minutos ou até que os tomates enrugem e desenvolvam manchas de cor marrom-escura.
    1. Transfira todos os vegetais assados ​​para o liquidificador e adicione o vinagre e a água. Faça um purê até ficar homogêneo. Prove a salsa e ajuste o tempero, se necessário.
    1. Transfira para uma tigela de servir se usar imediatamente, ou transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira se for armazenar.
    1. INGREDIENTES
    1. Tomates
    2. Mesmo que eu use tomates cereja na receita, qualquer tipo de tomate funcionaria bem aqui. Lembre-se de que os maiores demoram mais para assar. Além disso, quanto mais doce for o tomate, mais doce será o molho.
    1. TÉCNICAS
    1. Assar
    2. Assar vegetais realmente realça seus sabores naturais, fazendo duas coisas: desidratando-os concentra seus sabores e caramelizando-os traz sua doçura.
    1. Para o conseguir, necessita de um forno quente e os vegetais precisam de espaço. Não superlote ou empilhe seus vegetais, pois isso fará com que eles cozinhem no vapor e não assem.
    1. PREPARAÇÃO AVANÇADA
    1. Se colocado em um recipiente hermético, o molho pode ser armazenado na geladeira por até 1 semana.

    Reproduzido com permissão de Simplesmente mexicano por Lourdes Castro, © abril de 2009 Ten Speed ​​Press


    Uma receita fácil de salsa fresca

    Para começar a semana em uma boa direção, vamos fazer algo fácil que traga uma grande recompensa. Quem não gosta de salsa? Na maioria das vezes, quando você compra salsa no supermercado, ela contém açúcar, xarope de milho com alto teor de frutose, pasta de tomate e todos os tipos de coisas extras para torná-la mais saborosa. Na minha opção, não há nada melhor do que salsa feita na hora ou pico de gallo. Este molho caseiro de tomate assado tem um toque especial do jalape & ntildeo e das sementes que guardamos e, em seguida, um toque doce da pimenta vermelha. É uma delícia !! Na verdade, continuei colocando chips no liquidificador para comê-lo enquanto o preparava. Eu não tenho auto controle. & # 128578 Vamos & rsquos ver se você tem?


    Molho de tomate assado

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    Por que se preocupar com molho em conserva quando um lote caseiro fumegante e picante é tão simples? Esta receita rápida e fácil usa o grelhador para uma camada extra de sabor carbonizado e um liquidificador para juntar tudo. Use-o para temperar alguns Chiles Rellenos ou Mushroom and Chile Tacos, ou para mergulhar tortilla chips.

    Plano de jogo: Para um molho mais suave, semeie e retire o chile antes de grelhar. Para uma versão mais picante, adicione outro chile serrano.

    Esta receita foi apresentada como parte dos nossos favoritos mexicanos No-Fail para o Cinco de Mayo.


    O que servir com molho poblano de tomate assado

    Realmente não há fim para as possibilidades aqui. . .

    • com tortilhas quentes salgadas
    • misturado em guacamole
    • em cima de frango grelhado, peixe ou carne
    • regado sobre vegetais grelhados
    • misturado em saladas
    • com seus tacos, burritos, tostadas

    Esta é uma das minhas coisas favoritas de todos os tempos para servir em uma reunião casual de verão.

    Isso leva apenas um pouco mais de tempo do que uma salsa crua e vale totalmente a pena.

    Seja como for que você sirva esta salsa incrível, defumada e deliciosa, espero que aproveite até a última mordida!


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    Foto de Salsa de tomate assado é de Daniel Rossi e é usada com permissão sob a licença Creative Commons Atribuição-NãoComercial-NoDerivs 2.0 Genérica (CC BY-NC-ND 2.0). Obrigada, Daniel. Bela foto. As fotos podem ser “representativas” da receita e não do prato finalizado. Todas as licenças de fotos listadas estavam corretas no momento da publicação da página. Informações adicionais cortesia da Wikipedia e são usadas com permissão.

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    Como fazer molho assado

    Depois de ter todos os seus vegetais preparados e prontos para o forno, é hora de começar a assar e fazer o molho!

    Assar tomates traz à tona seus açúcares naturais e resulta em um sabor sutilmente doce no molho.

    Aqui estão os passos para fazer molho assado em casa:

    Coloque as metades do tomate e os pimentões jalape & ntildeo com a pele voltada para cima em uma assadeira grande, junto com a cebola aos pedaços e os dentes de alho. É importante que fiquem com a pele voltada para cima para que tenha a chance de dourar e caramelizar.

    Deite óleo sobre todos os vegetais e esfregue-os na pele. Certifique-se de levantar um pouco os tomates e os vegetais para que um pouco também fique na parte de baixo.

    Asse os vegetais em um forno a 450 graus por 25-30 minutos ou até que a casca do tomate comece a dourar. Retire os dentes de alho após 15-20 minutos para evitar que queime.

    Adicione os tomates assados, a cebola, o jalape & ntildeo, os dentes de alho e qualquer óleo da assadeira em um processador de alimentos grande junto com os ingredientes restantes. Certifique-se de descascar os dentes de alho antes de colocá-los no processador!

    Pulsar os ingredientes 10-20 vezes e, em seguida, raspe as laterais da tigela. Continue pulsando até que o molho atinja a consistência desejada. (Cerca de 40-50 vezes). É importante que você pulse e não purê. Isso ajuda a controlar melhor a consistência final da salsa e dá tempo para ajustar os temperos de acordo com sua preferência.


    Como fazer molho de tomate e tomatillo

    Você obterá uma deliciosa mistura de doçura torrada dos tomates e um pouco de acidez estalante dos tomatillos. Perfeito!

    Aqui está uma foto dos ingredientes principais:

    Também gosto de deixar este Salsa super afiado, então acrescentei um pouco de jalapeño extra, mas você pode diminuir a temperatura, se quiser. Usar meio jalapeño (ou serrano) é um bom ponto de partida se você quiser uma versão mais suave. Serrano vs. Jalapeno: Qual é a diferença?

    Vamos começar assando os tomates e os tomatillos. Você precisará de 2 tomates de ameixa e 4-5 tomatillos. (O que é um Tomatillo?)

    Eu coloquei este lote em um forno a 400F por 20-25 minutos. (Outras maneiras de assá-los.)

    Sim, tecnicamente os tomatillos precisam de menos tempo para assar, mas geralmente os deixo lá sabendo que todos os sucos da assadeira irão para o liquidificador. Aqui está a aparência deles após 20 minutos ou mais.

    Adicione-os a um liquidificador junto com:

    1/3 cebola pequena (eu uso cebola branca)
    1 jalapeno
    1 dente de alho
    10-12 raminhos de coentro
    pitada de sal (opcional)
    espremer de limão (opcional)

    E dê um giro. Eu geralmente deixo um pouco pesado.

    E agora a parte importante & # 8212 teste de sabor!

    Eu gosto mais dessa Salsa quando ela é leve, vibrante e nítida & # 8212, então eu costumo dar um aperto de limão para iluminá-la. É raro para mim terminar a Salsa com um toque de limão, mas acho que este realmente se beneficia com isso.

    Eu também adicionei uma pitada de sal e, sim, um pouco mais de jalapeño (cerca de 2 no total).

    A combinação de vermelho e verde dará à sua Salsa uma aparência um pouco turva, mas é o interior que conta e este tem personalidade real!

    E embora eu seja um grande fã de servir salsas quentes, na verdade gosto mais deste quando está gelado.

    Estará quente quando sair do liquidificador e definitivamente ainda será saboroso nesse ponto, mas quando esfriar na geladeira um pouco eu gosto ainda mais. O sabor leve e vibrante parece estalar um pouco mais quando servido frio.

    Então, como usar este delicioso Salsa?

    Bem, você pode usá-lo praticamente em qualquer lugar onde estiver usando Salsa Verde ou Salsa de Jalapeño de Tomate. Isso significa que é uma boa opção nestas receitas:

    E sim, ele até fica bem sentado humildemente ao lado de uma tigela de batatas fritas.

    Ok, deixe-me saber se você tiver alguma dúvida sobre este molho de tomate assado e tomatillo. É uma ótima combinação para manter em mente na sua próxima remessa de Salsa caseira. E não se esqueça de testá-lo quente e frio para ver qual você mais gosta.


    Molho de tomate assado

    2. Enquanto a água está fervendo, limpe qualquer sujeira de fora das pimentas secas com uma toalha de papel úmida. Enquanto usa luvas, remova cuidadosamente as sementes e caules de cada chile. Descarte as sementes e o caule, coloque todas as cascas de pimenta do Chile em uma tigela, despeje bastante água fervente sobre elas até que tudo esteja submerso. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar no vapor por 15-20 minutos.

    3. Enquanto os pimentões se reidratam, descasque a cebola e corte em quartos para que ainda fique presa ao caule da raiz. Cebola assada, tomates inteiros, jalapeños e alho em uma frigideira de ferro fundido seca em fogo médio-alto. Você está procurando um pouco de charme, mas não muito. Quando terminar de cozinhar, reserve os vegetais em um prato para esfriar.

    4. Usando uma pinça, coloque os pimentões reidratados no liquidificador com cerca de meia xícara de água da tigela. Pulse e bata em alta até que as pimentas estejam purificadas.

    5. Remova os caules dos jalapeños, a cicatriz do caule do tomate e o caule da raiz da cebola. Pique grosseiramente em pedaços pequenos antes de adicionar tudo ao liquidificador com o purê de pimentão reidratado. Pulsar e misturar em alta até atingir a consistência desejável.

    6. Despeje o limão no jarro do liquidificador. Adicione sementes de cominho moídas e uma colher de chá ou duas de sal. Pulsar algumas vezes, provar a salsa para ver se está salgada e fazer os ajustes de acordo com o seu gosto. Adicione o coentro picado e pulse para incorporar.

    7. Sirva com tortilla chips ou regue com seu taco favorito. Esse molho pode ser servido frio e fica ainda melhor depois de repousar 24 horas na geladeira.


    Adoro receitas fáceis, este molho de tomatillo é isso mesmo. Pré-aqueça o forno a 450 graus.

    Vamos começar com o tomatillo & # 8217s, comece colocando o tomatillo & # 8217s em uma peneira ou peneira e enxágue com água fria. Isso tornará mais fácil descascar os invólucros do tomatillo & # 8217s e também ajudará a remover a camada pegajosa. Coloque todos os tomatillo & # 8217s em uma bandeja forrada, eu uso papel alumínio ou pergaminho.

    Remova a maioria das sementes e membrana dos jalapenos e coloque-os na assadeira. Pique grosseiramente a cebola branca e espalhe também na bandeja. Tempere levemente com sal e pimenta e misture com óleo vegetal.

    Coloque os vegetais para assar no forno por cerca de 15 minutos.

    Prepare seu abacate removendo os caroços e reserve. Remova a assadeira do forno, seu tomatillo & # 8217s deve estar extremamente macio.

    Coloque o tomatillo & # 8217s, cebola, alho picado, jalapenos, coentro, abacate, suco de limão, sal e cominho no liquidificador ou processador de alimentos. Eu amo meu Vitamix Blender se você está procurando um ótimo liquidificador. Pulse todos os ingredientes até que esteja homogêneo.

    Dependendo do tamanho do seu liquidificador ou processador de alimentos, você precisa fazer esta receita em dois lotes. Seu molho ficará quente com os tomatillos recém-assados. É melhor deixar o molho esfriar antes de comer.

    COMO ARMAZENAR SEU TOMATILLO FRESCO & amp AVOCADO SALSA VERDE

    É melhor manter o molho de tomatillo em potes de vidro ou em um recipiente hermético. Você pode mantê-lo na geladeira por até 7 dias, ou seja, se durar tanto tempo antes de comer tudo.

    POSSO CONGELAR TOMATILLO & amp AVOCADO SALSA?

    Você pode congelar este molho de tomatillo! Basta colocá-lo em um frasco de vidro, recipiente hermético ou um saco Ziplock seguro para freezer que é colocado na horizontal após o enchimento. Você pode mantê-lo congelado por até 2 meses.